(Kredit imej: Kelli Foster)
Dengan musim sejuk, satu sayuran yang saya lihat dengan banyaknya di pasar-pasar petani Bay Area adalah sayur-sayuran seperti sputnik dengan nama lucu, kohlrabi. Makan mentah, ia segar, segar, dan ramuan yang ideal untuk musim luruh musim panas.
Lada kohlrabi ini sebenarnya merupakan salah satu resipi musim panas kegemaran saya. Cepat dan mudah dibuat, ia adalah hidangan sampingan yang bagus untuk dimakan selepas hari yang panjang, panas bekerja di taman, atau di berkelah cerah di bawah pokok buah berbunga.
Sila ambil perhatian bahawa kebanyakan sayur-sayuran dalam resipi ini perlu diparut. Ini lebih cepat jika anda mempunyai pemproses makanan dengan pisau ricih, atau mandolin. Kami amat mengesyorkan sama ada alat yang mesti dimiliki oleh dapur rumah.
(Kredit imej: Kelli Foster)
Nota Tester
Masa pengakuan: Ini adalah kali pertama saya menggunakan kohlrabi. Saya sudah makan banyak kali sebelum ini dan saya menyukainya. Saya tidak membelinya kerana saya tidak pernah pasti apa yang perlu dilakukan dengannya; tiada apa yang benar-benar bercakap dengan saya. Itu adalah sehingga saya menemui resipi Katherine.
Ya, lombong adalah rumah yang sempurna untuk kohlrabi! Ia mempunyai rasa yang segar, segar dan segar sehingga menjadikannya sempurna untuk musim panas. Dan sementara saya biasanya menempah slaws untuk hidangan sampingan, saya sangat gembira makan makanan ini sendiri untuk makan tengah hari.
Slaid ini juga ringan – dan pada pandangan saya, sempurna – berpakaian. Walaupun tunang saya meminta berbeza. Hanya cukup berpakaian untuk menambah satu lagi lapisan rasa yang membawa semua bahan bersama-sama. Tetapi jika anda lebih suka pendekatan yang lebih berat kepada salad dressing, saya mengesyorkan menggandakan resipi untuk berpakaian.
– Kelli, Jun 2015
Kohlrabi dan Carrot Slaw
Hidangan 4 hingga 6
- 1
kohlrabi besar, dikupas, batang dipangkas, parut
- 1/4 kepala
kubis ungu, dicincang
- 2
lobak sederhana, dikupas dan parut
- 1/2
bawang merah, parut
- 4 sudu
cilantro cincang
- 1/4 cawan
kismis emas (pilihan)
- 1/4 cawan
mayonis
- 1 sudu
cuka sari
- 1 sudu
gula
- 1 sudu teh
garam
Campurkan kohlrabi, kubis, wortel, bawang, cilantro, dan kismis (jika menggunakan) dalam mangkuk besar. Dalam mangkuk yang lebih kecil, pukul bersama mayonis, cuka sari, gula, dan garam. Tuangkan sayuran ke atas loyang, dan kacau sehingga disalut sepenuhnya. Chill selama beberapa jam sebelum berkhidmat.
Nota Resipi
Resipi ini telah dikemas kini – asalnya diterbitkan Mac 2008.