Kesyukuran tidak akan merasakan yang sama tanpa pai labu. Resipi ini memberikan anda pai labu bebas gluten dari kerak untuk mengisi rasa yang sama baiknya dengan klasik – dan mungkin sedikit lebih baik.
(Kredit imej: Lauren Volo)
Membuat Pai Labu Tanpa Gluten
Membuat pai labu bebas gluten adalah semua mengenai kerak, kerana pengisian pai labu sudah bebas gluten. Apa-apa peningkatan yang kami buat untuk mengisi hanya dalam perkhidmatan menjadikannya lebih lazat.
Dalam resipi ini, kami menggunakan resipi pai krim bebas gluten standard kami, yang mana anda boleh (dan mungkin perlu) membuat lebih awal daripada tergesa-gesa percutian besar supaya semua yang anda perlu lakukan ialah menukarkan doh dan pra-membakar kerak sebelum memasang pai.
Cara: Bagaimana Membuat Krim Pai Tanpa Gluten
Kenapa Anda Harus Selalu Memasak Kerak
Kerak pai labu dapat berubah menjadi basah di bawah pengisian. Sangat mudah untuk mengelakkan masalah ini dengan membakar kerak sebelum ini. Bakar kerak sehingga ia hanya menjadi coklat keemasan; lebih daripada itu dan anda risiko tepi kerak berlebihan semasa memasak tukang masak. Sekiranya anda melihat tepi terlalu gelap, tutup dengan sekeping foil.
Petua untuk Pai Labu Tastier
- Purée labu (sekali lagi): Untuk tekstur halus-halus, pasta serbet kaleng sebelum digunakan. Memandangkan ia boleh menjadi sukar untuk mendapatkan setiap helai labu daripada pengisar, gunakan pemproses makanan atau pengadun rendaman untuk tugas ini.
- Panggang roti labu: Panggang labu. Langkah ini mungkin kelihatan sedikit rewel, tetapi ia membuat semua perbezaan, menambah nota karamel seperti halus ke labu sambil mengeluarkan beberapa kelembapan di dalam lembar.
- Bungkus rempah itu: Sebaik sahaja anda telah memanggang pasta, kacau di rempah-rempah dan dinginkan semalaman. Rempah-rempah itu kehilangan beberapa pinggang kerasnya dan menanam rempah-rempah, membuat pai labu yang sempurna.
- Lepaskan susu sejat: Susu yang menguap membawa rasa yang sedikit dimasak dengannya. Untuk pai merasakan yang lebih segar, langkai susu yang telah ditelan dan sampai separuh setengah. Sekiranya anda mahukan pai bebas tenusu, ganti separuh setengah dengan santan penuh lemak. (Pukul santan sehingga licin sebelum menambahnya kepada pengisian.)
- Gunakan kuning telur: Pengisian pai labu pada dasarnya adalah custard. Untuk merangkak kekayaan, tambahkan kuning telur, bersama dengan dua telur keseluruhan, hingga mengisi.
Pai Labu Gluten Free
Membuat 1 (9 inci) pai, 8 hingga 10 hidangan
- 1
(15 ounce) boleh labu purée (bukan pengisi pai labu)
- 1 sudu teh
ekstrak vanila
- 1 sudu teh
serbuk kayu manis
- 1/4 sudu teh
ulas tanah
- 1/4 sudu teh
halia tanah
- 1/4 sudu teh
pala tanah
- 1/8 sudu teh
allspice tanah
- 1
(9 inci) pai bebas gluten
-
Tepung beras putih, untuk debu
- 1/2 cawan
gula merah muda yang dibungkus
- 1 cawan
separuh dan separuh, atau santan penuh lemak yang diproses sehingga halus
- 2
telur besar
- 1
kuning telur besar
- 1/2 sudu teh
garam halus
Susunkan rak di tengah-tengah ketuhar dan panas hingga 350 ° F.
Purée purée labu dengan pengadun rendaman atau dalam pemproses makanan yang dilengkapi dengan lampiran bilah sehingga halus.
Sebarkan roti dalam kuali penaik persegi 8 inci. Bakar sehingga gelembung purée perlahan-lahan dan bertukar sedikit lebih gelap, kira-kira 18 minit.
Keluarkan kain dari ketuhar dan pindahkan ke mangkuk kecil. Kacau dalam vanila, kayu manis, ulas, halia, pala, dan allspice. Tutup dan simpan dalam semalam.
Melancarkan kerak pai di antara dua keping kertas kertas berasaskan padi beras putih. Keluarkan bahagian atas kulit dan tarik pinggan piring 9 inci ke tengah adunan. Luncurkan tangan anda di antara kulit dan kaunter anda. Letakkan tangan anda yang lain di belakang plat pai 9 inci. Dalam satu gerakan cepat, flip adunan dan pan. Tekan doh ke dalam kuali. Perlahan-lahan tarik kertas kertas. Sekiranya adunan atau merobek adunan, tekan kembali bersama-sama. Potong dan kelim di tepi. Chill selama 20 minit sementara oven preheats.
Susun rak di tengah-tengah ketuhar dan haba hingga 400 ° F.
Garis kerak pai dengan kerajang aluminium dan isi dengan kacang kering. Bakar sehingga pinggang hanya mula berwarna coklat, kira-kira 12 hingga 15 minit. Keluarkan berat dan kerajang. Kembalikan panci ke dalam ketuhar dan bakar selama 5 minit lagi. Tetapkan kerak ke luar.
Kurangkan suhu ketuhar hingga 350 ° F.
Dalam mangkuk besar, pukul bersama labu labu yang dibumbui dengan gula perang sehingga licin. Masukkan separuh dan separuh atau santan, telur, kuning telur, dan garam. Pukul hingga rata. Letakkan keropok pai yang telah dibakar terlebih dahulu pada lembaran penaik rim dan tuangkan pengisian ke dalam kerak pai.
Bakar sehingga ditetapkan dan berwarna coklat keemasan yang sangat terang, kira-kira 40 minit. Sekiranya keropeng gelap terlalu gelap sebelum pengisian telah dibakar, tutup tepi kerak dengan kerajang untuk mengelakkannya daripada gelap. Pengisian akan menyegerakan sedikit apabila anda menggerakkan kuali, tetapi tidak kelihatan nipis. Keluarkan dari ketuhar dan biarkan sejuk sebelum disajikan.
Nota Resipi
Kerak pai bebas gluten: Kami menggunakan kerak pai bebas gluten dalam resipi ini.
Penyimpanan: Simpan pai sisa yang diliputi dalam peti sejuk selama 3 hari.