Ingatlah bahawa kek kopi klasik yang anda membesar makan – jenis dengan kue mentega dan sugared crumb topping anda suka begitu banyak? Nah, kami mengambil sedikit masa lagi musim ini. Versi ini, dihiasi dengan pecan spiced dan serbuk gula perang, juga mendapat riak pir dan kayu manis streusel melalui pusatnya. Fikirkan ia sebagai kek snek untuk membawa anda melalui pagi kejatuhan segar dan seterusnya.

The Double Cinnamon dan Brown Sugar Layer

Sebagaimana kita menikmati kek, mari kita jujur ​​- kita berada di dalamnya untuk serbuk! Dan kek ini tidak malu tentang menggandakan dengan serbuk yang dicampur dengan kayu manis dan pala dan diselaraskan dengan pecan cincang. Bagian atas kue itu diselimuti dengan lapisan remah yang tebal (karena Anda tahu Anda akan memilih beberapa potong), sedangkan lapisan kedua yang lembut dan lembut dicampur dengan pir matang masak diced dan menyebar ke tengah-tengah kek. Apa yang boleh kita katakan? Kami berada dalam perniagaan banyak serbuk manis dalam setiap gigitan.

Pear and Cinnamon Crumb Cake

Hidangan 8 hingga 10

  • Untuk topping serbuk:
  • 1 cawan

    tepung serbaguna

  • 1/2 cawan

    gula perang yang dibungkus

  • 1/4 cawan

    gula pasir

  • 1/2 cawan

    pecan cincang

  • 1 sudu teh

    serbuk kayu manis

  • 1 sudu teh

    pala tanah

  • 1/8 sudu teh

    garam halus

  • 8 sudu

    (1 batang) mentega unsalted, cair

  • 2

    pear merah (kira-kira 1 paun), dibuang dan dipotong menjadi ketulan 1/2 inci

  • Untuk kek itu:
  • 2 1/4 cawan

    tepung serbaguna

  • 2 sudu teh

    serbuk penaik

  • 1/4 sudu teh

    serbuk penaik

  • 1/4 sudu teh

    garam halus

  • 8 sudu

    (1 batang) mentega unsalted, pada suhu bilik, tambah lagi untuk salutan kuali

  • 1 1/2 cawan

    gula pasir

  • 2

    telur besar

  • 2 sudu teh

    ekstrak vanila

  • 1 1/4 cawan

    krim masam penuh lemak

Susunkan rak di tengah-tengah ketuhar dan panas hingga 350 ° F. Coat cincang bakar berbentuk 9-inci dengan mentega dan ketepikan.

Buat topping serbuk: Campurkan tepung, gula, pecan, kayu manis, pala, dan garam bersama dalam mangkuk sederhana. Masukkan mentega dan kacau sehingga membentuk bentuk serbuk yang besar dan sedikit.

Pindahkan separuh daripada campuran serbuk ke mangkuk yang berasingan. Tambah pir ke salah satu mangkuk dan campurkan untuk menggabungkan; tetapkan kedua-dua mangkuk.

Buat kek: Pukul tepung, serbuk penaik, baking soda, dan garam bersama dalam mangkuk sederhana; mengetepikan.

Dengan pengadun berdiri dilengkapi dengan lampiran paddle atau pengadun tangan, pukul mentega dan gula bersama-sama dengan kelajuan sederhana sehingga lembut dan ringan. Tambah telur, satu demi satu, dan pukul sehingga setiap dimasukkan. Campurkan dalam vanila dan kemudian mengikis ke sisi mangkuk.

Pada kelajuan rendah, pukul 1/3 campuran tepung, diikuti oleh setengah krim masam. Pukul dalam 1/3 tepung lain, diikuti dengan krim masam yang tersisa, kemudian selesai dengan tepung lain. Pukul hanya sehingga adunan itu licin dan tiada lagi ketulan.

Tuang separuh adunan ke dalam periuk yang disediakan dan kemudian tersebar ke lapisan yang lebih baik. Taburkan pir yang mengisi lapisan yang lebih baik di atas adunan. Tuang adunan yang tersisa di bahagian atas pir dan merebak secara merata. Buangkan topping dengan jari anda dan serasi di bahagian atas kek.

Letakkan kuali pada lembaran penaik. Bakar sehingga keemasan coklat, kek mata kembali apabila lembut disentuh, dan tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah keluar bersih, 70 hingga 80 minit. Sekiranya topping serbuk itu mula terlalu cerah dan dibakar sebelum kue selesai, khemah di atas dengan aluminium foil.

Letakkan kek pada rak dawai dan sejuk ke suhu bilik sebelum mengeluarkan sisi pan dan menghiris.

Nota Resipi

Penyimpanan: Kek rebus yang sejuk boleh dilindungi dan disimpan pada suhu bilik sehingga 3 hari atau disejukkan sehingga 5 hari.