Tunang saya mungkin menganggap dirinya seorang ahli ais krim, tetapi dia juga teragak-agak apabila saya memberitahunya bahawa saya akan membuat es krim berperisa “buncis popcorn”. Saya dapat melihat bagaimana ia kelihatan agak pelik, tetapi saya telah merasai kesempurnaannya sendiri – dalam bentuk sundae. Pada majlis makan malam bersama penulis makanan yang lepas musim gugur, hidangan pencuci mulut diperintahkan untuk dikongsi bersama. Saya mengejek pada pencuci mulut yang lain, menuju terus coklat tart. Tetapi selepas satu rasa es krim sundae popcorn, pendapat saya memang berubah. Saya menariknya dekat dan tidak membiarkan satu lagi gigitan dari pandangan saya.

Membuat ais krim dari awal adalah salah satu aktiviti dapur kegemaran saya sepanjang masa, yang dibuat dengan lebih baik oleh cinta tidak berkesudahan tunangan saya untuk merawat sejuk. (Yang memikirkannya, dengan baik boleh dikaitkan secara langsung dengan kasih sayangnya yang tidak berkesudahan). Ia sangat menyeronokkan datang dengan segala macam perisa untuk menarik perhatiannya dengan; sebaik sahaja saya dipaku dasar vanila saya yang ideal, langit adalah had.

Minggu Ais Krim di The Kitchn seolah-olah peluang yang sempurna untuk menguji versi es krim popcorn saya sendiri (menggunakan asas vanila yang sama), dan saya sangat gembira dengan hasilnya. Saya sangat suka apabila resipi saya membangun peralihan sempurna dari restoran ke rumah. Ia hanya menunjukkan bahawa mana-mana tukang masak mampu pencuci mulut chef yang layak! Jangan takut untuk bercakap dengan yang ini. Saya berjanji bahawa ais krim adalah benar-benar hebat-rasa popcorn hadir tapi tidak menggembirakan sama sekali. Untuk bersekutu lily, saya berkhidmat dengan saya dengan Cracker Jack buatan sendiri (saya katakan y’all saya terobsesi dengan barangan ini) dan saus karamel. Pasangan itu sangat luar biasa bahawa saya hanya makan mangkuk untuk sarapan pagi. Sekarang saya hanya perlu membuat keputusan untuk makan tengah hari!


Ice Cream Buffet Popcorn

Membuat 1 liter

  • 2 cawan

    krim tebal

  • 2 cawan

    susu keseluruhan atau 2%, dibahagikan

  • 6 cawan

    popcorn buttered popped *

  • 6

    kuning telur

  • 2/3 cawan

    gula

  • 1/4 sudu teh

    garam meja

  • 1/2 sudu teh

    ekstrak vanila tulen

  • Jack Cracker Homemade, untuk berkhidmat

  • Sos Caramel, untuk berkhidmat

Panaskan krim dan 1 cawan susu dalam kuali sos yang berlebihan ke atas api sederhana sehingga hanya rata. Tambah popcorn pop ke kuali dan biarkan curam selama satu jam. Terikan susu popcorn melalui penapis mesh halus ke dalam cawan pengukur cecair yang besar. Masukkan susu yang mencukupi untuk membuat 3 cawan total (kira-kira satu lagi cawan, memberi atau ambil).

Kembalikan susu ke kuali dan kembalikan haba ke medium. Semasa susu dipanaskan, pukulkan kuning telur, gula dan garam dalam mangkuk yang berasingan dengan pengadun elektrik pada kelajuan tinggi sehingga cahaya dan gebu, kira-kira 2 minit. Apabila susu panas tetapi tidak rata, tambahkan secawan telur ke campuran telur dan kocok dengan kuat. Tuangkan telur yang panas (panaskan) kembali ke kuali sos dengan susu yang tersisa.

Kurangkan haba ke rendah / sederhana rendah. Masak, memukul terus, sehingga custard mencapai 185 ° F pada termometer yang dibaca serta-merta dan cukup tebal untuk melapisi bahagian belakang sudu. (Anda boleh kacau sekali-sekala pada awalnya, dan lebih kerap menjelang akhir, menonton dengan teliti untuk memastikan telur tidak bergegas). Keluarkan panci dari pembakar, kacau dalam ekstrak vanila, dan terus kacau selama satu minit atau lebih untuk mengeluarkan beberapa haba. Strain custard yang dimasak melalui penapis mesh halus, jika dikehendaki.

Campurkan campuran di dalam peti sejuk sehingga sejuk, kacau sekali-sekala, kira-kira 2 jam. Membekukan kustard mengikut arahan pembuat ais krim anda. Untuk sundaes, berkhidmat dengan sos karamel dan Jack Cracker buatan sendiri.

Nota Resipi

* Saya menggunakan 1 (3.5 auns) beg Newman’s Buttered Popcorn. Ini memberikan rasa popcorn yang sangat halus. Jika anda mahukan punca popcorn yang lebih besar, gandakan jumlah ini.


Berkaitan: Resipi: Ais Krim Kopi dengan Sos Fudge Panas

(Imej: Nealey Dozier)