(Kredit imej: Maria Siriano)
Walaupun anda mungkin berfikir bahawa nasi goreng betul-betul hidangan Cina, saya suka memikirkannya sebagai hidangan goreng yang boleh ditambah apa sahaja yang anda mahu. Sebenarnya, nasi goreng tidak pernah dibuat dengan cara yang sama dua kali di rumah saya, kerana saya melemparkan apa-apa bahan sisa atau tidbits yang saya ada di tangan. Dan untuk membuktikan betapa menyesuaikan hidangan ini, ia juga boleh diberi sentuhan Creole yang diilhamkan pedas. Kami melakukannya dengan gaya jambalaya!
(Kredit imej: Maria Siriano)
Nasi goreng ini bermula dengan triniti Masakan Creole: saderi, bawang, dan lada. Ia berpengalaman dengan rasa jambalaya klasik thyme, cayenne, dan beberapa saus Worcestershire. Berdiri untuk tomato adalah sos tomato, yang menambah sedikit rasa berasid tetapi manis. Dan tentu saja, nasi goreng jambalaya memerlukan beberapa daging, jadi beberapa sosis ayam pedas andouille ditambah ke campuran. Bergantung pada jenama sosej, sesetengah mungkin agak pedas, dan anda boleh melangkau cayenne sama sekali jika anda mahu.
Nasi goreng ini merupakan gabungan fusion Timur-Selatan yang menyeronokkan. Seperti yang saya suka menghabiskan sepanjang hari membuat jambalaya yang perlahan, versi ini adalah lebih mudah untuk menarik diri untuk makan malam!
Red Jambalaya Fried Nasi
Hidangan 4
- 2
telur besar
- 3 sudu
canola atau minyak sayuran
- 2
batang saderi sederhana, dadu kecil
- 1/2
bawang kuning sederhana, dadu kecil
- 1/2
lada loceng hijau sederhana, dadu kecil
- 2 ulas
bawang putih, cincang
- 1/2 sudu teh
thyme kering
- 1/4 sudu teh
lada ayam (pilihan)
- 2
sosej ayam dan asin (kira-kira 6 auns), dadu kecil
- 1/4 cawan
saus tomat
- 4 cawan
nasi putih atau beras masak yang sejuk
- 3 sudu
Sayuran Worcestershire, ditambah lagi seperti yang diperlukan
- 1/2 sudu teh
garam, ditambah lagi untuk perasa
-
Lada hitam tanah baru
Pukul telur dengan secubit garam sehingga pecah. Panaskan 1 sendok makan minyak dalam kuali atau kuali masak nonstick besar di atas api sederhana sehingga berkilauan. Masukkan telur dan masak, kacau dengan spatula getah, sehingga telur hanya ditetapkan dan digegarkan. Pindahkan ke pinggan dan sisihkan.
Masukkan baki 2 sudu minyak ke kuali dan panaskan api dengan api sederhana sehingga berkilauan. Tambah saderi, bawang, lada, bawang putih, thyme, dan cayenne; musim dengan garam; dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga lembut, kira-kira 5 minit. Tambah sosis dan masak sehingga baru bermula coklat, kira-kira 4 minit. Masukkan sos dan masak sehingga sedikit gelap di dalam warna, kira-kira 2 minit.
Meningkatkan haba kepada sederhana tinggi. Masukkan beras, 3 sudu besar Worcestershire, dan 1/2 sudu teh garam; musim dengan lada; dan masak, kacau sering, sehingga nasi dipanaskan dan mula menjadi coklat, kira-kira 5 minit. Kacau dalam telur hancur, pecah mana-mana kepingan besar. Rasa dan musim dengan lebih banyak garam atau Worcestershire seperti yang diperlukan.