(Kredit imej: Emma Christensen)
Kek ikan adalah cara yang paling baik untuk memberikan salmon yang sisa untuk pajakan kedua pada kehidupan. Sekiranya anda mempunyai beberapa fillet dari cookout terakhir anda, atau dari memasak satu kelompok besar di dalam periuk perlahan, kek hiasan herba ini perlu berada dalam pelan makan anda. Dan jika anda tidak mempunyai sisa ikan, maka salmon dalam tin adalah tong sampah yang baik dan bermakna kek ikan ini tidak lebih dari beberapa minit lagi.
(Kredit imej: Emma Christensen)
Hanya selepas mencampurkan, kek ikan ini boleh terasa agak longgar dan lembek; berikan mereka sejuk selama 15 minit di dalam peti sejuk dan mereka akan berdiri tegak. Ini menjadikan mereka lebih mudah untuk dilapisi dengan panko dan lebih mudah untuk dilipat pada griddle. Jika anda tidak mempunyai masa untuk membiarkan mereka berehat – jika anda mempunyai beberapa mulut lapar di meja anda yang memerlukan makan, cepat – anda boleh melangkau langkah ini. Cuma ambil perhatian dengan membalikkannya.
Saya biasanya berkhidmat dengan kek salmon ini dengan salad sisi sederhana atau sayur-sayuran panggang. Bentuk mereka menjadi patties sedikit lebih besar, dan anda mempunyai beberapa burger salmon strobetop yang bersedia untuk pergi. Kek ini juga menghairankan baik hari berikutnya – hampir seperti teppan salad tunafish. Keluarkan mereka di dalam poket pita dengan beberapa salad renyah dan makan tengahari dijaga.
(Kredit imej: Emma Christensen)
Cara Memasak Salmon
- Salmon dalam Slow Cooker
- Salmon dalam ketuhar
- Salmon yang dibuang
- 5 Garis Panduan Memasak Salmon Sempurna Setiap Masa
(Kredit imej: Emma Christensen)
Kek Salmon dengan Sos Bawang Putih yang Creamy
Membuat 6 hingga 8 roti; berfungsi 2-4
- Untuk kek salmon:
- 2 cawan
salmon yang dimasak, dipotong (dari 1 paun salmon mentah, atau 2 6-ons tin salmon)
- 1/2 cawan
serbuk roti atau Panko, dan lebih banyak lagi untuk melapisi tepung roti
- 1
bawang merah, cincang (kira-kira 4 sudu besar)
- 2 sudu
herba cincang, seperti dill, daun adas, atau pasli
- 1/4 cawan
mayonis
- 1
telur besar
- 2 sudu teh
Dijon atau mustard kuning
- Untuk sos bawang putih berkrim:
- 1/4 cawan
mayonis
- 1 hingga 2
bawang putih bawang putih, dicukur pada mikro, ditekan melalui akhbar bawang putih, atau cincang yang sangat halus
- 1 sudu
jus lemon
-
Krim berat, untuk nipis, jika perlu
-
Garam, secukup rasa
Campurkan salmon, serbuk roti, bawang merah, dan herba dalam mangkuk campuran sederhana. Pukul bersama mayonis, telur, dan sawi dalam mangkuk kecil, kemudian tuangkan di atas salmon. Kacau sehingga semuanya dicampur rata.
Bahagikan dan membentuk salmon ke dalam enam medium atau lapan patties kecil. Letakkannya di atas pinggan, jarak jauh sedikit. Pada ketika ini, patties akan terasa sangat longgar dan basah; memindahkan tepung ke peti sejuk dan sejuk selama sekurang-kurangnya 15 minit (atau tutup dan penyejuk sehingga satu hari). Ini membantu menaikkan kek ikan dan menjadikannya mudah untuk digoreng.
Semasa kek ikan sejuk, kocok bersama mayones, bawang putih, dan jus lemon. Tambah krim berat, satu sudu pada satu masa, untuk nipis dengan konsisten jika perlu. Tutup dan sisihkan selama sekurang-kurangnya 15 minit, atau penyejuk sehingga seminggu. Rasa akan rasa sangat keras pada mulanya, tetapi akan mellow dengan masa. Rasa mayo selepas ia mempunyai masa untuk menyedut sedikit dan tambah garam jika diperlukan.
Apabila bersedia untuk memasak kek salmon, kuali besar dengan minyak zaitun dan letakkan di atas api yang sederhana tinggi. Semasa memanaskan kek, letakkan beberapa sudu serbuk roti pada pinggan atau mangkuk dan celupkan setiap patty untuk kot dengan serbuk. Apabila kuali cukup panas sehingga air mengoyak segera, letakkan kue salmon di kuali yang dipisahkan sedikit.
Goreng kek salmon selama 3 hingga 5 minit, sehingga keemasan di bawah. Flip dan goreng selama 3 hingga 5 minit lagi. Sekiranya mereka kelihatan terlalu menggoreng atau perlahan-lahan, laraskan habanya.
Mentransfer tepian untuk hidangan plat, atas dengan beberapa sos bawang putih berkrim, dan berkhidmat semasa masih panas. Kek ikan salmon ini hebat dengan salad hijau di sebelahnya.
Nota Resipi
Untuk meniup sos bawang putih, seperti yang saya lakukan dalam gambar di sini, memindahkannya ke beg plastik dan tolak semua sos ke satu sudut. Keluarkan sedikit dari sudut, dan masukkan sos ke dalam kek.
Jika menggunakan salmon dalam tin: Dengan ukuran saya, satu 6-ons boleh mengandungi cawan kecil salmon atau cawan tiga suku penuh. Pada keseluruhannya, saya rasa menggunakan dua tin untuk resipi ini adalah baik-baik saja, tetapi jika anda cenderung menyukai lebih kering, lebih banyak kek ikan yang padat, maka gunakan tiga kaleng.