Apabila musim yang redup memulihkan anda masuk ke dalam periuk besar barang-barang yang berani atau memancung sekelompok makanan masak perlahan, padankan resipi dengan pinggan mangkuk yang kuat yang tidak akan menjejaskan kebiruan yang nyaman. Chili, sebagai contoh, dengan tendangan kuat dan kacang buncis yang besar, daging yang penuh dengan daging akan menggunakan “salad hijau campuran” sebagai tempat makan, yang menghilangkan kehalusan sampingan. Mélange kubis epal ini dibuat untuk klasik keselesaan musim gugur, tetapi ia bersemangat dan segar seperti mana-mana pelari musim panas.
Pepitas adalah popular dan biasanya mudah dijumpai, tetapi jika anda mempunyai masalah, ganti biji badam, walnut atau biji bunga matahari. Jika anda bertentangan dengan mayones atau hanya tidak ada di tangan, biarkan ia keluar dan gunakan satu sudu tambahan minyak di tempatnya. Saya suka cara mayo melicinkan pinggir asid cuka dan pakaian salad musim luruh ini dalam lapisan tambahan, yang sentiasa menjadi lebih tebal.
Pasangkan hidangan sampingan ini dengan: Cili Sangat Baik atau Vegetarian Labu Cili
Limbah yang berwarna-warni ini menjadikan titik balik yang baik untuk cabai yang hangat. Kami menawarkan anda dua versi – satu langkah demi langkah tutorial untuk membuat cabai yang terbaik, yang disesuaikan dengan citarasa dan keinginan anda sendiri. Yang lainnya adalah istimewa khas vegetarian penuh labu lembut dan rempah jatuh.
Salad Kubis Apple dengan Vinaigrette Brown Sugar Cider
Hidangan 4 hingga 6
- 5 cawan
kubis merah nipis (kira-kira 1/4 daripada satu kepala sederhana) (lihat Nota Resipi)
- 4 auns
selada (separuh daripada kepala kecil), koyak atau dihiris ke dalam jalur (daun merah atau romaine berfungsi dengan baik di sini)
- 2
epal sederhana (rangup renyah, renyah seperti Honeycrip, Gala, atau SweeTango), diced kecil
- 2
lobak sederhana, dikupas ke dalam reben (lihat Nota Resipi)
- 2 cawan
Tumis bunga halus yang dicincang (tarik kira-kira 3 tandan awan berbentuk cumulus dari kepala, potong batang tebal, dan kemudian potong bunga-bunga menjadi bit lebih kecil)
- 1/2 cawan
ayam jengking yang tidak dihiris, bahagian hijau dan putih (kira-kira 3 atau 4 ekor lembu)
- 3 sudu
canola, sayuran, safflower, atau minyak kacang ringan seperti badam atau walnut
- 1 1/2 sudu
mayonis
- 1 1/2 sudu teh
gula perang (cahaya atau gelap)
- 1/4 sudu teh
Dijon mustard
- 3 sudu
epal sider cuka
-
Cubit garam laut halus
- 5 mengisar
lada hitam segar
- 1/2 cawan
pepitas, toasted
Campurkan kubis, salad, epal, wortel, kembang kol, dan daun bawang dalam mangkuk berkhasiat besar. Singkirkan beberapa kali supaya reben lobak merah meruncing dengan kubis kubis dan daun salad, dan kiub epal dan potongan kembang kol menetap di seluruh dan bukan di bahagian bawah mangkuk.
Dalam mangkuk kecil atau cawan ukur yang dicucuk, gerakkan dengan cepat bersama mayonis dan minyak hingga rata dengan lancar. Masukkan gula dan sawi dan pukul lagi. Akhirnya, cambuk dalam cuka, garam, dan lada sehingga keseluruhannya menjadi emulsi ke dalam satu persalinan. Tuangkan vinaigrette ke atas salad, hancurkan pepitas ke dalam mangkuk, dan lemparkan sekali lagi untuk menggabungkan segala-galanya. Berikan segera.
Jika anda merancang untuk mempunyai sisa makanan, tahan pada vinaigrette dan pepitas, sambil menambah mereka yang berkhidmat untuk mengelakkan salad daripada menjadi basah dan pepitas daripada kehilangan kerepasan rangup mereka (Anda hanya boleh menyimpan sebahagian daripada salad untuk menyimpan, juga, dan pakaian yang lain untuk berkhidmat dengan segera). Dinginkan salad yang tidak dibasahi di dalam wadah kedap udara hingga 4 hari dan simpan pepitas di atas tas atau bekas di luar peti sejuk.
Nota Resipi
Menyediakan Kubis: Adalah penting untuk memotong kubis nipis supaya keemasan semulajadi mempunyai peluang untuk membuat tanda pada salad sebelum kesunyian yang keras, yang boleh menjadi kikuk dan sombong jika tidak dijinakkan. Potong kepala kubis dalam kuarters melalui inti. Tetapkan satu tempat di salah satu pinggirnya yang rata, potong batang kaku dan buang itu. Sekarang potong suku itu separuh atau ketiga. Akhirnya potong ke seluruh daun secara mendatar sebagai nipis kerana anda mampu sehingga anda berakhir dengan timbunan jalur kubis dengan mana boleh membuat salad ini atau melemparkan perbarisan pita ticker.
Mempersiapkan Wortel: Anda boleh memotong wortel untuk resipi ini dengan cara yang anda suka. Pusingan renyuk nipis atau bit berbisik daripada akar parut berfungsi dengan baik juga. Tetapi saya suka mengupas wortel ke dalam reben di sini. Untuk melakukannya, gunakan Y-peeler untuk mengikis kulit luar lobak seperti biasa. Buang tumpukan yang dikupas, dan kemudian teruskan, menangkap reben segar di dalam mangkuk. Untuk helai panjang, cukup jalankan pengupas panjang lobak merah. Untuk yang lebih pendek, keluarkan separuh ke bawah dan ganti sisi yang anda tahan semasa anda pergi. Sekali lobak merah itu sangat nipis dan tipis sehingga anda tidak boleh mengupas lagi, memotong mereka yang kurus dan membuangnya dalam salad, atau menganggapnya makanan ringan.
Menggunakan Pemproses Makanan: Sebagai alternatif, anda boleh mencincang kubis dan wortel dalam pemproses makanan, tetapi teksturnya akan menjadi lebih licin dan kurang seperti salad yang dibuat daripada jalur dan reben.
Buku baru Tara Memilih Sisi termasuk 130 resipi hebat untuk hidangan sampingan untuk melengkapkan mana-mana hidangan dan makanan lengkap untuk setiap kesempatan. → Dapatkannya di kedai buku bebas, perpustakaan tempatan, atau di Amazon: Memilih Sisi: Dari Cuti ke Setiap Hari, 130 Resipi Delicious Membuat Makan
(Imej: Tara Mataraza Desmond)