(Kredit imej: Kimberley Hasselbrink)
Resipi ini memerlukan potongan daging kambing, yang dipotong dengan daging yang dipotong dari ujung tulang rusuk sehingga sebahagian tulang terdedah. Bercorak memasak membuatnya lebih bersih, dan mari kita panggilnya lebih menarik – hampir seperti lolipop domba, jika anda akan! Butcher anda boleh melakukan ini dengan sapu cepat pisau; memintanya untuk melakukan ini menjadikan kerja pantas hidangan ini mudah dipersiapkan. Croute hanya bermaksud “kerak” dalam bahasa Perancis. Fancy.
Nota Tester
Pesto boleh dijadikan hari ke depan; Saya hanya meletakkannya di dalam bekas kedap udara dan memastikan ada lapisan bungkus plastik yang ditekan terus ke permukaan pesto supaya ia tidak berubah menjadi coklat. Sekiranya pesto dibuat di hadapan, daging kambing mengambil kurang dari 15 minit untuk memasak!
– Christine, Mac 2015
Lamb Chops dengan Pesto Croute
Hidangan 6
- 1 segenggam
kemangi segar, dibasuh dan dikeringkan dengan baik
- 1/2 segenggam
ketumbar, dibasuh dan kering dengan baik
- 3
bawang putih, dikupas
- 1/4 cawan
minyak zaitun tambahan dara, dan lebih banyak lagi untuk gerimis
- 1/2 cawan
kacang pain, dibakar
- 2 sudu
matzo makan
-
Garam kosher dan lada hitam segar
- 12
keping kambing, digigit
Panaskan ketuhar hingga 400 ° F.
Dalam pemproses makanan, gabungkan selasih, ketumbar, dan bawang putih. Pulse sehingga cincang kasar. Tambahkan minyak zaitun dan kacang pain dan proses sehingga campuran membentuk pes, kira-kira 30 saat. Pindahkan campuran ke dalam mangkuk, kacau dalam serbuk roti, dan musim dengan garam dan lada.
Musim kedua belah daging domba dengan garam dan lada. Sediakan gril atau setkan pan gril di atas api yang tinggi. Saling cincang domba di kedua-dua belah pihak, kira-kira 1 minit setiap sisi. Pindahkan ke lembaran penaik.
Letakkan sudu pesto di tengah setiap pot, kemudian disebarkan secara merata ke permukaan. Gerimis sedikit minyak zaitun ke atas setiap pot. Bakar hingga kerak berwarna dan renyah dan kambing merah jambu di dalamnya, kira-kira 10 minit. Hidangkan panas.
Nota Resipi
Dicetak semula dengan kebenaran dari Menu Moden oleh Kim Kushner, hak cipta (c) 2013, Gefen Publishing House.
→ Beli Buku Kim! Menu Moden: Mudah. Cantik. Kosher. oleh Kim Kushner