Kadang-kadang saya suka menipu deria saya untuk memikirkan kita mengalami lebih panas, lebih pagi seperti musim semi daripada kita benar-benar berada di Seattle. Kesnya: resipi sarapan cantik, halus ini sangat seimbang dengan yoghurt berkrim, kelapa gandum, amaranth renyah dan madu manis.
Selepas bekerja di buku masakan saya, Whole Grain Mornings: Resipi Sarapan Baru untuk Span Seasons (Sepuluh Speed Press, Disember 2013) selama kira-kira satu tahun sekarang, saya sepenuhnya, 100% direndam dalam resipi sarapan pagi bijirin. Jadi, ketika manuskrip selesai dan kami berada di tengah-tengah proses penyuntingan, saya sentiasa memikirkan resepi yang saya harap kami masih boleh memerah di sana. Ini adalah satu resipi sedemikian.
Jika anda tidak biasa dengan amaranth, ia sering dipanggil pseudograin kerana ia sebenarnya benih herba. Walaupun ia adalah kecil, ia adalah sumber protein dan asid amino yang hebat. Saya hampir selalu bersulang sebelum menggunakannya kerana saya menyukai masalah dan rasa pedas yang dimajukan dalam pan panas – jika anda mendapati diri anda dalam granola atau muesli rut, amaranth yang muncul adalah jawapan anda! Untuk resipi ini, saya menggunakan yogurt biasa kerana saya dapat mengawal tahap rasa manis dengan madu, tetapi jika anda lebih suka yogurt vanila (atau rasa kegemaran lain), jangan ragu untuk menggunakannya.
Untuk meletakkan semua ini, saya menggunakan balang bola sebahagian besarnya kerana kita mempunyai sejuta di sekeliling pantri, tetapi juga saya suka melihat lapisan warna dan tekstur – mereka membuat persembahan yang nyata dengan cara itu.
Dan pada mulanya ia seolah-olah terdapat beberapa langkah, anda boleh menyentuh kelapa, pop amaranth, dan segmen dan menyejukkan grapefruit terlebih dahulu supaya mudah menjadi resipi hari kerja. Ia juga pemenang untuk sarapan pagi hujung minggu atau sarapan khas kerana ia sangat cantik. Saya akan beritahu anda satu perkara: ia adalah pengangkat mood pagi yang cepat ketika kami duduk menunggu dengan sabar untuk musim bunga.
Parasit Yogurt Parut dengan Honeymoon Amaranth
1/2 cawan luas kelapa tanpa gula
1 grapefruit
1 cawan yogurt biasa
1/4 cawan amaranth mentah
4 sudu teh madu
Panaskan oven hingga 350 ° F dan roti bakar kelapa hingga coklat keemasan dan wangi, sekitar 5-7 minit.
Untuk segmen limau gedang, trim dari atas dan bawah limau gedung supaya setiap hujungnya rata. Letakkan tepi pisau tajam tepat di dalam sempadan di mana pith memenuhi bubur dan potong ke bawah dan keluar, mengikut bentuk buah. Ulangi sehingga limau gedang dikupas. Kemudian perlahan-lahan memotong segmen buah dengan pisau tajam dengan menghirup ke arah inti sedekat mungkin ke membran yang memisahkan segmen. Tetapkan segmen selain.
Untuk memanggang amaranth, tuangkan butiran kering (jangan bilas) ke dalam kuali kering. Gunakan pan yang lebih tinggi dari yang anda fikir anda perlukan kerana mereka mempunyai kecenderungan sebenar untuk melompat ketika mereka muncul. Tetapkan kuali di atas api yang sederhana sehingga mereka perlahan-lahan muncul, biasanya kira-kira 3 hingga 5 minit. Butir-butir tidak akan bertambah besar, tetapi mereka akan berubah menjadi putih seperti manik kecil popcorn. Kerana ukurannya yang kecil, mereka boleh membakar dengan cepat jadi pastikan untuk melihat periuk rapat. Ia tidak dapat dielakkan bahawa tidak semua biji-bijian akan muncul. Sekiranya anda menunggu mereka berbuat demikian, anda mungkin akan membakar mereka, jadi jika sebahagian besar mereka telah muncul dan ada yang masih berwarna perang keemasan, panggil ia berhenti dan tarik kuali dari panas. Mereka akan renyah dan menarik tanpa mengira.
Untuk memasang parfait, cari dua gelas yang anda suka – kami menggunakan balang pengetam bola. Minum 1/4 cawan yogurt ke bahagian bawah setiap kelas. Teratas dengan beberapa segmen limau gedang, 1 sudu makan amaranth, 1 1/2 sudu besar kelapa panggang dan 1 sudu teh madu. Ulangi untuk membuat lapisan lain. Saya biasanya mempunyai beberapa kepingan grapefruit yang ditinggalkan pada akhirnya, jadi saya top setiap dengan tambahan dan taburkan kelapa yang tersisa di atas. Nikmati segera selepas perhimpunan. Jangan memasang parfait sehingga bersedia untuk dinikmati kerana amaranth akan menjadi basah jika ia duduk di antara yogurt dan madu terlalu lama.
Berkaitan: Makan Mudah dan Elegant Brunch: Yogurt Parfait
Untuk lebih banyak resepi sarapan bijirin seperti ini, buku masakan saya, “Seluruh Bijian Bijir: Resipi Sarapan Baru untuk Mengendali Musim” (Sepuluh Speed Press, 2013) akan keluar Disember depan. Ikuti blog mingguan saya, Sweet Spoonful, untuk kemas kini buku dan resipi sarapan gandum tambahan (dan seterusnya) tambahan.
(Imej: Megan Gordon)