(Kredit imej: Emma Christensen)
Muffin pisang kacang adalah salah satu keseronokan terbesar meja sarapan, dan saya akan mempunyai kata-kata yang kuat dengan sesiapa yang mengatakan sebaliknya. Mereka berjalan dengan baik di antara sarapan pagi yang sihat dan (mari kita jujur) kek, dan mereka berjalan dengan sangat baik.
Muffin kacang pisang ini adalah kegemaran saya. Mereka adalah lebih lembap dan lembut – anda boleh menghiris satu setengah, dengan mentega, dan mengambil gigitan yang sihat, semua tanpa rasa takut bahawa sarapan anda akan hancur menjadi serbuk. Mereka juga sebagai pisang-y dan kacang yang dipenuhi seperti mana-mana kepingan roti pisang, tetapi dalam bentuk yang mudah dibawa, dibungkus, dan bersedia untuk keluar pintu dengan anda.
(Kredit imej: Emma Christensen)
(Kredit imej: Emma Christensen)
Saya berasaskan resipi ini daripada muffin kegemaran saya yang lain: Spiced Pear Muffins yang saya kongsi beberapa tahun lalu. Sekiranya tidak pecah, kenapa tidak cuba dengan pisang!
Saya cuba membuatnya dengan pisang cincang dan sekali lagi menggunakan pisang tumbuk, dan akhirnya memutuskan bahawa saya menyukai versi cincang terbaik. Potongan-potongan pisang menjadi poket buah-buahan kecil yang berkrim selama baking, dan saya suka dapat merasakan seluruh gandum di muffin itu sendiri. Ini berkata, jika keinginan hati anda adalah makanan ringan mudah alih yang lebih seperti roti pisang, cuba buat mereka dengan pisang tumbuk.
→ Dapatkan Pandangan: Cara Membuat Liner Muffin Daripada Kertas Perjam
(Kredit imej: Emma Christensen)
Muffin Pisang Nut
Membuat 12 mufin
- 2/3 cawan
walnut, panggang dan cincang
- 1/2 cawan
gula perang yang dibungkus
- 1/4 cawan
gula putih
- 8 sudu
(1 batang) mentega unsalted, melembutkan
- 2
telur besar
- 1 sudu teh
ekstrak vanila
- 1 cawan
tepung serbaguna
- 1 cawan
tepung gandum
- 2 sudu teh
serbuk penaik
- 1 sudu teh
kayu manis
- 1/2 sudu teh
garam
- 1/2 cawan
susu
- 2 cawan
pisang cincang, kira-kira 3 pisang masak
Panaskan ketuhar hingga 400 ° F. Sembur bahagian atas timah muffin anda dengan salutan tidak lekat atau cawan muffin tempat di semua telaga.
Potong walnut pada helai baking dan roti bakar di dalam ketuhar sehingga sedikit gelap dan sangat wangi, 8 hingga 10 minit. Mentransfer mereka ke papan pemotong dan kira-kira dipotong sementara masih hangat. Mengetepikan.
Dalam pengadun pada kelajuan tinggi, krim bersama gula perang dan gula putih dengan mentega yang lembut sehingga campuran menyerupai pembekuan lembut, kira-kira 1 minit. Campurkan dalam telur satu demi satu sehingga dimasukkan sepenuhnya, kira-kira 1 minit setiap satu. Campurkan dalam ekstrak vanila.
Dalam mangkuk yang berasingan, pukul bersama tepung semua tujuan, tepung gandum, serbuk penaik, kayu manis, dan garam. Dengan pengadun pada kelajuan rendah, campurkan satu pertiga daripada campuran tepung ke campuran mentega-gula diikuti oleh satu pertiga susu. Teruskan seli antara tepung dan susu, bercampur hanya sehingga tepung dimasukkan. Tidak mengapa jika ada tepung di tepi mangkuk. Jangan bercampur-campur.
Gosok tepi mangkuk dengan spatula dan kacau perlahan-lahan untuk memasukkan tepung terakhir. Tambah pisang cincang dan kacang, dan perlahan-lahan melipatnya ke dalam adunan.
Bahagikan adunan antara cawan muffin. Adonan perlu mengisi cawan dan gundukan sedikit di atas. (Jika anda lebih suka muffin kecil, isi cawan hanya tiga suku penuh dan bakar dalam dua kelompok berasingan.)
Letakkan kuah muffin dalam ketuhar. Bakar selama 20 hingga 25 minit, berputar kuali sekali di tengah-tengah penaik. Muffin dilakukan dengan puncak kelihatan retak dan panggang, dan ketika tusuk gigi dimasukkan di tengah-tengah salah satu muffin keluar bersih.
Biarkan muffin cukup sejuk untuk mengendalikan, kemudian pindahkannya ke rak kawat untuk menyelesaikan penyejukan. Muffin sisa boleh disimpan dalam bekas kedap udara pada suhu bilik selama 3 hingga 4 hari atau dibekukan sehingga 3 bulan. (Panaskan muffin beku dalam ketuhar atau ketuhar pembakar roti pada suhu 300 ° atau selama beberapa minit di dalam ketuhar gelombang mikro)
Nota Resipi
Dapatkan Pandang: Cara Membuat Liner Muffin Daripada Kertas Perjam