Sekiranya anda mengalami keletihan lettuce, sudah tiba masanya untuk melihat lebih jauh ke lorong hasil ke chard Swiss yang manis. Ini hijau hangat tetapi lembut adalah asas musim sejuk kegemaran kami musim semi salad. Ia dipenuhi dengan adas yang dicukur, ubi keledek, dan timun yang dihiris dan dibuang dengan vinaigrette oren. Tidak perlu terlalu mewah di sini – kami mahu ini menjadi hidangan sampingan yang berlaku dengan segala-galanya dari mangkuk daging babi ke lasagna yang hangat. Ini mungkin jangkauan, tetapi saya tidak akan terkejut jika menikmati salad ini seminggu sekali membantu mengejar semua musim sejuk.

Peraturan Chard Swiss Chard!

Saya selalu mengesyorkan kad Swiss kepada orang yang mendapati kale terlalu vegetal atau sengit dalam rasa. Ia tidak sepatutnya menyukai leper yang lebih lembut, jadi ia boleh berpakaian lebih awal daripada masa. Malah, ia menyerap berpakaian seperti juara dan rasa lebih baik selepas ia duduk sedikit. Saya menyimpan salad yang dibuang di dalam peti sejuk selama tiga jam, dan ia masih terasa hebat pada ketika itu.

(Kredit imej: Lauren Volo)

Kuki kentang manis yang dimasak membuat salad ini hangat, dan saya suka kontras tekstur lembut yang mereka tambah. Sapukan mereka dengan cepat ke atas dapur atau panggangnya di dalam ketuhar apabila anda membuat sesuatu untuk makan malam. Anda mungkin mendapati diri anda dengan vinaigrette oren yang sisa daripada resipi ini, jadi simpan untuk salad seterusnya anda atau untuk mengeringkan ikan atau ayam yang dimasak.

Salad Musim Semi Musim Sejuk

Hidangan 4

  • Untuk berpakaian:
  • 1/3 cawan

    minyak zaitun tambahan

  • 1 sudu teh

    semangat jeruk yang halus

  • 2 sudu

    jus jeruk yang baru dimasak

  • 2 sudu

    cuka anggur putih

  • 2 sudu

    bawang merah halus

  • 1 sudu

    Dijon mustard

  • 1/2 sudu teh

    garam kosher

  • Lada hitam tanah baru

  • Untuk salad:
  • 1

    ubi jalar besar (kira-kira 12 auns)

  • 1 sudu

    minyak zaitun tambahan

  • Garam kosher

  • Lada hitam tanah baru

  • 1/2 sekumpulan

    Swiss chard (kira-kira 6 auns)

  • 1

    mentol suam sederhana (kira-kira 10 auns)

  • 1/2

    timun Inggeris sederhana (kira-kira 8 auns)

Buat pakaian: Pukul semua bahan berpakaian bersama dalam mangkuk kecil sehingga digabungkan; diketepikan untuk perisa untuk meld.

Buat salad: Kupas dan potong ubi manis ke dalam dadu besar (kira-kira 3/4 inci). Panaskan minyak dalam kuali besar di atas api sederhana sehingga berkilauan. Masukkan kentang manis, musim dengan garam dan lada, dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga lembut dan ditenun di sekitar tepi, kira-kira 10 minit. (Sebagai alternatif, panggang ubi keledek sebaliknya lihat Catatan Resipi di bawah.) Sementara itu, persiapkan sayur-sayuran yang tinggal.

Potong Swiss chard melintang ke dalam reben 1/2 inci dan letakkan di dalam mangkuk besar. Keluarkan mentol adas melalui inti, iris sangat tipis salib, dan tambah ke mangkuk. Keluarkan timun itu memanjang, potong salib ke dalam kepingan nipis, dan tambah ke mangkuk; mengetepikan.

Apabila ubi keledek sudah siap, segera masukkan ke dalam mangkuk sayur-sayuran, gerimis dengan kira-kira 1/3 dari pakaian, dan melemparkan untuk menggabungkan. Rasa dan buang dengan lebih banyak berpakaian seperti yang diperlukan (anda mungkin tidak menggunakan semua berpakaian).

Nota Resipi

Panggang kentang manis: Susun rak di tengah-tengah ketuhar dan haba hingga 400 ° F. Hancurkan ubi jalar dadu dengan minyak pada lembaran penaik dan musim dengan garam dan lada. Sebarkan ke lapisan yang sama. Panggang sehingga keemasan coklat, kacau separuh jalan, kira-kira 30 minit. Bersiaplah untuk membuat sayur-sayuran dan berpakaian sementara ubi jalar memanggang.

Buat masa depan: Kentang manis boleh dimasak, pakaian dibuat, dan sayur-sayuran dipotong hingga 2 hari ke depan. Simpan dalam bekas kedap udara yang berasingan di dalam peti sejuk. Salad yang dibuang juga boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 3 jam.