(Kredit imej: Sarah E Crowder)

Sambutan minggu malam ini mengambil falafel klasik semudah itu kerana ia bergantung pada hanya membuka kaleng kacang untuk memulakan. Perisa musim bunga ini terdapat dalam bentuk kacang segar, yang memberi warna hijau terang ke tepian.

Resipi ini meraikan musim pendek apabila kacang segar boleh didapati, tetapi kacang polong beku juga boleh melakukan kerja ketika keinginan falafel hits pada waktu lain tahun.

Daripada menjadi goreng, falafel ini adalah goreng. Bukan hanya kurang kemas, tetapi juga membuat tepung yang lebih ringan (yang masih rangup!). Ringan dibumbui dengan cumin dan serpihan lada merah, mereka ditakdirkan untuk disumbat ke pita dengan sos tzatziki atau hummus.


Green Pea dan Chickpea Falafel

Membuat 6 hingga 8 falafel

  • 1 cawan

    kacang ayam kalengan, dikeringkan dan dibilas

  • 3/4 cawan

    kacang polong segar, (atau kacang polong beku, dibuang)

  • 1/2

    bawang merah sederhana, dicincang

  • 2 ulas

    bawang putih

  • 1 sudu

    jus lemon

  • 1/4 cawan

    daun pasli segar

  • 1 1/2 sudu teh

    jintan tanah

  • 1/4 sudu teh

    serpihan lada merah

  • 1 sudu teh

    garam

  • 1/2 sudu teh

    lada hitam tanah segar

  • 1 sudu teh

    serbuk penaik

  • 2 sudu

    tepung serbaguna

  • Canola atau minyak sayuran, untuk menggoreng

Jika menggunakan kacang polong baru, tambahkan periuk air mendidih asin, dan masak selama kira-kira 3 hingga 5 minit, sehingga lembut. Tuangkan air dan sejukkan kacang-kacangan sepenuhnya.

Campurkan semua bahan (kecuali minyak) di dalam mangkuk pemproses makanan. Pulse sehingga campuran digabungkan dengan baik, tetapi tidak dimurnikan. Laraskan perasa apabila diperlukan.

Haba kira-kira 1 inci minyak neutral dalam kuali di atas api sederhana, sehingga mencapai 350 ° F.

Sementara itu, buat campuran ke dalam kacang kecil. Sediakan lembaran pembakar tuala kertas dan sisihkan. Goreng patties dalam kumpulan, pasangan pada satu masa, tanpa menggigit kuali. Masak, beralih kadang-kadang, sehingga keemasan-coklat, kira-kira 5 minit. Pindahan ke lembaran pembakar yang disediakan untuk menyejukkan. Ulangi dengan bungkusan yang lain, dan kemudian khidmat segera.