Sandwic Kuba asli mesti mempunyai daging babi yang dipanggang di dalamnya untuk menjadi bernilai garamnya, dan jika anda mahu melakukannya dengan betul, buat lechón asado. Ia bukan hanya untuk sandwic; ini berdiri sendiri sebagai hidangan utama dengan sesetengah nasi dan kacang hitam.

Lechón Asado (Cuban-Style Roast Pork)

Bahan-bahan:

Pertama, buat perapian mojo.

15 ulas bawang putih, cincang
2 sudu teh garam
2 cawan jus oren
1 cawan jus lemon
1 cawan air limau
1 cawan bawang, dicincang
1 sudu teh oregano
1 cawan minyak zaitun

2 paun bahu babi tanpa tulang atau babi babi

Penyediaan:

Campurkan semua bahan bersama dalam mangkuk atau bekas. Masukkan daging babi dan biarkan mengalir 4 hingga 5 jam atau semalaman.

Panaskan ketuhar hingga 325 darjah F. Letakkan babi dan sesetengah pengasam dalam hidangan penaik. Perlahan-lahan panggang di dalam ketuhar sehingga suhu dalaman daging mencapai 155 darjah F. Jangan biarkan daging kering; sudu lebih diadun di atasnya jika perlu.

Keluarkan dari ketuhar dan biarkan babi berehat selama 10 minit sebelum menghiris.

Berkaitan:
Cuba Sandwich
Resipi: Kuba Black Bean Soup
Cuban Mojo Marinade & Dipping Sauce
Resipi: Sweet Fried Plantains

(Imej: Kathryn Hill)