Telur dan saya mempunyai hubungan panas dan sejuk. Beberapa bulan saya tidak dapat menahan mereka dan kemudian, tiba-tiba, saya mendapati diri saya dalam fasa di mana saya dapati mereka sangat memuaskan. Mungkin cuaca sejuk atau keinginan untuk makanan sederhana dan murah, tetapi ini adalah salah satu daripada mereka yang “meletakkan telur di atasnya” ketika saya cenderung untuk menaikkan apa-apa makan tengah hari atau makan malam dengan beberapa protein yang cerah, terutama ketika makan itu melibatkan direbus lentil dan riben sudu chard.

Telur boleh membuat hidangan lengkap dari banyak hidangan tetapi salah satu kombinasi terbaik, saya fikir, adalah telur dengan lentil dan sayur-sayuran. Di sini saya telah buncis lentils dan chard dengan aromatik dan herba, dan kemudian bulat hidangan dengan yolky goreng atau telur rebus. Ia adalah tanah dan menghibur dengan cara yang kadang-kadang hanya hidangan paling mudah.

Banyak resipi memanggil untuk memotong dan membuang batang chard. Dalam satu ini, anda boleh menggunakan seluruh daun dengan mencincang batang dan melembutkan mereka dengan bawang dan wortel dalam semacam mirepoix. Saya pada asalnya mencuba ini sebagai alternatif yang lebih ekonomik untuk membeli sekumpulan saderi, dan ternyata agak lazat. Rainbow chard sangat cantik, tetapi anda boleh menggunakan pelbagai chard atau bahkan sayur-sayuran lain yang hangat.


Braised Lentils and Chard Topped with Egg

Hidangan 3 hingga 4

  • 1/2 pound

    chard (sekitar 1/2 tandan)

  • 2 sudu

    minyak zaitun

  • 1/2 cawan

    diced bawang kuning

  • 1/2 cawan

    dadu lobak merah

  • 1 cawan

    kering lentil hijau atau coklat, dibilas

  • 2

    ulas bawang putih, dikupas dan dibancuh

  • 1

    daun bay

  • 1/4 sudu teh

    thyme kering (atau 1 sudu teh segar)

  • 2 cawan

    air

  • 1 sudu teh

    cuka anggur merah, atau secukup rasa

  • Garam dan lada hitam segar, secukup rasa

  • 3 hingga 4

    telur

  • 2 sudu

    pasli cincang, untuk hiasan

Potong tengah berpunca daripada chard dan dadu mereka saiz yang sama seperti bawang dan wortel. Potong daun chard ke dalam jalur dan sisihkan.

Panaskan minyak dalam periuk besar atau ketuhar Belanda ke atas api yang sederhana tinggi. Masukkan bawang, lobak merah, dan batang chard dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga lembut, kira-kira 5 minit. Masukkan lentil, bawang putih, daun bay, dan thyme dan masak, kacau, selama 1 minit. Masukkan air dan biarkan mendidih. Kurangkan ke dalam reneh lembut dan masak, ditemui, selama kira-kira 20 minit atau sehingga kacang merah dimasak tetapi sedikit al dente. (Jika perlu, tambahkan lebih banyak air, sedikit demi sedikit, untuk memastikan lentils hanya tidak dilindungi.)

Buang dan buang daun bay (dan bawang putih, jika dikehendaki). Tambahkan daun chard, tutup kuali, dan masak selama 5-10 minit lagi sehingga daun chard akan layu. Masukkan lentil dengan cuka, garam, dan lada.

Sementara itu, goreng atau menghancurkan telur.

Untuk berkhidmat, bahagikan campuran kacang ketumbar dan chard antara hidangan, hias dengan pasli, dan atas dengan telur.

Berkaitan: Resipi: Rendang Lentil Dengan Telur

(Imej: Emily Ho)