Kami bercakap mengenai epal tempatan minggu ini, dan kami tidak boleh membiarkan pasang minggu tanpa menyebut epal ketam. Epal ketam adalah buah liar, bersaiz ceri yang berkerumun di atas pokok di seluruh kawasan kejiranan kami sepanjang tahun. Pokok-pokoknya berharga kerana ketegarannya dan bunga-bunga cantik, tetapi buahnya biasanya menjadi sia-sia. Pernahkah anda merasai epal ketam mentah? Jadi masam ia akan membuat pucker mulut anda dan mata anda memerah!
Tetapi ada satu kegunaan yang sangat baik untuk epal ketam yang kami dapati, dan ia sangat mudah.
Penggunaan satu standard masakan untuk epal ketam adalah jeli. Mereka sangat tinggi dalam pektin, jadi mereka mudah gel ke jeli yang tebal, pedas dan lazat.
Walau bagaimanapun, kami tidak mempunyai buah yang cukup untuk jeli, dan kami enggan mempercayai bahawa itu adalah satu-satunya penggunaan untuk mereka. Semasa menyelidik epal panggang dan idea lain, kami dapati resipi epal ketam yang dimakan dalam wain.
• Dapatkan resipi asal:
Chardonnay Crab Apples Recipe at Tips Resipi
Sekarang ini terdengar lebih menjanjikan! Malah, idea itu sangat menarik. Kami mempunyai tetamu untuk makan malam, dan kami sudah melayani pesto dengan keju kambing dan keropok, dan epal manis-manis kelihatan pelengkap yang baik. Saiz epal ini begitu baik untuk pembuka selera juga; batangnya masih melekat, seperti ceri, dan mereka akan membuat gigitan kecil yang sempurna.
Kami membuat beberapa tweak untuk resipi asal, walaupun. Kami menambah rempah yang berlainan dan menggunakan wain yang lebih manis.
Keputusan? Lebih baik daripada yang kami harapkan. Dengan kurang daripada sepuluh minit kerja, kami mempunyai semangkuk apel ketam merah rebus, lebih manis untuk meremajakan mereka dalam wain dan rempah. Mereka mengekalkan banyak keperawanan asal mereka tetapi terdapat rasa manis baru dan sedikit kayu manis. Mereka lebih lembut, seperti lollipop applesauce yang gelled. Kami makan mereka terus dari batang, makan daging manis dan meninggalkan teras kasar dengan benih kecil di dalamnya.
Berikut adalah resipi kami yang telah disemak. Kami sangat mengesyorkan ini untuk pihak jatuh, pembuka selera, dan juga pencuci mulut. Ini akan menjadi indah dengan keju krim manis. Mereka tetap baik.
Ketam Apel dibakar dalam Wain Sweet
1 pon epal ketam bersaiz ceri, batang masih melekat.
1 cawan manis Riesling
1/2 cawan gula putih
1 batang kayu manis, patah separuh
5 ulas keseluruhan
Zest 1 oren
Garam secubit
Basuh epal dan sisihkan. Campurkan wain, gula, rempah dan garam. Bawa ke reneh, kacau. Apabila gula telah dibubarkan sepenuhnya, tambah epal. Tutup dan belok ke bawah. Rebus selama 5 minit, semak dengan kerap dekat. Keluarkan sebagai epal menjadi lembut – sebelum kulit mereka mula muncul.
Letakkan epal dan jus mereka di dalam peti sejuk dan biarkan sejuk sepenuhnya. Mereka akan menyimpan selama beberapa hari.
Berkaitan: Resipi: Tarte Aux Pommes
(Imej: Faith Durand)