(Kredit imej: Faith Durand)
Kelapa adalah bahan polarisasi. Saya telah bertemu dengan orang-orang yang tidak dapat mencukupi, dan orang-orang yang melepaskannya seperti bug. Saya boleh empati dengan kedua-duanya. Kelapa wafts dengan aroma dan rasa tropika, tetapi masalah, saya mengesyaki, untuk kebanyakan pembenci adalah tekstur; pada skala kelembutan, kelapa kering yang dicincang dapat jatuh di antara jerami dan tusukan cincang.
Oleh itu, kek aiskrim ini mengelakkan kelapa yang dicincang sepenuhnya. Lapisan berkrim datang dengan kekayaan kelapa mereka tanpa itu, dan bahagian atasnya ditaburi dengan serpihan bakar, yang memiliki lebih banyak kesamaan dengan kacang daripada jerami. Dan kemudian ada mangga – banyak dan banyak mangga.
(Kredit imej: Faith Durand)
Sekiranya anda telah membuat satu kek aiskrim, maka anda mungkin mempunyai idea yang baik tentang bagaimana ia berjalan. Krim cincang – sedih kali ini oleh keju krim, dan dipanaskan oleh krim kelapa (ah, ramuan rahsia!) – dilapisi dengan keropok graham dan mangga diiris segar. Rum adalah pilihan tetapi saya tidak akan melakukannya tanpa ia, secara peribadi.
Seluruhnya melembutkan di dalam peti sejuk dan menjadi kek sliceable yang matang, dengan rasa halus dengan kelapa, dan dihiasi dengan serpihan panggang yang dipanggang. Dan lebih banyak mangga, tentu saja – banyak mangga, tropika mangga – tanpa sedikit kelapa yang dicincang.
Lebih banyak Kek Icebox
- Cara Membuat Kek Icebox Tanpa Bakar
- Resipi musim panas: No-Bake Strawberry Icebox Cake
- No-Bake Resipi Pencuci Mulut: Lemon Cream Icebox Cake
(Kredit imej: Faith Durand)
Kek Icebox Kelapa Mango
Berkhidmat 12
- 3/4 cawan
serpihan kelapa tanpa gula
- 8 auns
keju krim, dilembutkan pada suhu bilik selama 1 jam
- 1
(15 ounce) boleh meminum krim kelapa, seperti Coco Lopez
- 3 cawan
krim tebal
- 1 sudu
rum, pilihan
- 24 hingga 28
keranjang graham keseluruhan (4 lengan, kira-kira 19 auns)
- 5
mangga besar, dikupas dan dicincang (5 hingga 6 cawan)
- 2 sudu
gula turbinado, pilihan
Panaskan ketuhar hingga 350 ° F. Keluarkan serpihan kelapa dalam kuali pai atau roti bakar dan roti bakar selama 5 hingga 6 minit, kacau setiap 2 minit, sehingga ringan ditenun. Keluarkan dan sejuk sepenuhnya. (Kelapa bakar yang disejukkan boleh disimpan pada suhu bilik dalam bekas kedap udara sehingga 1 minggu.)
Whip keju krim sehingga lembut dan berkrim di mangkuk mixer stand atau menggunakan mixer tangan. Masukkan krim kelapa, dan cambuk sehingga dicampur dengan baik. Perlahan-lahan tambah krim berat dan cambuk sehingga membentuk puncak lembut. Whip dalam rum, jika menggunakan.
Spread sesudu kecil krim disebat di bahagian bawah kuali penaik 9×13 inci, atau platter bersaiz yang sama. Letakkan enam keranjang graham. Perlahan-lahan menutup bahagian atas keropok graham dengan krim yang lebih kental, dan kemudian satu lapisan dicincang atau diiris mangga. Ulangi tiga kali, sehingga anda mempunyai empat lapisan keropok graham. Sebarkan krim yang terakhir di bahagian atas dan pusingkannya ringan dengan sudu. Tambah baki mangga.
Dinginkan selama sekurang-kurangnya 2 jam, atau sehingga keropok telah melembutkan sepenuhnya. Taburkan dengan gula turbinado sebelum disajikan. Terbaik disajikan dalam masa 3 hari.
Nota Resipi
Iris vs mangga dicincang: Anda boleh memotong mangga di jalur nipis, seperti yang digambarkan di atas, atau memotongnya secara kasar. Saya suka campuran mangga dicincang dan dihiris di bahagian atas kek.
Membina kek di atas pinggan bukannya dalam kuali: Anda boleh membina kek ini dalam periuk 9×13 inci seperti yang saya nyatakan di atas, atau anda boleh membinanya di atas pinggan seperti yang ditunjukkan dalam resipi Kek Strawberry Icebox. Sama ada cara berfungsi dengan baik. Panci 9×13 menjadikannya mudah untuk mengangkut kek, tetapi jika anda tinggal di rumah, piring membuatnya kelihatan lebih menarik. Anda tidak perlu berbuat apa-apa secara berbeza semasa membinanya di atas pinggan. Saya lakukan, walaupun, suka melicinkan sedikit krim di bahagian bawah setiap keropok ketika saya menambahkannya ke timbunan supaya tetap stabil dan di tempatnya.
(Kredit imej: Faith Durand)