(Kredit imej: Joe Lingeman)
Kunyit adalah sayang emas kesihatan yang baik. Akar yang kaya dengan oren-oren ini (dalam keluarga yang sama dengan halia) dikasihi kerana ciri-ciri anti-radang dan antioksidannya, apatah lagi warna yang berwarna ia meminjamkan kepada makanan. Kebanyakan tukang masak terbiasa dengan serbuk oren-kuning kering yang terdapat di lorong rempah, yang memberi kesan pahit kepada makanan di seluruh India dan Caribbean. Ia adalah bahan utama dalam serbuk kari, dan apa yang memberikan warna mustard cerah-kuning yang kita semua tahu dan suka.
Gunakan Dua Jenis Kunyit untuk Ayam Emas Terbaik
Sehingga baru-baru ini, akar kunyit segar sukar ditemui di pasar raya tradisional. Hanya dalam beberapa tahun kebelakangan ini ia mula muncul di lorong pengeluaran kedai makanan khusus dan kedai makanan kesihatan. (Kami mungkin mempunyai pemerah jus / smoothie untuk mengucapkan terima kasih untuk itu.) Sebenarnya, akar segar tidak mempunyai banyak punch sebagai kering, tetapi kadang-kadang yang dialu-alukan. Ia boleh digunakan sebagai pengganti bawang putih apabila memotong sayuran, dan berpasangan dengan apa sahaja yang memakan halia segar. Kunyit, seperti halia, mempunyai kulit kertas yang nipis yang boleh dicincang bersama dengannya (hanya memberi gosok terlebih dahulu). Tidak seperti halia, ia tidak berserat, tetapi masih perlu cincang kecil, kerana ia sangat melembutkan semasa memasak.
Resipi ayam ini menggunakan kunyit segar dan kering untuk meningkatkan rasa, warna, dan kesihatan keseluruhannya. Untuk menyerlahkan warna yang cemerlang, sedikit krim berat ditambah pada sos simmer supaya keseluruhan hidangan dimandikan dalam cahaya kuning. Sos ini sangat baik, anda pasti ingin menghidangkannya bersama-sama dengan timbunan melati lembut atau beras basmati, jadi tidak ada drop yang tertinggal.
(Kredit imej: Joe Lingeman)
Kue ayam berkrim berkrim
Hidangan 4
Masa persediaan: 10 minit hingga 15 minit; Masa memasak: 30 minit hingga 35 minit
- 2 sudu
mentega tanpa garam
- 1
bawang kuning sederhana, dihiris nipis
- 1 sudu
dikupas dan ditanam akar kunyit segar
- 1/4 sudu teh
lada hitam segar
- 1/2 sudu teh
garam halal, dan lebih banyak lagi untuk perasa
- 1 1/2 pound
paha ayam tanpa tulang tanpa tulang
- 1 1/2 sudu teh
kunyit tanah
- 1/2 cawan
wain putih kering
- 1/2 cawan
krim tebal
- 1/2 cawan
sup ayam natrium rendah
-
Masak basmati atau beras melati, untuk berkhidmat
-
Cincang daun cilantro segar dan batang lembut, untuk hiasan
Meleleh mentega dalam periuk 12 inci atau lebih besar di atas api sederhana. Tambah bawang, kunyit segar, lada dan 1/2 sudu teh garam. Masak, kacau sekali-sekala, sehingga bawang lembut, kira-kira 5 minit. Sementara itu, letakkan ayam di atas pinggan besar dengan bahagian lancar menghadap ke atas. Musim dengan garam dan semua kunyit tanah.
Tolak bawang ke pinggir luar kuali dan letakkan ayam, ke bawah, dalam satu lapisan di tengah kuali. Isi ayam dengan lebih banyak garam. Masak, tidak terganggu, sehingga ayam hanya mulai coklat, tidak lebih dari 3 hingga 4 minit (lebih lama lagi dan kunyit akan mula membakar).
Menggunakan tongkat, flip ayam dan masak selama 2 minit lagi. Tuangkan dalam wain dan gunakan sudu kayu untuk mengikis bit cincin dari bahagian bawah kuali. Masak selama 1 minit, tuangkan krim dan sup, dan kacau perlahan-lahan untuk menggabungkan.
Kurangkan haba ke medium rendah, tutup, dan masak sehingga ayam lembut dan dimasak, dan daftar sekurang-kurangnya 165 ° F pada termometer yang dibaca segera, 18 hingga 22 minit. Hidangkan beras dan hias dengan ketumbar.
Nota Resipi
Penyimpanan: Bekas boleh didinginkan dalam bekas tertutup sehingga 3 hari.