Sekiranya anda pernah membombardir dan membeli terlalu banyak musim panas berair di pasar ladang atau pasar petani, memelihara mereka dalam periuk perlahan hanyalah jawapannya. Membuat mentega pic tidak memerlukan mengelupas, tidak ada periuk untuk mengaduk di atas dapur, dan tidak ada peralatan pengetinan yang anda perlukan ketika membuat jem pic. Mentega pic masak lambat adalah cara yang paling mudah, mudah untuk memastikan tangki pic anda berubah menjadi sesuatu yang lazat.
(Kredit imej: Brie Passano)
Buah Mentega vs Jam Buah
Butters buah mendapatkan nama mereka dari tekstur tebal tetapi tersebar. Tidak seperti jem dan jeli, yang biasanya menebal dengan pektin dan mempunyai tekstur yang lebih keras, butters buah hanya lambat dimasak dengan gula dan kadang-kadang rempah-rempah, kemudian dimurnikan sehingga licin.
Membuat mentega peach semudah menggabungkan persik dan kemudian memasak mereka untuk masa yang lama dalam periuk perlahan. Tidak ada pengupas sama ada – hanya lubang dan potong. Mentega pic ini mendapat hitaman pedas halia segar dan memerah jus lemon pada akhirnya untuk mengimbangi semua rasa manis itu. Apabila mentega pic sudah siap, ia mempunyai tekstur epesauce dan hebat seperti itu, tetapi jika anda mahu tekstur halus-halus, berikan saja campuran lain.
Buang Pemasak Lambat Anda
Pemasak lambat adalah hebat untuk membuat mentega pic kerana memasak semua jus pic mengambil masa yang lama, jadi anda boleh menetapkannya selama 10 hingga 12 jam dan berjalan kaki. Walau bagaimanapun, kunci tidak mempunyai penutup periuk perlahan pada ketat. Mengurangkan penutup membolehkan kelembapan berlebihan untuk melarikan diri dan menguap, dan juga memelihara periuk yang perlahan daripada menjadi terlalu panas dan terik lembu pic.
Gunakan mentega peach seperti yang anda mahu jem kegemaran anda: swiped toast, diaduk menjadi yogurt, atau dicampur dengan mentega lembut untuk mentega kompaun manis muktamad!
Farm Stand Freestyle
Ada banyak cintanya tentang pendirian ladang: tiada barisan, harga yang hebat, dan biasanya beberapa barangan bakar homestay terbaik di bandar. Kami ingin memuatkan hasil apabila kami menuju ke tempat ladang dan menggunakan karunia itu dalam resipi besar yang memanggil sejumlah buah atau sayuran. Walaupun karunia anda berasal dari taman atau CSA yang berlimpah, mana-mana resipi yang direka untuk menggunakan beberapa paun buah-buahan dan sayuran adalah orang-orang yang cuba.
Mentega Peach Butter Muffin
Membuat kira-kira 6 cawan
- 5 pound
pic, separuh dan pitted
- 1 1/4 cawan
gula perang gelap
- 1/4 cawan
halia segar dicincang halus
- 1/2 sudu teh
garam halus
-
Jus 1/2 sudu lemon sederhana
Potong kepak menjadi ketulan 1 inci. Bekerja dalam batch, adunkan peach dalam pengisar berdiri hingga matang. Tuangkan ke dalam periuk perlahan 6-liter atau lebih besar. Masukkan gula, halia, dan garam dan kacau untuk menggabungkan.
Letakkan sudu kayu panjang atau 2 sudu kayu di bahagian atas periuk perlahan, kemudian letakkan tudung di atas (ini akan membolehkan mentega pic melepaskan dan mengurangkan). Masak pada tetapan LOW, kacau setiap beberapa jam, sehingga tebal dan tersebar, 10 hingga 12 jam. Pastikan untuk melepaskan semula penutup selepas setiap kacau.
Matikan periuk perlahan, ketahui, tambah jus lemon, kacau untuk menggabungkan, dan biarkan sejuk sepenuhnya. Jika anda mahu konsistensi yang lebih lancar, campurkan dengan pengadun rendaman atau pemindahan ke pengisar berdiri dan sambung semula.
Nota Resipi
Penyimpanan: Simpan dalam bekas tertutup dalam peti sejuk sehingga 10 hari atau dalam peti sejuk selama 6 bulan. Mentega pic boleh disimpan pada suhu bilik jika betul kaleng (tetapi disejukkan sekali balang dibuka).