(Kredit imej: Joe Lingeman)
Selepas berminggu-minggu sibuk dengan keramaian dan hiruk-pikuk percutian, belanjakan pagi Krismas di pajamas anda dikelilingi oleh lampu-lampu berkedip dan menikmati carols yang jazz pada meja putar. Tidak perlu tergesa-gesa ke dapur untuk mengukur tepung, susu, dan gula kerana satu-satunya perkara yang memerlukan penkek pagi ini adalah dua telur dan pan panas. Campurkan adunan sebelum giring Santa tiba dan tumpukannya di dalam peti sejuk semalaman untuk membangunkan rasa yang kaya dan memuaskan. Hanya berkata, pancake semalaman dalam ragi semalaman adalah keajaiban Krismas.
(Kredit imej: Joe Lingeman)
A Pancake Khusus untuk Sarapan Khas
Pancake panci pagi Sabtu kami dengan cepat, terima kasih kepada pembancuh kimia seperti serbuk penaik dan baking soda. Lempeng yis-risen, bagaimanapun, mengambil masa untuk membina gelembung dan mengembangkan rasa, menjadikan mereka calon yang sempurna untuk pesta-pesta pagi.
Ragi adalah ramuan standard dalam roti dan bir, tetapi ia juga memberikan pancake tekstur lembut dan lembut dengan rasa yang kaya dan tajam. Mengaduk adunan bersama sebelum menetapkan susu dan cookies untuk Santa tidak dapat lebih mudah. Apa yang diperlukan adalah beberapa langkah mudah sebelum memukul adunan ke dalam peti sejuk untuk malam: Mula dengan menanam ragi, kemudian kacau dalam bahan-bahan baki (kecuali telur), dan diketepikan untuk menggandakan jumlah.
Pada hari Krismas, semua yang perlu dilakukan adalah dengan melipat dalam telur yang tidak pernah dipukul – satu tip dari pancake dadih kami yang paling ringan dan ringan – sebelum memukul penkek dengan mengangkat yang luar biasa.
Walaupun sirap maple adalah pilihan klasik untuk gerimis di atas timbunan flapjacks yang tinggi, mentega oren-madu buatan sendiri menjadikan mereka benar-benar layak untuk perayaan. Pada Malam Krismas, manakala gelembung adunan dan beregu di atas meja, tarik tongkat mentega, beberapa madu bersumber dari tempatan, dan oren. Mash zest, sirap, dan mentega bersama dengan taburkan garam dan tiada siapa yang akan terlepas sirap maple.
Baca lebih lanjut: Inilah Kenapa Kami Letakkan Jeruk dalam Stoking semasa Krismas
(Kredit imej: Joe Lingeman)
Pancake Pagi Krismas
Untuk pancake:
2 gelas susu, hangat ke sentuhan (kira-kira 105 ° F)
2 sudu besar gula pasir
2 sudu teh yis kering aktif
4 sudu mentega unsalted, dicairkan dan disejukkan sedikit, ditambah lagi untuk kuali
3 1/2 cawan tepung serba guna
1/2 garam sudu teh
2 telur besar, ringan dipukul
Untuk mentega-madu:
8 sudu besar (1 batang) mentega tanpa sudu, pada suhu bilik
2 sudu madu
1 1/2 sendok teh segar parut oren (dari 1/2 oren besar)
Garam secubit
Buat adunan pancake: Campurkan susu, gula dan yis dalam mangkuk campuran. Diamkan selama 5 minit sehingga berbuih dan berbau halus. Pukul dalam mentega cair sehingga dimasukkan sepenuhnya.
Dalam mangkuk yang sangat besar, pukul tepung dan garam bersama. Tuang campuran susu ke atas campuran tepung. Kacau hingga tidak lagi melihat tepung kering; adunan akan menjadi kental dan itu OK.
Tutup mangkuk dengan tuala dapur yang bersih dan sisihkan pada suhu bilik yang hangat sehingga dua kali ganda dalam jumlah, kira-kira 30 minit. Gantikan tuala dapur dengan bungkus plastik, kemudian singkapkan adunan sekurang-kurangnya 8 jam atau dalam sekelip mata. Sementara itu, buatlah mentega-madu mentega.
Buat mentega-madu: Letakkan semua bahan dalam mangkuk pemproses makanan yang dipasang dengan lampiran bilah. (Sebagai alternatif, gunakan pengadun tangan elektrik atau spatula yang sengit dan mangkuk.) Proses sehingga berkrim dan digabungkan, berhenti 1 atau 2 kali untuk mengikis sisi mangkuk, 30 saat hingga 1 minit. Pindahan ke hidangan hidangan, tutup dengan balutan plastik, dan peti sejuk.
Buat penkek: Separuh jam sebelum anda mahu memasak, ambil adunan pancake dan mentega-madu dari peti sejuk. Buang bungkus plastik dari adunan pancake. Tambah telur dan kacau sehingga dimasukkan, walaupun ia adalah baik untuk melihat garis-garis putih telur. Adonan pancake akan kelihatan tebal, likat, dan berkrim; mengetepikan.
Panaskan besi tuang besar atau kuali nonstick di atas api sederhana dan tambah tepukan mentega. Setelah mentega lebat, pusar kuali ke kot. Gunakan langkah 1/4-cup untuk menggugurkan adunan panci ke dalam kuali. Adunannya agak tebal, jadi penkek tidak akan tersebar ke dalam lingkaran yang sempurna. Masak sehingga bahagian bawah berwarna coklat keemasan, 2 hingga 2 1/2 minit. Tepi lempeng akan kelihatan kering dan ditetapkan, tetapi Anda mungkin tidak melihat gelembung naik ke permukaan seperti yang Anda lakukan dengan pancake lain. Flip dengan spatula rata dan masak sehingga bahagian kedua berwarna coklat keemasan, lebih kurang 2 minit lagi. Lempeng pertama atau dua mungkin tidak kelihatan dengan indah ketika anda bekerja untuk menyesuaikan haba dan mengukur seberapa cepat panekuk memasak.
Pindahkan lempeng ke piring dan tutup dengan kerajang aluminium untuk tetap panas, atau berkhidmat dalam kelompok. (Anda juga boleh meletakkan penkek di dalam oven 200 ° F untuk memanaskan badan.) Teruskan masak sehingga semua adunan digunakan, menambah lebih banyak mentega ke kuali dan menyesuaikan haba yang diperlukan. Hidangkan penkek dengan mentega jingga.
Nota Resipi
- Penyimpanan: Lekapan panci dan mentega-madu boleh disejukkan sehingga 1 minggu atau beku sehingga 3 bulan. Panaskan panci di pemanggang roti atau microwave sehingga dipanaskan.