Resipi: Lembaran Pan Okra dengan Tomato & Black-Eyed Peas

Okra adalah sayuran yang terlalu disalahpahami dan sering dilewatkan dalam masakan arus perdana kerana konsistensinya apabila dipotong terbuka (ia hanya boleh diterangkan, dengan murah hati, sebagai “berlendir”).

Tetapi saya dapati, jika anda memotong longkong, dari batang ke ujung, cecair gooey berkurang, dan goo semula jadi ini menjadi kelebihan apabila memanggang, kerana ia membantu melancarkan semua kebaikan semula jadi okra. Roasting mengubahnya menjadi sayuran yang memuaskan dan dikagumi, terutama apabila selesai dengan garam halal. Resipi ini tidak hanya itu, dengan bantuan kuali lembaran yang dipercayai dan penambahan dua kucing Lowcountry yang lebih berwarna-warni dan tercinta – tomato dan kacang hitam bermata – untuk hidangan vegetarian yang sangat mudah dan memuaskan.

Kemuliaan Staples Lowcountry ini

Okra adalah ahli terkenal dari kanun sayuran Selatan. Ia digunakan dalam banyak sup, stew, dan gumbos, serta goreng dalam cornmeal sebagai hidangan sampingan sayur-sayuran yang berdiri sendiri, atau diawetkan dan “disiapkan” bersama dengan jeruk roti dan mentega untuk membuat hidangan tradisional Selatan jeruk.

Lebih banyak hujah untuk okra: Fried, Pickled & Stewed: 5 Recipes To Make You Love Okra

Resipi ini mengambil pandangan baru pada okra dalam bentuk makan malam lembaran. Sayuran itu dipanggang untuk memperdalam perisa dan dicampur dengan tomato berair dan kacang hitam yang bermutu untuk mencipta hidangan satu pan yang sangat berasaskan Selatan. Ia melengkapkan dua pokok kebun Selatan, okra dan kacang bermata hitam, dengan tomato yang kaya dan jintan tanah dan ketumbar. Ia adalah satu hidangan periuk mudah yang pecah dengan rasa dan keselesaan jiwa – terutamanya pada malam yang sejuk dan cepat.

Untuk kemudahan dan kesederhanaan, seluruh hidangan dimasak pada kuali lembaran yang disusun dan boleh dihidangkan terus dari kuali di meja makan.

Masak Ia Lebih Cepat pada Pan Lembaran

Walaupun biasanya dimasak bersama-sama dalam periuk dan dibiarkan merenung dan menyelesaikan beberapa jam di atas dapur, saya telah memberikan versi ini kemas kini moden, menggabungkan bahan-bahan pada kuali lembaran tunggal dan memanggang di dalam oven untuk kemudahan dan kecekapan. Hasilnya masih kebaikan, kebaikan dimasak Southerners suka membuat dan berkongsi – hanya dalam waktu kurang. Satu pancuran mandian oren segar yang segar sebelum disajikan adalah twist yang ringkas dan kontemporari yang membawa bahan-bahan terbaik dalam bahan masakan.

Cara Membeli Okra Terbaik

Sesetengah pasar raya membawa okra segar sepanjang tahun, sama ada dalam pakej pukal atau satu paun, jadi semak bahagian hasil pertama. Tetapi dengan pasti anda akan mendapati okra dalam bahagian beku, yang berfungsi juga. Okra beku biasanya dipotong menjadi kepingan 1/4 inci, dan dengan kandungan air yang lebih tinggi memerlukan lapan hingga 10 minit lagi dalam ketuhar.

Satu lagi resipi okra untuk menjadikan anda seorang yang beriman: Okra panggang dengan Sos Cip Chipotle Pedas

Buatlah Makan dengan Beras

Okra rebus dan tomato secara tradisinya dihidangkan atas beras Carolina Carolina, yang sangat berakar dalam masakan Lowcountry. Nasi asli yang mentega memberikan rasa yang luar biasa untuk sayur-sayuran untuk berehat. Nasi emas Carolina ditemui di kedai-kedai khusus. Saya membelinya dalam talian dan menyimpan beberapa beg dalam tangan. Ia lebih mahal daripada nasi beras panjang yang terdapat di rak-rak di kedai runcit tempatan anda, tetapi layak nama dan reputasi “emas “nya.

Semasa bulan-bulan musim panas, saya menghidangkan hidangan ini dengan memotong biji-bijian dari dua buah balai jagung segar. Ini succotash bermusim yang lebih ringan dan manis yang berjalan lancar dengan ayam atau babi di luar grill.