(Kredit imej: Joe Lingeman)
Simmering periuk cabai selama berjam-jam pada hari musim sejuk adalah salah satu perkara yang perlu dilakukan – atau sekurang-kurangnya ia digunakan.
Musim sejuk yang lalu saya merancang untuk membuat satu kumpulan cabai, mendapat semua bahan-bahan saya bersama-sama, dan … hidup berlaku. Selepas menghabiskan sepanjang hari berjalan, saya fikir cabai tidak lagi pilihan. Kemudian saya melihat Pot Segera saya. Sejujurnya, walaupun saya suka memasak tekanan, saya ragu-ragu. Adakah masa memasak yang cepat merompak cili rasa dalam yang saya sayangi?
Jawab: Tidak!
(Kredit imej: Joe Lingeman)
Cili tekanan yang dimasak, mengejutkan saya, ternyata beraroma sebagai cabai yang dimasak di atas dapur selama berjam-jam. Kali pertama saya buat, saya terus berkata kepada suami saya, “Saya tidak boleh percaya betapa baiknya ini! Ini ternyata baik, bukan?” Saya rasa dia bersetuju tetapi mulutnya penuh dengan cabai, jadi siapa yang tahu apa yang dia katakan. (Mungkin sesuatu seperti, “Untuk kali kelima, ya! It’s great.”)
Bukan sahaja saya sekarang memasak cabai saya di dalam periuk tekanan, tetapi saya juga mula menggunakan ayam belanda di bawah tanah lembu. Saya tahu saya tahu. Bagi kebanyakan peminat cabai yang mati-matian, ini adalah gila kerana cabai = panjang daging lembu yang meruncing, tomato, kacang, dan serbuk cili. Dan tidak ada yang lain.
Saya faham. Chili adalah salah satu hidangan yang anda suka bagaimana anda suka. Secara peribadi, saya belum lagi menemui versi cabai yang saya tidak suka. Cili tradisional, cabai sayuran, cabai kalkun – saya suka ’em semua.
Resipi ini adalah salah satu kegemaran saya. Kombinasi kalkun, banyak sayuran, dan rempah-rempah menghasilkan cabai yang hangat yang tidak berat. Memandangkan rasa dan pemanasan haba cabai ini berasal dari serbuk cili, gunakan satu dengan tahap panas yang anda suka. Untuk cabai ringan, gunakan serbuk cabai berasaskan lada ancho. Jika anda berada dalam mood untuk cabai dengan sedikit tendangan, pergi untuk satu yang termasuk chipotle dan cabai sedikit cabai.
Dari awal hingga akhir, cabai mengambil masa kira-kira 20 minit untuk memasak. Walaupun cili melakukan perkara itu di dalam periuk tekanan, sediakan topping. Keju parut, bawang merah yang dicincang, krim masam, dan bawang yang dihiris sangat bagus.
Potong Segera Turkey Chili
2 sudu minyak zaitun
Kalkun tanah 1 pound
1 medium bawang, dicincang halus
1 medium lada loceng hijau, dicincang dan dicincang halus
3 wortel sederhana, dikupas dan dihiris nipis
3 batang saderi, dihiris nipis
3 ulas bawang putih, cincang
1 (28 ounce) boleh menghancurkan tomato
1 (15 ounce) boleh kacang hitam, disiram dan dibilas
1 (4 ounce) boleh dicincang chiles hijau, disalirkan
1/2 cawan air
3 sudu besar serbuk cili
1 1/2 sudu teh jintan tanah
Garam halus 1 sudu teh
1 sudu teh tamari atau kecap (pilihan)
Topping untuk berkhidmat: dicincang keju cheddar, bawang merah jagung, dicincang alpukat, krim masam
Letakkan minyak dalam periuk tekanan elektrik. Hidupkan tetapan tumis dan panaskan minyak sehingga berkilauan. Masukkan kalkun dan masak, kacau sentiasa memecah daging menjadi kepingan kecil, sehingga tidak lagi merah jambu, kira-kira 4 minit.
Masukkan bawang, lada beling, wortel, saderi, dan bawang putih. Kacau dan masak selama 3 minit. Masukkan tomato, kacang hitam, chiles hijau, air, serbuk cili, jintan, garam, dan tamari atau kecap apabila digunakan. Kacau untuk menggabungkan.
Selamat tudung dan tutup bolong. Tetapkan masa masak selama 20 minit pada tekanan tinggi. Apabila masa memasak selesai, buka injap untuk melepaskan tekanan. Buka tudung dari wajah anda. Kacau cabai. Rasa dan tambah garam, kicap atau tamari, dan perisa lain yang diperlukan. Hidangkan cabai dengan topping yang dikehendaki.
Nota Resipi
- Penyimpanan: Leftovers boleh disimpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 4 hari atau dibekukan selama 3 bulan.