(Kredit imej: Christine Han)
Craving cake, tetapi tidak semestinya mempunyai kesempatan untuk membuatnya? Nah, ini adalah perkara yang cukup baik yang anda tidak perlu menunggu sehingga hari jadi anda membuat kek madu ini. Resipi ini terletak di bawah apa yang saya sebut “kek kasual,” yang bermaksud kek yang sesuai untuk makan tengah hari Ahad, petang petang, atau mana-mana ragut malam Rabu apabila anda perlu memenuhi keinginan kek tanpa henti tanpa perlu membuat sesuatu sepenuhnya di atas. Terdapat satu bab dalam buku saya yang didedikasikan untuk kek ini tanpa sebarang kesempatan.
Dengan lapisan kek epal segar, buttercream madu, dan sentuhan kek crunchy oat, anda mungkin akan memakan sesetengahnya untuk sarapan pagi!
Epal di musim panas
Tidak semua epal perlu dibungkus penuh kayu manis atau dibeli dalam karamel. Apabila dipasangkan dengan perisa lain, seperti buah pelaga yang meriah atau zaitun lemon yang meriah, kek epal ini mengambil lebih banyak intipati epal yang segar dan segar daripada makanan yang biasanya dikaitkan dengan rempah yang hangat, menghiburkan dan cuaca musim luruh yang lebih sejuk. Apabila mencari rasa yang sama seperti kayu manis dan pala pada musim panas, cuba buah pelaga.
Krim masam madu krim mengisi sempurna untuk kek surgawi ini. Dengan menggunakan buttercream meringue Switzerland sebagai asasnya, pengisiannya adalah licin seperti sutera. Madu menambah rasa yang lembut, bunga, sementara krim masam menyimpan rasa manis yang boleh diurus dan menambah tang, halus yang menyegarkan.
Saya suka menambah sedikit tekstur untuk pencuci mulut saya, dan kek sehari-hari seperti ini tidak terkecuali. Teratas dengan keruntuhan oat yang mudah dibuat pada kuali, atau segelintir granola kegemaran anda!
Lihat, anda boleh mempunyai kek pada petang kasual (atau sarapan pagi, kami tidak akan menilai)! Simpan ganache cokelat dekaden untuk malam hari atau Hari Valentine, dan kek yang ditutupi dalam taburan atau meneteskan dengan karamel masin untuk hari jadi tonggak. Reka bentuk yang riang ini bahkan menukar kulit kayu coklat swirly, dramatik teknik ganache, dan daun emas yang dapat anda temukan pada hari ini yang paling trendi, yang paling aneh untuk keranjang dapur oat yang hancur.
(Kredit imej: Christine Han)
Bagaimana Untuk Melihat Baik Naked
Oleh kerana bahagian-bahagian kek telanjang kebanyakannya terdedah, pastikan untuk merapikan dan tepung dengan periuk kek dengan berhati-hati dan / atau garis di bahagian bawah dengan sepotong kulit. Kini bukan masa yang baik untuk potongan kek untuk terperangkap dalam kuali kek anda. Juga, tanpa lapisan frosting tebal yang ada kek lain, bahagian yang terdedah lebih mudah terdedah kepada pengeringan, jadi berhati-hati menyimpan (menyimpan apa-apa kek yang dibungkus dengan baik di dalam plastik di dalam peti sejuk). Untuk memastikan lapisannya cantik, sentiasa tunggu sehingga kek telah sepenuhnya disejukkan sebelum memotong pisau bergerigi panjang.
Madu Apple Cake
Membuat 1 lapisan (8 inci) kek, 10 hingga 12 hidangan
- Untuk kek epal segar:
-
Semburan semburan mentega atau nonstick, untuk kuali
- 2 1/2 cawan
(315 gram) tepung serba guna, tambah lebih banyak untuk kuali
- 1 1/2 sudu teh
serbuk penaik
- 1 sudu teh
serbuk penaik
- 1/2 sudu teh
garam halus
- 1/2 sudu teh
serbuk kayu manis
- 1/4 sudu teh
buah pelaga bawah tanah
- 1/2 cawan
ditambah 2 sudu besar (150 mililiter) minyak grapeseed
- 1 1/4 cawan
(250 gram) gula pasir
- 2 sudu teh
sereh lemon halus
- 2
telur besar
- 1
kuning telur besar
- 1/2 cawan
(120 ml) dadih
- 1 3/4 cawan
(280 gram) epal yang dipotong dengan dadu yang halus, seperti Granny Smith, Honeycrisp, atau Pink Lady
- Untuk buttercream krim masam madu:
- 1/2 cawan
(120 mililiter) putih telur besar
- 1 cawan
(200 gram) gula pasir
- 1 1/2 cawan
(3 batang / 340 gram) mentega unsalted, pada suhu bilik
- 1 1/2 sudu teh
ekstrak vanila tulen
- 2/3 cawan
(160 mililiter) krim masam)
- 2 sudu
madu
- 1/4 sudu teh
buah pelaga bawah tanah
- Untuk kerongkong oat yang runtuh:
- 1 cawan
(85 gram) oat cepat masak
- 1/3 cawan
(40 gram) walnut cincang (pilihan)
- 2 sudu
madu
- 1 sudu
mentega tanpa garam
- 1/4 sudu teh
pala buah segar
- 1/8 sudu teh
garam halus
- Untuk perhimpunan:
-
Madu, untuk gerimis (pilihan)
Susunkan rak di tengah-tengah ketuhar dan panas hingga 350 ° F (175 ° C). Letakkan tepung dan tepung 2 (8 inci atau 20 sentimeter) kuali pusingan dan ketepikan.
