(Kredit imej: Joe Lingeman)
Seperti mana-mana rebus besar, aroma daging babi yang hangat dan sup epal akan meresap dari periuk yang perlahan dan mengalir melalui dapur dan seterusnya, jauh sebelum anda menyusunnya ke dalam mangkuk. Dan jangkaan adalah sangat berharga kerana rebus mesra keluarga ini menyampaikan, masa yang besar. Rasanya lebih baik daripada wangian yang telah dibaui selama berjam-jam.
Ia sangat sedap dengan tang halus, dan hanya keseimbangan yang tepat dari kemanisan dari apel apel dan epal cincang. Hidangkan dengan sekeping roti yang murah hati (walaupun mi telur atau kuih kembang kol) – anda akan mahu sesuatu untuk membantu anda menikmati setiap sos yang terakhir.
(Kredit imej: Joe Lingeman)
Dos Double Epal untuk Rasa dan Tekstur
Babi dan epal adalah pasangan yang klasik, dan rebus ini tidak mendapat satu, tetapi dua dos epal bercampur. Resipi ini bermula dengan membakar kiub daging babi, kemudian karamelkan sekumpulan bawang mutiara dalam kuali yang sama, dan akhirnya menuangkan cider epal untuk deglaze dan tarik semua potongan-potongan perisa yang indah dari bahagian bawah kuali. Kiub epal juga bercampur dengan kentang dan lobak. Sebagai simmers rebus, kepingan epal perlahan-lahan memecah dan mencairkan ke dalam sos, memberikan tekstur ditambah rebus dan kekayaan.
Bakar Cooker Slow & Cider Stew
Hidangan 6
- 3 pound
bahu babi tanpa tulang, dipotong menjadi kiub 1 1/2 inci
- 1 sudu teh
garam halal, dan lebih banyak lagi untuk perasa
- 1/2 sudu teh
lada hitam segar, ditambah lebih banyak untuk perasa
- 3 sudu
canola atau minyak sayuran, dibahagikan
- 8 auns
bawang merah segar dikupas (kira-kira 20)
- 1/3 cawan
tepung serbaguna
- 1 cawan
cider epal atau jus epal yang tidak disahkan
- 2 cawan
sup ayam natrium rendah
- 1 sudu
mustard bijirin
- 2 sudu teh
thyme kering
- 2 sudu teh
bijaksana kering
- 1
daun bay
- 8 auns
kentang merah sederhana, berpusat
- 4
lobak sederhana, dikupas dan dipotong menjadi kepingan 1 inci
- 2
epal sederhana, dikupas, kacau, dan dipotong menjadi kepingan 1 inci
Pat babi kering dengan tuala kertas. Secara umumnya musim dengan garam dan lada. Panaskan 2 sudu besar minyak dalam kuali yang besar di atas api sederhana hingga rata. Bekerja dalam kelompok, tambahkan babi dalam satu lapisan dan sear sehingga ditenun pada semua sisi, 3 hingga 5 minit setiap batch. Pindahkan ke periuk perlahan 6-liter atau lebih besar. Ulangi dengan daging babi yang tinggal.
Kurangkan haba ke medium dan tambah baki 1 sudu minyak. Masukkan bawang dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga sedikit pelincir, kira-kira 3 minit. Kacau dalam tepung dan masak 2 minit lagi.
Tuangkan di dalam cider epal dan deglaze kuali, menggunakan sudu kayu untuk mengikis bit cincin dari bahagian bawah kuali. Pukul dalam sup, mustard, garam, dan lada, dan masak sehingga mendidih.
Tambah thyme, bijak, daun bay, wortel, kentang, dan epal ke periuk perlahan, kemudian tuangkan campuran kuah ke atas. Tutup dan masak sehingga babi lembut, 6 hingga 8 jam pada tetapan LOW, atau 4 hingga 5 jam pada tetapan TINGGI.
Nota Resipi
Penyimpanan: Leftovers boleh disimpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 3 hari atau dalam peti sejuk selama 3 bulan.