(Kredit imej: Joe Lingeman)
Anda tidak banyak mendengar tentang salmon dalam tin, kerana tuna nampaknya menguasai perbualan apabila anda bercakap tentang ikan dalam tin. Berikut adalah cara untuk menariknya ke dalam perhatian dengan cara yang tidak dijangka: Beri rawatan kek ketam. Walaupun kita suka kek kepiting hanya sebagai orang yang akan datang, ketam tidak cukup murah untuk menjadi hidangan sehari-hari, jadi mari kita membuat kek salmon yang sama seperti mewah dan lazat sebagai rakan ketam mereka – tastebuds dan dompet anda akan terima kasih.
Kue salmon ini dipengaruhi oleh resipi kek ketam yang luar biasa dari Chef Ming Tsai, dan mereka dipegang bersama dengan mayonis pedas (itu juga sos mencelup!) Dan disalut dengan roti bakar panko yang renyah. Mereka lazat sebagai makan malam malam yang cepat dengan salad hijau, tetapi juga cukup mewah sebagai pembuka parti makan malam seterusnya anda.
(Kredit imej: Joe Lingeman)
Bekerja dengan Salmon Kaleng
Satu perkara yang saya dapati apabila bekerja dengan salmon dalam tin adalah bahawa terdapat sedikit bit tulang atau kulit di dalamnya. Perlu mengambil masa untuk memilih melalui salmon untuk mengeluarkan bit yang tidak diingini sebelum anda merapikan ikan. Walaupun tiada bit yang besar atau berbahaya, ia hanya membuat kek salmon lebih baik dengan tekstur yang lebih baik.
Anda juga boleh membentuk kek ini menjadi empat burger yang lebih besar dan makannya di dalam roti hamburger. Saya amat menggalakkannya!
(Kredit imej: Joe Lingeman)
Salmon Canned Spiced Salmon
Membuat 8 (2 inci) kek; berfungsi 4
- 1/2 cawan
mayonis
- 2 sudu
sambal oelek
- 1 sudu
cincang bawang cincang halus, ditambah lagi untuk hidangan
- 16 auns
salmon dalam tin, dikeringkan, dipetik untuk tulang dan kulit, dan dipotong
- 1 sudu
jus lemon yang baru dimasak
-
Garam kosher
-
Lada hitam tanah baru
- 2/3 cawan
tepung serbaguna
- 2
telur besar
- 1 cawan
panko breadcrumbs
- 2 sudu
minyak sayuran
Letakkan mayonis, sambal, dan daun bawang dalam mangkuk kecil dan campurkan untuk menggabungkan. Pecahkan 1/3 cawan campuran ke dalam mangkuk sederhana. Mengetepikan campuran yang tersisa untuk berkhidmat.
Tambah salmon dan jus lemon ke dalam mangkuk sederhana dan perlahan-lahan melipat ke dalam campuran mayonis. Rasa dan musim dengan garam dan lada yang diperlukan. Bahagikan campuran salmon ke dalam bahagian 8 (1/4-cup) dan letakkan pada plat besar atau lembaran penaik. Menggunakan tangan anda, masukkan setiap ke dalam patty 2 inci lebar. Letakkan semula di atas pinggan. Dinginkan semasa anda menyediakan stesen pengorekan.
Anda akan memerlukan 3 cawan, cawan besar atau piring pai untuk pengorekan: Letakkan tepung yang pertama, pukul telur sehingga pecah di kedua, dan letakkan panko pada ketiga.
Bekerjasama dengan satu patty pada satu masa, mengorek patty dalam tepung, kemudian di telur, dan akhirnya di panko, pastikan ia bersalut rata. Kue salmon akan menjadi lembut dan boleh jatuh berasingan sedikit semasa pengorekan – hanya kira-kira menegangkan kembali bersama-sama apabila semuanya bersalut. Letakkan semula di atas pinggan.
Panaskan minyak dalam kuali besar tanpa wajan atau kuali besi di atas api yang sederhana hingga berkilauan. Masukkan kek salmon dan masak sehingga keemasan coklat, kira-kira 3 minit setiap sisi. Hidangkan dengan campuran mayonis terpelihara dan teratas dengan bawang merah jika dikehendaki.
Nota Resipi
Buat masa depan: Patties teruk boleh disejukkan sehingga 3 jam sebelum pan digoreng.
Penyimpanan: Leftovers boleh disimpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 2 hari. Panaskan semula dalam ketuhar suhu rendah.