Ayur tepung bersama, serbuk baking, baking soda, garam, kayu manis, dan kapulaga dan sisihkan.
Dalam mangkuk pengadun berdiri dengan lampiran paddle, pukul minyak, gula, dan zaitun lemon pada kelajuan sederhana selama 2 minit. Hidupkan pengadun kepada medium-low dan tambah telur dan kuning telur satu demi satu. Hentikan pengadun dan mengikis mangkuk.
Hidupkan pengadun ke rendah dan tambah campuran tepung dalam tiga kelompok, selari dengan buttermilk, permulaan dan berakhir dengan campuran tepung. Campurkan pada medium untuk tidak lebih daripada 30 saat selepas coretan terakhir bahan-bahan kering digabungkan. Lipat dalam epal.
Bahagikan seketika kepada adunan antara kuali yang disediakan. Bakar selama 24 hingga 26 minit, atau sehingga tudung dimasukkan ke dalam pusat kek keluar bersih. Biarkan mereka sejuk pada rak dawai selama 10 hingga 15 minit sebelum mengeluarkan kek dari kuali mereka.
Letakkan putih telur dan gula dalam mangkuk pengadun berdiri. Pukul mereka bersama dengan tangan untuk menggabungkan.
Isi periuk sederhana dengan beberapa inci air dan letakkan di atas api yang sederhana tinggi. Letakkan mangkuk pengadun di atas periuk untuk mencipta dandang berganda. Bahagian bawah mangkuk tidak boleh menyentuh air. Whisking sebentar-sebentar, panaskan campuran telur sehingga ia mencatat 145 ° hingga 155 ° F (63 ° hingga 68 ° C) pada termometer gula-gula, atau panas ke sentuhan.
Sekali panas, pasangkan mangkuk mixer dengan berhati-hati ke mixer stand. Dengan lampiran hancur, pukul campuran putih telur pada kelajuan tinggi selama 8 hingga 10 minit, sehingga ia memegang puncak yang sengit. Apabila dilakukan, bahagian luar mangkuk pengadun harus kembali ke suhu bilik dan tidak ada haba sisa harus melepaskan meringue keluar dari atas mangkuk. Hentikan pengadun dan swap keluar lampiran hove untuk dayung.
Dengan pengadun pada kelajuan rendah, tambahkan mentega, beberapa sudu pada satu masa, dan kemudian tambah vanila. Setelah dimasukkan, buka kelajuan pengadun hingga menengah dan pukul sehingga buttercream adalah halus, 3 hingga 5 minit.
Buang semua tetapi 2 1/2 cawan buttercream dari mangkuk (simpan baki untuk kegunaan lain). Masukkan krim masam, madu, dan kapulaga ke dalam pengadun dan kacau sehingga digabungkan.
Panaskan kuali berat di atas api sederhana. Kacau secara berselang-seli dengan sudu kayu, keringkan oat dan walnut kering (jika menggunakan) hingga wangi dan sedikit browned, 5 hingga 8 minit.
Tambahkan madu, mentega, pala, dan garam dan kacau untuk merata sama rata oat. Masak, sambil kacau, selama 3 hingga 5 minit lagi. Keluarkan dari haba, laraskan campuran pada sekeping kertas kertas, dan biarkan ia sejuk.
Sebaik sahaja kek telah disejukkan sepenuhnya, separuhnya separuh untuk membuat 4 lapisan walaupun. Tahap kek dan pilih lapisan mana yang akan berada di bahagian bawah. Letakkannya di atas pinggan kek atau hidangan hidangan.
Sebarkan seperempat buttercream dengan spatula mengimbangi. Teratas dengan lapisan kek seterusnya dan ulangi dua kali lebih banyak dengan buttercream, berakhir dengan lapisan keempat. Frost atas kek dengan buttercream yang tinggal. Hiaskan bahagian atas dengan segelintir ubat oat yang berkilat. (Taburkan apa-apa sisa runtuh ke atas yogurt.) Gerimis dengan madu, jika menggunakan.
Nota Resipi
Penyimpanan: Kek berkumpul akan disimpan dalam peti sejuk sehingga 3 hari. Simpan kerongkong oat secara berasingan pada suhu bilik dan taburkan apabila bersedia untuk berkhidmat.
Jalan pintas runtuh: Gunakan granola yang dibeli di kedai sebagai pengganti oat yang berkerut.
Dicetak semula dengan kebenaran daripada Layered: Baking, Building, and Styling Spectacular Cakeoleh Tessa Huff, hak cipta (c) 2016 oleh ABRAMS.
Kredit Styling
(Kredit gambar: Tessa Huff)