Pencinta Almond, kek marzipan yang suka bermain ini adalah untuk anda. Ia dibuat dengan tepung badam dan marzipan – sejenis kacang manis yang dimasak dengan semulajadi – meninggalkan anda dengan kek, lembab yang lembap penuh dengan rasa kacang ini. Kek dibungkus dengan lapisan frosting buttercream dan dihiasi dengan cut-out marzipan berwarna anda boleh membuat dan membentuk diri anda. Antara citarasa klasik dan persembahan moden, kek ini adalah pilihan yang baik untuk pesta ulang tahun untuk orang-orang dari semua peringkat umur – atau hanya apabila anda memerlukan kek yang berada di sisi yang berseluar.
Marzipan Magic
Kami penyedut untuk bahan yang boleh melakukan tugas berganda dalam resipi, dan dalam hal ini marzipan adalah penghancuran kami saat ini. Ia digunakan dalam adunan kek ini untuk memberikan ketumpatan dan kekayaan rasa. Anda akan dapat mencium dan merasakan intipati almond dalam setiap gigitan kek ini.
Tetapi marzipan juga sesuai untuk membuat bentuk dan angka. Saya pasti anda telah melihat kreasi binatang marzipan yang luar biasa, aneh di atas kek atau di belakang meja di kedai roti. Di sini, kita pergi untuk pendekatan minimalis. Marzipan dicampurkan dengan gula tepung dan pewarna makanan gel dan dipotong ke pelbagai jenis bentuk geometri. Anda boleh membuat bentuk yang serupa dengan yang ada di dalam video, atau pergi ke bentuk percuma dan membuat corak semua anda sendiri.
Kek Layer Marzipan
Membuat 1 lapisan (8 inci) kek; berkhidmat 10 hingga 12
- Untuk kek itu:
- 3/4 cawan
tepung serbaguna
- 3/4 cawan
jamuan kacang badam
- 1 1/2 sudu teh
serbuk penaik
- 1/4 sudu teh
garam kosher
- 1 cawan
gula pasir
- 7 auns
marzipan
- 2 tongkat
(1 cawan) mentega unsalted, pada suhu bilik, tambah lagi untuk menyalut kuali
- 4
telur besar
- 1 sudu teh
ekstrak vanila
- 1/4 sudu teh
ekstrak badam
- 1/2 cawan
krim masam
- Untuk pemotongan marzipan:
- 3 auns
marzipan
-
Pewarna makanan gel
-
Gula serbuk
- Untuk buttercream itu:
- 2 tongkat
(1 cawan) mentega unsalted, pada suhu bilik
- 4 cawan
gula serbuk
- 1 sudu
susu
- 1/4 sudu teh
ekstrak badam
-
Garam halus garam
Susunkan rak di tengah-tengah ketuhar dan panas hingga 350 ° F. Coat 2 (8 inci) periuk kek bulat dengan mentega, kemudian garis bawah setiap satu dengan kertas kertas pusingan; mengetepikan.
Letakkan tepung, makanan badam, serbuk penaik, dan garam dalam mangkuk sederhana dan pukul untuk menggabungkan; mengetepikan.
Letakkan marzipan dan gula dalam pemproses makanan yang dilengkapi dengan lampiran bilah dan denyutan sehingga tekstur makanan kasar.
Pindahkan ke mangkuk pengadun berdiri dengan lampiran pemukul. (Sebagai alternatif, gunakan pengadun tangan elektrik dan mangkuk besar.) Masukkan mentega dan pukulan pada kelajuan sederhana sehingga cahaya dan gebu, 3 hingga 4 minit.
Kurangkan kelajuan rendah dan tambah telur satu demi satu, menunggu sehingga setiap telur dimasukkan sebelum menambah seterusnya. Pukul dalam ekstrak vanila dan badam. Masukkan campuran tepung dan pukul sehingga hanya dimasukkan.
Keluarkan mangkuk dari mixer, tambah krim masam dan lipat dengan spatula getah sehingga hanya dimasukkan.
Bahagikan adunan sekata di antara kuali kek. Bakar sehingga bahagian atas bouncing kembali apabila anda perlahan-lahan tekannya, atau tusuk gigi keluar bersih apabila dimasukkan ke tengah kek, 35 hingga 40 minit.
Letakkan kuali pada rak dawai dan biarkan duduk sehingga cukup sejuk untuk mengendalikan, kira-kira 20 minit. Jalankan pisau tipis di sekitar tepi kek untuk melonggarkan, flip kek keluar, keluarkan kertas parchment, dan letakkan sebelah kanan di atas rak untuk menyejukkan sepenuhnya sebelum mengisi dan frosting. Sementara itu, buat pemotongan marzipan.
Pecah makanan pewarna ke dalam marzipan untuk setiap warna yang anda inginkan. Gulungkan setiap bahagian marzipan berwarna pada permukaan kerja yang dibuang dengan gula tepung sehingga 1 / 8- hingga 1/16 inci tebal. Potong bentuk yang dikehendaki dengan pemotong pisau atau kue; mengetepikan.
Letakkan mentega dalam mangkuk pengadun berdiri dipasang dengan lampiran paddle. (Sebagai alternatif, gunakan pengadun tangan elektrik.) Pukul pada kelajuan sederhana sehingga lembut dan lancar, 2 hingga 3 minit.
Hentikan pengadun. Ayakan gula tepung dan pukul pada kelajuan rendah hingga digabungkan. Meningkatkan kelajuan ke medium dan pukul sehingga ringan, lembut, dan lancar, 1-2 minit. Pukul dalam ekstrak almond dan garam.
Jika kek bukanlah tahap, gunakan pisau serrated untuk memangkas bahagian atas.
Letakkan 1 kue pada kek atau plat hidangan. Frost atas kek dengan 1/2 cawan buttercream. Teratas dengan kek kedua. Frost bahagian atas dan sisi kek dengan buttercream lebih untuk menutup sepenuhnya. Dinginkan selama 10 minit. Hiaskan dengan pemotongan marzipan.
Nota Resipi
Buat masa depan: Lapisan kek boleh dibakar di hadapan. Jangan tuangkan kek. Balut setiap satu dengan ketat dalam bungkus plastik dan simpan pada suhu bilik selama 1 hari, atau dalam peti sejuk sehingga 1 minggu. Defrost sebelum menggunakan.
Penyimpanan: Kek yang dipasang boleh diliputi dalam bungkus plastik dan disimpan dalam peti sejuk sehingga 5 hari.