(Kredit imej: Sarah E Crowder)

Mangkuk barli ini pada awalnya tidak menimbulkan kegembiraan – suami saya kemudiannya menyifatkan ia sebagai “sederhana” – tetapi seperti banyak mangkuk gandum sebelum itu, hidangan ini lebih daripada jumlah bijirin dan sayur-sayurannya. Butiran membuat semua perbezaan.

Dalam kes ini, maklumat termasuk dos besar Parmigiano Reggiano dan lada hitam yang baru dilipat ke dalam barli gandum; kemanisan yang mengejutkan dan kekacauan broccoli panggang dan kembang kol; dan sos terbina dalam kuning telur rebus. Campuran rasa dan tekstur yang hangat adalah lebih baik daripada keluarga saya – mereka memakannya.

(Kredit imej: Sarah E Crowder)

Faktor Pembekuan

Hidangan ini juga termasuk penemuan masakan kegemaran saya setakat ini tahun ini: sayur-sayuran beku panggang. Saya tidak tahu anda boleh mendapatkan tepi coklat dan renyah indah pada brokoli beku. Caranya adalah untuk pop mereka di dalam ketuhar untuk mengoyak beberapa minit sebelum ini melambung dengan minyak zaitun.

Sayuran panggang menambah oomph tambahan ke mangkuk yang sudah masak ini, dan saya tidak pernah melihat anak-anak saya makan banyak brokoli. Mempunyai kaedah ini di repertoir dapur saya adalah besar untuk minggu apabila sayur beku adalah pertaruhan terbaik kami untuk makan seimbang.

Parmesan Barley Bowl dengan Brokoli panggang dan Telur rebus yang lembut

Hidangan 4

  • 2 sudu

    mentega, dibahagikan

  • 1 cawan

    barley mutiara

  • 2 1/2 cawan

    air

  • 1/2 cawan

    parut keju Parmigiano Reggiano

  • 1/2 sudu teh

    lada hitam segar

  • 10 auns

    brokoli beku

  • 10 auns

    kembang kol beku

  • 1 sudu

    minyak zaitun tambahan

  • 8 auns

    cendawan cremini, dibersihkan dan dihiris (kira-kira 2 1/2 cawan)

  • 4

    telur

  • Sos panas, untuk hidangan (pilihan)

Tambah 1 sudu mentega ke periuk sederhana di atas api yang sederhana tinggi. Setelah mentega dicairkan dan menggelegak, tambah barli dan tumis sehingga bau wangi harum, kira-kira 2 minit. Tambahkan air dan tambah panas sehingga tinggi sampai air mendidih. Kacau sebati sekali, mengurangkan haba ke rendah, tutup, dan masak sehingga lembut, kira-kira 25 minit. Tuang air berlebihan, kembali ke periuk, dan kacau keju dan lada hitam. Tutup sehingga bersedia untuk berkhidmat.

Panaskan ketuhar hingga 425 ° F. Potong brokoli dan kembang kol ke dalam lapisan tunggal pada lembaran penaik besar. Bakar selama 10 minit, keluarkan dan gerimis dengan minyak zaitun, dan kacau untuk menggabungkan. Kembali ke ketuhar dan panggang sehingga sayur-sayuran menjadi coklat dan rangup di tepi, satu lagi 30 minit, kacau separuh melalui masa masak.

Sementara itu, cair mentega sudu yang tinggal dalam kuali besar di atas api yang sederhana tinggi. Masukkan cendawan dan masak, kacau hanya 2 atau 3 kali, sehingga cendawan sangat dicat, kira-kira 10 minit

Sementara itu, rebus dan mengupas telur. Telur cair menambah sos tambahan ke mangkuk ini, jadi 7 hingga 9 minit adalah tempat yang manis.

Bahagikan barli di antara empat mangkuk. Teratas dengan jumlah yang sama brokoli, kembang kol, dan cendawan. Letakkan telur pada setiap hidangan. Hidangkan segera dengan sos panas di sisi.