(Kredit imej: Joe Lingeman)

Untuk majlis makan malam yang berapi-api seperti panggang yang dimasak, tunggu lagi dari lengan udang paya. Udang ini dipanggang dan berkaca dengan perisa manis pedas yang akan membuat anda menjilat jari anda dan mencapai (sekurang-kurangnya) satu lagi.

Tukang Kerah Udang Kepompong: Tonton Video

Kes untuk Udang Beku

Kecuali anda boleh mencium lautan dan merasakan angin pada kulit anda, pertaruhan terbaik untuk membeli udang adalah di lorong penyejuk beku. Di sana, anda akan menemui beg berlabel “IQF,” atau udang sejuk beku secara individu. Udang ini beku pada hari mereka ditangkap, menjadikannya lebih segar daripada udang yang dipamerkan di kaunter makanan laut. (Udang-udang “segar” itu mungkin yang dari peti ais, dicairkan untuk tujuan paparan.)

(Kredit imej: Joe Lingeman)

Walaupun tidak ada standard untuk saiz udang (setiap jenama mempunyai jajarannya sendiri), beg beku sering menunjukkan berapa banyak udang yang menghasilkan satu paun. Lebih banyak udang per paun, udang yang lebih kecil, dan sebaliknya. Untuk lidi ini, pilih udang dalam 20 hingga 25 / lb. pelbagai. Dengan cara itu, anda tidak akan mendapati diri sendiri menyengat (dan berpotensi berlebihan) udang super kecil.

Cara Membuat Glaze Perapian Terbaik

Asas pengasam pedas ini – anda rasa – sos panas. Saya menggunakan Frank’s RedHot untuk rasa cayenne klasik dan warna merah berapi, tetapi berasa bebas untuk menggunakan kegemaran anda. Coklat gula dan epal cider epal mengimbangi perapan dengan sentuhan manis.

Cairkan udang beku sepenuhnya dan tepuk kering sebelum menambah perapan (sebarang ais di atas udang akan mengecilkannya). Selepas pengisap di pengasam udang, bengkokkannya sehingga mereka menyerupai huruf “C”, kemudian benang sudu itu melalui. Ini menghalang mereka daripada berputar-putar di atas tusuk-tusuk apabila anda melepaskannya ke atas panggangan.

Selepas udang yang dibalut, tuangkan baki garam ke dalam periuk dan panaskannya di atas panggangan untuk menebalnya. Hanya berus beberapa sos dan udang akan berkilat, melekit, dan pedas. Berikan lurus dari tusuk sate, berselerak dengan beras, atau masukkan taco. Apa yang anda perlukan adalah minuman sejuk atau lombong yang renyah untuk menjinakkan haba.

Cinta udang ini? Cuba resipi mereka yang diilhamkan oleh: Puan Ayam Puyuh.

(Kredit imej: Joe Lingeman)


Limbah Udang Merbahaya

Hidangan 4

Masa persediaan: 30 minit; masa memasak: 6 minit

  • 2 ulas

    bawang putih, parut

  • 3/4 cawan

    gula merah muda yang dibungkus

  • 1/4 cawan

    sos panas, seperti Frank’s RedHot

  • 1 sudu

    epal sider cuka

  • 1/2 sudu teh

    garam kosher

  • 1/4 sudu teh

    serpihan lada merah

  • 1 1/2 pound

    udang besar dan dikupas (20 hingga 25 paun), dicairkan jika dibekukan

  • 8

    logam atau lidi kayu (kira-kira 10 inci)

Jika menggunakan lidi kayu, rendam dalam air selama sekurang-kurangnya 30 minit sambil menyediakan udang dan pemanasan panggangan.

Letakkan bawang putih, gula, sos panas, cuka, garam, lada hitam, dan lada merah lada dalam mangkuk besar dan pukul untuk menggabungkan. Pat udang kering dengan tuala kertas. Masukkan udang ke dalam perapan dan tuangkan ke kot. Diketepikan pada suhu bilik selama 15 minit semasa anda menyediakan panggangan.

Sediakan gril luar untuk haba langsung yang tinggi. Sekali panas, kocok gulung panggangan jika perlu untuk menghapus apa-apa kekurangan atau serpihan yang berlarutan.

Tarik setiap udang ke dalam huruf “C” dan benang ke lidi, tusukan kedua ekor dan ujung kepala setiap udang (6 hingga 8 udang per tusuk). Laraskan supaya udang diyaikan secara bersamaan di sepanjang lidi. Letakkan lidi pada lembaran penaik untuk dibawa ke grill.

Tuangkan apa-apa pelepasan yang tinggal ke dalam periuk yang selamat dan ketuhar di atas panggangan. Tutup grill dan masak sehingga perapannya menggelegak dan sirup, kira-kira 5 minit.

Letakkan tusuk udang pada gril dan sikat dengan perap (ingat bahawa pemegang periuk akan agak panas). Grill, ditemui, sehingga udang bertukar merah jambu di tepi, kira-kira 3 minit. Flip lidi dan sikat udang dengan lebih banyak perapan. Grill sehingga udang adalah legap dan salutan perapian hangus, lebih kurang 3 minit lagi.

Nota Resipi

Penyimpanan: Peti sejuk sisa dalam bekas kedap udara sehingga 3 hari.

Buat masa depan: Pembancuran boleh dibuat sehingga 2 hari lebih awal dan didinginkan.

Variasi ketuhar: Susun rak di tengah-tengah ketuhar dan haba hingga 400 ° F. Coat lembaran penaik rim dengan semburan masak, kemudian sediakan lidi dalam lapisan tunggal pada helai baking. Tuangkan pengasam ke dalam periuk. Bawa mendidih di atas api tinggi dan masak sehingga tebal dan sirup, kira-kira 5 minit. Lidi udang panggang hingga legap dan hanya dimasak, kira-kira 3 minit setiap sisi. Berus udang dengan perapian yang menebal dan berkhidmat.