(Kredit imej: Joe Lingeman)
Saya tidak dapat memberitahu anda kali terakhir saya telah teruja tentang apa-apa resipi seperti yang saya telah tentang yang ini. Saya tahu dari aroma yang kaya dan sedap yang mengalir dari oven saya bahawa kuali ini akan menjadi pertunjukan sebelum saya merasainya. Dan budak lelaki itu menyampaikannya!
Dari peha yang berkulit kering yang disalut dengan api panas yang panas hanya boleh dibuang jed, ke padi yang wangi dengan santan, hidangan satu-kuali ini adalah tentang berapa banyak rasa yang anda boleh bungkus ke dalam satu kuali.
(Kredit imej: Joe Lingeman)
Kenapa Anda Perlu Kekalkan Perasa Jerk di Peti Sejuk Anda
Jamaican jerk perasa membungkus dinding herbi, berapi-api, dan rasa halus tidak seperti apa-apa lagi. “Jerk” biasanya merujuk kepada campuran rempah, yang berasal dari Jamaica, tetapi juga sering kali merangkumi teknik memasak daging yang dicucuk atau dibakar di atas cawangan allspice.
Walaupun bahan perasa jalang boleh berbeza-beza dari resipi ke resipi, terdapat dua pertunjukan yang selalu anda harapkan untuk melihat: lada bonet scotch (berfikir: satu langkah dari habaneros dalam kedua-dua haba dan rasa) dan allspice. Kedua-dua ramuan ini adalah apa yang membuatkan rasa ayam jernih seperti ayam jalang.
Resipi ini merasakan perasa basah yang basah (seperti Grace atau Walkerswood), bukannya menggosok kering, jadi perasa tenggelam di luar permukaan dan ke paha ayam. Gosok yang disediakan mudah dicari di mana-mana kedai runcit dengan seksyen makanan antarabangsa yang mantap. Apabila menggunakan jerk perasa, ingat bahawa sedikit berjalan jauh, jadi hanya sudu yang akan dilakukan; ia membawa haba dan rempah-rempah ke kuali ini tanpa menggembirakan hidangan.
Untuk membuat hidangan ini, ayam bekerjasama dengan tempat tidur kelapa dan kacang kelapa yang kaya dengan herba – satu lagi gabungan rasa yang sering anda lihat dalam masakan Jamaica. Tambah percikan cuka untuk tang, dan ini menjadi penantang makan malam satu hidangan yang akan anda buat lagi dan lagi.
Makan Malam Skill Jerk Chicken
Hidangan 4 hingga 6
- 2 pound
tulang dalam, paha ayam pada kulit
- 1 sudu
salai basah yang dibeli, seperti Grace
- 1/2 sudu teh
garam halal, dan lebih banyak lagi untuk perasa
- 1/4 sudu teh
lada hitam segar, ditambah lebih banyak untuk perasa
- 1 sudu
minyak zaitun
- 1/2
bawang sederhana, diced
- 2
bawang putih ulas, cincang
- 1 cawan
beras putih panjang
- 1
(15 ounce) boleh kacang merah buah merah, dibasuh dan dibilas
- 1 cawan
susu kelapa tanpa gula
- 1 cawan
sup ayam natrium rendah
- 1
daun bay
- 3 sprig
thyme segar
- 2 sudu teh
cuka putih suling
Susunkan rak di tengah-tengah ketuhar dan panas hingga 350 ° F.
Pat paha ayam kering dengan tuala kertas. Letakkan paha ayam dan jerk perasa di dalam mangkuk besar dan buang sehingga dilapisi dengan baik. Musim penuh dengan garam dan lada. Panaskan minyak di dalam besi tempa 10 inci atau lebih besar atau ketuhar oven ketuhar di atas api yang sederhana hingga rata. Masukkan kulit ayam ke bawah dan masak sehingga lemak diberikan dan kulit menjadi garing dan berwarna coklat keemasan, 5 hingga 6 minit. Flip ayam dan masak selama 3 minit. Pindahkan ayam ke pinggan; mengetepikan.
Kurangkan haba ke medium dan tambah bawang ke kuali. Masak, kacau sekali-sekala, sehingga lembut, kira-kira 3 minit. Masukkan bawang putih dan masak 1 minit lagi. Masukkan beras, kacang, 1/2 garam sudu, dan 1/4 sudu teh lada, dan kacau untuk menggabungkan. Masak selama 2 minit. Kacau dalam santan, sup ayam, dan daun telur. Bawa ke mendidih. Keluarkan panci dari panas, letakkan bahagian kulit ayam di atas nasi (tambah jus yang terkumpul di atas pinggan), dan top dengan sprana thyme.
Bakar sehingga ayam dimasak dan nasi itu lembut, 20 hingga 25 minit. Tuangkan ayam ke piring. Masukkan cuka ke kuali dan kacau ke dalam nasi. Buang daun telur dan rumput thyme dan sajikan nasi dengan ayam.
Nota Resipi
Penyimpanan: Leftovers akan menyimpan sehingga 4 hari disimpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk.