Semua orang suka kaserol yang baik, bukan? Kata kunci di sini ialah baik. Kita semua mempunyai kelebihan, kegelisahan yang tidak menimbulkan ke atas kita atas nama kaserol, tetapi itu benar-benar harus menyimpang – bukan norma. Saya suka casseroles – yang baik. Malah, saya hanya menghabiskan setahun untuk menulis buku dengan 225 resipi untuk kaserol moden dan segar. Resipi ini tidak ada dalam buku ini, tetapi ia sangat dalam semangat perkara. Ambil satu paun pasta, kaleng labu, beberapa keju, beberapa herba, dan di sana anda pergi – kaserol yang panas, berbuih dan harum untuk hujung minggu Halloween anda. Semua dalam masa kira-kira 10 minit kerja.

Kaserol ini termasuk banyak unsur kasino kegemaran saya. Ia tidak terlalu penuh dengan keju; terdapat hanya ricotta sebahagian skim dan segelintir Parmesan di sini – tiada krim berat atau keju gooey. Namun ia kaya dan berkrim, berkat labu. Ia juga mempunyai sedikit masalah daripada pecan, dan protein dari telur. Terdapat beban kapal dari bijak segar dan bawang putih, dan secubit rempah musim panas yang hangat. Oh, dan ia juga vegetarian – namun hangat dan memuaskan sepenuhnya bagi mana-mana omnivora.

Tetapi perkara sebenar yang saya suka tentang kaserol seperti ini adalah kemudahan mereka. Saya tidak melakukan apa-apa kecuali memasak pasta dan menggabungkan segala-galanya bersama-sama. Sedikit mencincang, sedikit menipu, dan kemudian membakar cepat. Tetapi ini tidak merasakan seperti makanan selesa – ia lazat, saya berjanji.

Jika anda tidak mempunyai puree labu di dalam almari anda, bagaimana pula dengan ubi keledek? Atau kaleng kacang hitam, dipanggang menjadi sos krim untuk pasta dan keju yang kenyal?


Labu & Ricotta Pasta Casserole

Hidangan 6

  • Minyak zaitun

  • 1 pound

    pasta, seperti cengkerang, cengkerang kecil, atau siku

  • 1

    (15 ounce) ricotta kontena

  • 1

    (15 ounce) boleh puree labu

  • 2

    telur

  • 1/2 cawan

    yogurt

  • 2 sudu teh

    garam

  • Lada hitam tanah baru

  • 1/2 sudu teh

    pala tanah

  • 1/2 sudu teh

    halia tanah

  • 3/4 cawan

    pecan, kira-kira cincang

  • 1/2 cawan

    daun bijirin segar yang dibungkus longgar, dicincang halus

  • 2

    ulas bawang putih yang besar, cincang halus

  • 3/4 cawan

    parut Parmesan, dibahagikan

Panaskan ketuhar hingga 375 ° F. Minyak ringan dengan baking baking 9×13 inci dengan minyak zaitun. Mengetepikan. Bawa sebotol 4-liter air untuk mendidih pada api yang tinggi, dan kacau kira-kira 1 sudu garam. Tambah pasta, dan panaskan ke medium. Masak untuk masa yang lebih singkat daripada yang dinyatakan oleh pakej. (Sebagai contoh, jika pakej itu menetapkan 10 hingga 12 minit, masak selama 9 hingga 10 atau sehingga hanya sedikit sahaja.) Tuangkan pasta dan buang dengan ringan dengan minyak zaitun.

Dalam mangkuk besar, pukul bersama ricotta, labu tulen, telur, dan yogurt. Pukul garam, lada, pala, dan halia.

Kacau dalam pasta dan kot dengan sepenuhnya dengan campuran labu. Kacau pecan, pecan cincang, bijak, dan bawang putih. Kacau dalam 1/2 cawan Parmesan.

Sebarkan campuran rata-rata dalam hidangan pembakar yang disediakan dan taburkan baki 1/4 cawan Parmesan ke atas. Bakar ditemui selama 35 minit atau sehingga coklat keemasan di atas. Biarkan selama 5 minit sebelum berkhidmat.

Nikmati!

Dan jika anda akan memberi alasan kepada saya sebentar promosi diri sendiri, buku saya akan keluar pada bulan Januari, dan akan ada 225 lagi resipi seperti ini di sana:

• Bukan Casseroles Ibu Anda di Amazon (Januari 2011)

Sekarang giliran anda. Adakah terdapat casseroles musim luruh kegemaran atau bakes yang anda nikmati musim gugur ini?

Lebih banyak Casseroles dari The Kitchn
• Chicken Divan Casserole, dari Scratch
• Masam Mac dan Keju Kering
• Membersihkan Pantry? Buat Borang Percuma Casserole Pasta
• “Ham dan Keju” Sarapan Cakera