Seperti ramai orang, saya meluangkan masa kanak-kanak lengan saya, menyeberang, menggetarkan lantai, lantai dengan penuh tekanan membenci bit. Mereka adalah pelik, dan berlendir, dan merasai kotoran. Mereka membuat mulut orang kelihatan berdarah (juga jenis keren.) Yuck. Tetapi, seperti ramai orang, saya membesar dan mendapati bahawa bit benar-benar lazat. Hari ini mereka adalah salah satu daripada lima sayuran paling kegemaran saya. Jadi bagaimanakah saya dapat merosakkan kaki saya untuk makan bit dua kali seminggu? Resipi ini untuk bit berlapis memainkan peranan yang besar.
Saya tidak pasti apa yang mendorong saya untuk terlebih dahulu memberikan resipi ini. Sudah bertahun-tahun sejak saya membuka Perla Meyers yang indah Meningkatkan Masak Moment buku dan atas sebab tertentu memutuskan bahawa bitnya yang berkilat terdengar sangat baik. (Saya fikir ia mempunyai kaitan dengan kombinasi halia, madu dan mentega.) Tetapi saya dan hubungan saya dengan bit telah selama-lamanya diubah.
Saya malangnya tidak dapat mencari salinan bio-spattered saya Meningkatkan Masak Moment untuk membandingkan resipi sebenar kepada yang saya tawarkan di sini. Saya sudah lama pergi sendiri dengan yang ini, menyesuaikan kuantiti kerana rasa saya telah berubah. Madu, sebagai contoh, adalah pilihan hari ini. Saya selalu merasakan bit pertama sebelum menambahkannya dan mendapati bahawa seringkali kurang, atau tidak sama sekali, diperlukan.
Jika sesiapa mempunyai salinan Meningkatkan Masak Moment, Saya pasti menghargai komen tentang bagaimana resipi ini berbeza dari yang asal. Saya tidak ingat jika ia mempunyai kemangi segar, sebagai contoh.
Beras Madu Balsamic Glazed Beets
Hidangan 4 hingga 6 sebagai hidangan sampingan atau 2 hingga 4 sebagai salad makan tengah hari
- 1 pound
bit sederhana, dipotong dan digosok (sekitar 6)
- 2 sudu
mentega
- 2 sudu
halia dikupas dan dicincang
- 2 sudu
cuka balsamic
- 1 sudu
madu (pilihan)
-
Basil daun untuk hiasan
Panaskan ketuhar hingga 375 darjah F. Letakkan bit dalam periuk ketuhar ketuhar dengan sisi, seperti periuk kek. Splash kira-kira 1/4 cawan air dan tutupkan dengan aluminium foil. Letakkan di dalam ketuhar dan panggang sehingga lembut, kira-kira 45 minit. Uji dengan menikam bit dengan pisau tajam – ia harus meluncur masuk.
Tanggalkan bit dari oven dan biarkan memasak beberapa minit, cukup untuk mengendalikannya dengan selesa. Beet peel menggunakan pisau paring tajam, atau bersenang-senang sedikit dan keluarkan kulit dengan menggunakan tangan anda. (Pengalaman dapur yang sangat sensual!) Bit sejuk tidak mudah mengupas, jadi pastikan untuk melakukan ini sementara bit masih hangat. Letakkan bit ke dalam ketulan. Pada ketika ini anda mempunyai pilihan untuk menyejukkan bit sebelum anda siap menggunakannya.
Panaskan mentega di atas api sederhana dalam kuali besar dan tambah halia. Masak halia selama satu atau dua minit, sehingga ia menjadi wangi. Tambah bit dan balsamic dan kacau. Apabila bitnya panas dan berkilat, uji rasa manis. Masukkan madu jika perlu dan masak sedikit lagi untuk dimasak. Petunjuk: Menambah madu dan menaikkan rasa manis dari hidangan ini adalah cara yang baik untuk memperkenalkan bit kepada pembenci.
Keluarkan dari panas dan panaskan. Sebagai alternatif, bit ini juga sangat baik disajikan pada suhu bilik sebagai salad.
Berkaitan: Cara Pemanggang dan Beet Peel
(Imej: Dana Velden)