(Kredit imej: Melissa Ryan)
Anda tidak boleh menyalahgunakan kebab ini pada 4 Julai ini. Anda boleh mempersiapkan mereka terlebih dahulu, dan mereka praktikal makan untuk diri mereka apabila dihidangkan bersama dengan couscous, salad kentang, atau hidangan berasaskan bijirin. Dan cara yang bagus untuk mempamerkan limpahan sayur-sayuran musim panas!
(Kredit imej: Melissa Ryan)
(Kredit imej: Melissa Ryan)
Tweak resipi dengan menggunakan sayur-sayuran yang paling menarik untuk anda. Perhatikan bahawa resipi ini memerlukan sejumlah persediaan awal: pembekuan dan kemudian mencairkan tauhu; memecahkan tauhu yang dicairkan dalam sekelip mata, dan menyediakan sekumpulan dua buah Delima-Peach Barbecue Sauce. Jadi anda mungkin mahu memulakan hidangan ini pada 2 Julai.
(Kredit imej: Melissa Ryan)
(Kredit imej: Melissa Ryan)
Sayuran Sayuran Musim Panas dan Tauhu
Hidangan 5
- 28 auns
tahu lebih tegas
- 5 cawan
sos barbeku, seperti batch double dari Pomegranate-Peach Barbecue Sauce
- 4 auns
kentang bulat kecil, separuh
- 3 sudu
minyak zaitun extra virgin, ditambah lagi untuk oiling
- 1 sudu
jus lemon yang baru dimasak
- 1
bawang putih cengkih besar, cincang
- 1 sudu teh
garam laut kasar
- Jepit
lada cayenne
- 1
terung dunia sederhana (kira-kira 1 paun), dipotong menjadi ketulan 1 inci
- 1
lada bel kecil hijau, dipotong menjadi kotak 1 inci
- 1
lada loceng besar, dipotong menjadi kotak 1 inci
- 1
bawang merah besar, potong ke dalam empat keping secara menegak, kemudian separuh melintang
Kupas tauhu sehingga pepejal, kemudian cairkannya di dalam peti sejuk semalaman sebelum meneruskan persiapan. (Pembekuan tauhu memberikan tekstur yang kenyal di samping meningkatkan keupayaannya untuk menyerap marinades.)
Letakkan tauhu yang dicairkan di atas pinggan. Letakkan plat lain di atas dan beratkannya untuk menekan kelembapan berlebihan daripada tauhu. Biarkan duduk selama sekurang-kurangnya 20 minit (boleh laras 28-auns tomato berfungsi dengan baik). Tuang cecair dan potong tauhu ke dalam 1 inci ke 1 1/2 inci kiub. Letakkan tauhu dan 2 cawan sos barbeku dalam mangkuk besar dan melemparkan dengan perlahan sehingga tauhu bersalut rata. Mentransfer semua kandungan mangkuk ke beg ziplock dan disejukkan semalaman.
Keluarkan tauhu dari peti sejuk dan biarkan panas ke suhu bilik. Letakkan kentang dalam periuk kecil, tambah air untuk menutup, dan masak sehingga mendidih. Kurangkan haba ke medium-low, cover, dan masak sehingga garpu-tender, 15 hingga 20 minit.
Sediakan gril untuk memasak haba sederhana tinggi. Walaupun gril dipanaskan, letakkan minyak, jus lemon, bawang putih, garam, dan cayenne dalam mangkuk besar dan pukul untuk menggabungkan. Masukkan kentang, terung, lada beling hijau dan merah, dan bawang, dan buang dengan perlahan hingga rata bersalut.
Selanjutnya, benih tauhu dan sayur-sayuran ke dalam 10 tusuk logam (atau tusuk kayu pra-direndam), mendistribusikannya secara merata di kalangan tusuk. Masukkan baki 3 cawan sos barbeku dalam periuk kecil dan tambahkan sebarang kek tinggal di dalam beg ziplock. Bawa mendidih ke atas api yang tinggi, kacau kerap, dan teruskan masak selama kira-kira 1 minit. Pindahkan ke mangkuk berkhidmat.
Sikat gelas grill dengan minyak zaitun. Letakkan kebab di atas panggangan dan masak, memberus dengan sos BBQ dan beralih kerap, sehingga tauhu ringan hangus dan sayur-sayuran garpu-tender, kira-kira 8 minit. Hidangkan dengan sos barbeku panas bersama.
Nota Resipi
Dicetak semula dengan kebenaran daripada Afro-Vegan oleh Bryant Terry, hak cipta (c) 2014. Diterbitkan oleh Ten Speed Press, satu bahagian Penguin Random House, Inc.
(Kredit imej: Paige Green)
Cari buku terbaru Bryant:
→ Afro-Vegan: Afrika-Afrika Segar, Caribbean, dan Perisa Selatan Remixed oleh Bryant Terry
(Kredit imej: Melissa Ryan)