Saya pasti menikmati beberapa lasagnas berasaskan tumbuhan yang cukup hebat di restoran-restoran di mana koki menukar sayuran untuk mi. Tetapi apabila saya membuat lasagna di rumah, saya mahu ia sedekat mungkin untuk jenis saya dibesarkan dengan. Ia harus menjadi saucy dan hangat, ia perlu menghabiskan masa yang serius di dalam oven, dan, yang paling penting, ia perlu mempunyai mi! Resipi ini memeriksa semua kotak itu dan sama lezat seperti “perkara sebenar.”
Blok Bangunan Lasagna Berasaskan Loji
- Yis pemakanan: Bahan ini adalah pilihan, tetapi ia membawa getaran cheesy yang bagus kepada hidangan siap. Yis pemakanan – yis yang dinyahaktifkan – mungkin baru di dapur anda (dan ya, ia kelihatan seperti makanan ikan), tetapi apabila anda menggunakannya, anda akan mahu membuangnya ke atas segala-galanya. Carilah bahagian dalam seksyen besar sekiranya anda tidak mahu komit ke bekas besar.
- Tamari: Tamari mirip dengan kicap, tetapi dibuat tanpa gandum (baca lebih lanjut mengenai perbezaan di sini). Digabungkan dengan cendawan dalam resipi ini, ia menghasilkan rasa umami yang baik yang membantu memberikan lasagna ini sebagai punch rasa yang lebih kaya.
- Cendawan: Benang bayi boleh didapati di kebanyakan kedai runcit dan berfungsi hebat untuk hidangan ini. Sekiranya anda boleh mengesan pek pelbagai cendawan yang bagus (portobello, tiram, shiitake) di pasaran atau kedai anda, pergi untuk mereka. Mereka akan menambah tekstur yang hebat dan rasa lebih.
- Cashews: Cashews menjimatkan masa ketika datang ke hidangan tanpa susu. Dalam lasagna ini, mereka diadun dengan sup sayuran dan kemudian ditambahkan ke cendawan dan tamari, mencipta sos gaya bechamel yang benar-benar bintang resep ini.
Lasagna Cendawan Vegan
Hidangan 8
-
Zaitun atau minyak kelapa, atau sup sayur-sayuran untuk sautéing
- 3
bawang putih ulas, cincang
- 1 pound
cendawan, cincang (anda boleh menggunakan campuran cendawan yang berbeza)
- 1 sudu
tamari atau kelapa aminos
- 1 sudu teh
thyme kering
- 3/4 cawan
mentah cashews, direndam dalam air selama beberapa jam (semalaman adalah yang terbaik), kemudian dikeringkan
- 1 cawan
sup sayur-sayuran
- 2
bayangan besar bayam
- 10 auns
mi lasagna kering
- 4 cawan
sos marinara (kira-kira 32 auns), dibahagikan
-
Yis pemakanan (pilihan)
Susunkan rak di tengah-tengah ketuhar dan panas hingga 350 ° F.
Panaskan sekam minyak atau sup sayuran dalam kuali besar di atas api sederhana sehingga berkilauan. Masukkan bawang putih dan tumis sehingga harum, kira-kira 1 minit. Tambah cendawan, tamari, dan thyme dan masak, kacau setiap minit atau lebih, sehingga cendawan melepaskan air mereka dan sup sedikit mula membentuk, 6 hingga 8 minit total.
Sementara itu, letakkan mentega dan sup dalam direndam dalam pengisar dan campuran sehingga benar-benar lancar. (Ini mungkin mengambil masa sehingga 5 minit, bergantung kepada kelajuan dan kuasa pengisar anda.) Tuangkan sos mentega ke dalam kuali dengan cendawan. Kurangkan haba hingga sederhana rendah dan renehkan selama beberapa minit untuk membiarkan saus itu menebal, sering diaduk. Buangkan bayam dan kacau sehingga layu, kira-kira 1 minit. Keluarkan dari haba dan ketepikan.
Sediakan mi lasagna mengikut arahan pakej. Pastikan untuk melakukan ini selepas sos cendawan anda sudah bersedia untuk pergi, jadi mi tidak duduk terlalu lama dan mula melekat bersama.
Sebarkan 1/3 sos marinara (1 1/3 cawan) di bahagian bawah hidangan pembakar 8-inci. Teratas dengan lapisan mi. Tutup mi dengan 1/2 krim cendawan. Teratas dengan lapisan kedua mi. Tutup dengan 1/3 lagi marinara. Tutup dengan krim cendawan yang lain. Teratas dengan lapisan terakhir mi, kemudian tutupnya dengan sos marinara yang masih tinggal.
Tutup rapat dengan aluminium dan bakar selama 30 minit. Terlihat, tambah taburkan nutrisi ragi di atas jika dikehendaki, dan bakar selama 15 minit lagi. Biarkan lasagna berehat selama 5 minit sebelum berkhidmat.
Nota Resipi
Penyimpanan: Leftovers boleh disimpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 4 hari.
Dicetak semula dengan kebenaran daripada Satu Bahagian Loji: Panduan Ringkas untuk Makan Sebenar, Satu Makan pada satu-satu masa oleh Jessica Murnane, hak cipta (c) 2017 oleh Harper Wave.