Bersama-sama dengan sekolah-sekolah yang tipikal dan kegembiraan yang ada di udara, bagi saya September selalu menjadi masa untuk memakan plum Itali prune mungkin. Ibu saya membuatnya begitu: kehendak musim panas seperti kerja rumah dan amalan piano yang akan datang, prun panggang akan dimakan dalam jumlah besar, seperti akhir buku yang manis untuk semua keseronokan dan kebebasan yang saya tinggalkan.
Cara kegemaran saya untuk memakan buah-buahan istimewa ini dipanggang hanya dengan pai. Resipi ini disesuaikan dengan ibu saya yang telah membuat beberapa versi pai ini setiap tahun selagi saya boleh ingat. Saya telah menambah sedikit rempah tambahan dan mengambil tepung tambahan, meninggalkan sloppier, kepingan lebih liar kadang-kadang memerlukan sudu. Juga, seperti kebanyakan pencuci mulut saya, ini tidak terlalu manis jadi jika anda tidak menyukai plum bib-pursing dari plum bakar, tambah gula dengan 1/4 cawan atau lebih.
Mengubah dan mengubah seperti yang saya boleh, ia sentiasa sentiasa kembali kepada ibu dan perasaan untuk pai ini yang tidak akan pernah berubah. Selamat datang pada bulan September. Kenapa tidak menandakannya dengan pai.
Akhir Pai Plum Musim Panas
Membuat 1 (10 inci) kek
- 1
kerak pai yang disediakan
- 20 hingga 30
Plum prun Itali (kira-kira 2 paun)
- 1/2 cawan
gula
- 1/2 cawan
tepung serba guna yang tidak tercemar
- 1 sudu teh
serbuk kayu manis
- 1/2 sudu teh
buah pelaga bawah tanah
- 1/4 sudu teh
garam
- 2 sudu
mentega unsalted sejuk, dihiris nipis
Panaskan ketuhar hingga 425 ° F.
Melancarkan kerak dan tekannya ke dalam plat 10 inci. Tambah apa-apa berkembang ke bibir dan letakkan di dalam peti sejuk supaya sejuk.
Potong plum dengan setengah dan buang lubang.
Campurkan bahan-bahan kering bersama dalam mangkuk kecil. Pierce kerak pai dengan garpu di beberapa tempat di sepanjang bahagian bawah. Taburkan 1/4 cawan bahan kering sekata di bahagian bawah kerak. Lapisan plum dihiris di sekeliling bulatan, lapisan kerak sekata mungkin. Taburkan bahan-bahan kering yang tersisa di atas plum. Berhati-hati mengetuk plat kue di kaunter untuk menyelesaikan campuran tepung antara plum. Dot bahagian atas plum dengan kepingan mentega.
Bakar selama 10 minit. Panas yang lebih rendah hingga 350 ° F dan panggang lagi 30-40 minit, sehingga buahnya menggelegak dan keraknya berwarna coklat keemasan. Jika, pada bila-bila pun, keraknya mulai coklat terlalu dalam, melindunginya dengan cincin kerajang.
Hidangkan dengan hangat dengan krim cambuk, creme fraîche, atau sudu es krim. Atau, sediakan sisa makanan sejuk untuk sarapan pagi.
(Imej: Sara Kate Gillingham-Ryan)