(Kredit imej: Joe Lingeman)

Lada merah panggang (atau apa-apa bentuk lada loceng, untuk perkara itu) mudah menjadi salah satu perkara paling kurang suami saya. Walau bagaimanapun, semasa menghidangkan pasta ini, dia menghidapnya dengan praktikal. Biarkan ia krim dan keju berat untuk menyelesaikan semua masalah.

Campurkan balang lada merah ke dalam sos alfredo klasik dan anda bukan sahaja memperbaiki lada itu sendiri (yang sering menjadi lendir dan tidak membosankan lurus dari balang), tetapi anda juga memperbaiki sos itu sendiri, memberikannya kaya, berasap kemanisan dan hue merah oren yang paling cantik.

(Kredit imej: Joe Lingeman)

Pasta Dekaden Terbaik untuk Tambah ke Roster anda

Hidangan pasta berasaskan krim bukan sesuatu yang anda akan buat setiap malam, tetapi apabila suasana hati menyerang, resipi ini akan menyampaikan. Lada merah yang dipanggang menyerlahkannya, menjadikannya sos yang kaya yang tidak benar-benar menimbang anda seperti beberapa yang lain. Ia datang bersama-sama di bawah 10 minit – pada masa yang sama diperlukan untuk mendidih beberapa pasta – yang bermaksud ini hidangan yang ditakdirkan untuk makan malam yang selesa selepas seharian.

Wain & Dine: Apa yang Perlu Minum

Jika anda memasak pasta yang merosakkan, anda pastinya akan membuka botol sebotol untuk membuat malam itu. Pilihan saya ialah Valpolicella Classico (kadang-kadang hanya berlabel Valpolicella). Wain merah ini berasal dari rantau Veneto di Itali di utara dan biasanya dibuat daripada tiga varietal anggur tempatan. Terdapat pelbagai wain Valpolicella, dari Classico yang mudah dan berpatutan hingga Amarone yang mahal dan kompleks hingga juga Recioto wain pencuci mulut yang jarang berlaku, tetapi Classico adalah tempat yang bagus untuk bermula. Anggur ini ringan hingga sederhana, muda dan segar – pelengkap utama kepada pasta berkrim seperti ini. Untuk menikmati gaya wain ini, sejukkan sedikit di dalam peti sejuk selama sejam atau 15 minit di peti sejuk.

3 Botol Valpolicella Di bawah $ 15

  • Bolla Valpolicella, $ 8.99
  • Allegrini Valpolicella Classico, $ 11.99
  • Le Albare “Il Buono” Valpolicella, $ 14.96

Lada Merah Alfredo

Hidangan 4 hingga 6


2 sudu minyak zaitun


1 bawang kuning kecil, diced


2 ulas bawang putih, cincang


1 (12 ounce) balang panggang lada merah, disirat dan dicincang kasar


3/4 cawan krim berat


1/2 cawan parut keju Parmesan, ditambah lagi untuk hidangan


1/2 sudu teh garam halal

Lada hitam tanah baru
1 pound pasta kering, seperti fusilli, penne, fettuccine, atau linguine

2 sudu besar dicincang daun basil segar

Bawa periuk besar air masin ke dalam mendidih. Sementara itu, panaskan minyak dalam periuk sederhana di atas api yang sederhana hingga rata. Masukkan bawang dan tumis sehingga lutut dan lembut, 3 hingga 5 minit. Masukkan bawang putih dan tumis selama 1 minit lagi. Keluarkan dari haba.

Kacau dalam lada, krim, keju, garam, dan beberapa grinds lada hitam. Pindahan ke pengisar berdiri dan kacau hingga rata; mengetepikan. (Sebagai alternatif, gunakan pengadun rendaman tepat di dalam periuk.)

Masukkan pasta ke dalam periuk air mendidih dan masak sehingga al dente mengikut arahan pakej. Rizab 1/4 cawan air pasta, kemudian parit pasta. Kembalikan pasta ke periuk.

Masukkan sos lada dan masukkan. Jika perlu, tambahkan air pasta yang disediakan satu sendok makan pada satu masa untuk melonggarkan sos supaya pasta bersalut rata. Taburkan dengan kemangi dan lebih banyak Parmesan dan berikan segera.

Nota Resipi

  • Penyimpanan: Leftovers boleh disimpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 3 hari.