(Kredit imej: Joe Lingeman | Kitchn)
Dengan rasa manis, halus muscat, penatua elderflower umumnya dikenali sebagai pengadun untuk minuman musim bunga dan musim panas yang menyegarkan. Kami juga suka menggunakannya dalam pencuci mulut, seperti kek span lemoni ini diiringi dengan sirip berkepala dan dihidangkan dengan krim krim manis.
(Kredit imej: Joe Lingeman | Kitchn)
Berdasarkan spesis Victoria Classic Delia’s Smith, kek itu ringan dan lembab dengan pecah lemon dari semangat yang ditambahkan dan hujan renyai sirap elderflower-lemon yang direndam ke dalam kek selepas bakes. Dihidangkan dengan krim penuaian krim yang harum, ia akan menjadi indah untuk musim bunga, atau apabila anda menonton Pernikahan Diraja tertentu.
Baca lebih lanjut: Meghan Markle dan Kek Perkahwinan Putera Harry Jadi Menakjubkan
Sekiranya anda mempunyai akses kepada pokok-pokok tua, yang berkembang dari sekitar April hingga Jun, kami sangat mengesyorkan membuat bunga penuaan anda sendiri dari bunga, gula, lemon, dan asid sitrik (sesetengah orang juga menambah limau). Kami menggunakan resipi dari chef Matt Tebbutt dan Sophie Grigson. Jika tidak, kami cadangkan Elderflower Cordial botol dari Belvoir Fruit Farms, atau anda boleh menggunakan jenama lain atau bahkan minuman bunga Flädersaft Elderberry berkonsentrasi dari IKEA.
Nota Ujian
Satu penenang elegan dan sirap lemon memberikan kek ini rawatan diraja, manakala percikan bunga elder dalam krim yang disebat meletakkannya di atas. Kami membuat resipi ini lebih dipercayai dengan memanggil serbuk serbaguna dan serbuk penaik daripada tepung sendiri yang semakin meningkat, yang boleh menyebabkan kehilangan ketinggian jika disimpan terlalu lama. Tambah telur sangat perlahan untuk memastikan mereka mengemulsikan ke dalam adunan (ini boleh mengambil masa sehingga lima minit), jika tidak adunan akan kelihatan curdled.
Kesejahteraan Elderflower adalah sirap sederhana bukan alkohol, sedangkan minuman keras elderflower, seperti St Germain, adalah semangat alkohol yang manis. Gunakannya secara bergantian untuk merendam kek, tetapi menambah sentuhan gula ke krim disebat jika menggunakan minuman keras.
-Patty, Mei 2018
Kek Elderflower Lemon Cake dengan Elderflower Whipped Cream
Membuat 1 (9×5 inci) roti
- Untuk kek itu:
- 8 auns
mentega yang tidak disejukkan, dilembutkan, ditambah lebih banyak untuk menyemai kuali
- 8 auns
gula superfine
-
Zest 2 lemon (kira-kira 2 sudu besar)
- 4
telur besar
- 9 auns
tepung serbaguna (2 cawan)
- 1 sudu
serbuk penaik
- 1/2 sudu teh
garam halus
- Untuk sirap:
- 1/4 cawan
elderflower cordial atau minuman keras
-
Jus 1/2 lemon (kira-kira 1 sudu besar)
- Untuk krim penumbuh bunga yang keras:
- 1/2 cawan
krim berat sejuk
- 1 sudu
elderflower cordial atau minuman keras
- 1 sudu
gula pasir (jika menggunakan minuman keras)
Susunkan rak di tengah-tengah ketuhar dan panas hingga 325 ° F. Minyak perlahan dengan ketuhar dan garisan roti 9×5 inci dengan kertas perkamen. Mengetepikan.
Di dalam mangkuk pengadun elektrik yang dilengkapi dengan lampiran paddle (secara alternatif, gunakan pengadun tangan elektrik dan mangkuk besar), krim mentega dan gula pada kelajuan sederhana sehingga sangat pucat dan lembut. Campurkan dalam zaitun lemon.
Dalam mangkuk kecil, pukul telur bersama-sama. Secara beransur-ansur tambahkan telur ke mentega dan campuran gula (kira-kira 1 sudu teh pada satu masa), mengalahkan dengan baik selepas setiap penambahan. Ia mungkin mengambil masa sehingga 5 minit untuk perlahan dan sepenuhnya menggabungkan telur.
Pukul tepung, serbuk penaik, dan garam bersama dalam mangkuk.
Nyaring seperempat campuran tepung ke dalam mangkuk dan lipat lembut dengan spatula. Ulang sehingga semua tepung dimasukkan.
Tuang adunan ke dalam periuk yang disediakan. Bakar dalam ketuhar sehingga penguji keluar bersih, kira-kira 60 hingga 70 minit.
Keluarkan dari ketuhar dan sejuk, di kuali, pada rak penyejuk selama 10 minit.
Walaupun kek sejuk sedikit, menggabungkan penuaan elderflower yang mesra atau minuman keras dan jus lemon.
Selepas 10 minit penyejukan, tusukan kek yang masih panas dengan tusuk. Drizzle the elderflower dan lemon sirup ke atas kek supaya ia meresap ke dalam lubang.
Kek sejuk sepenuhnya, kemudian keluarkan dari kuali.
Campurkan krim berat, elderflower cordial atau minuman keras, dan gula (jika menggunakan minuman keras) di dalam mangkuk mixer stand yang dilengkapi dengan lampiran haik. (Sebagai alternatif, gunakan pengadun tangan elektrik dan mangkuk besar). Pukul pada kelajuan tinggi sederhana hingga puncak tegar.
Potong kek dan top dengan sebatang krim tua yang disebat.
Nota Resipi
Penyimpanan: Sampul bekas di dalam bekas kedap udara atau dibalut dengan bungkus plastik dan simpan pada suhu bilik sehingga 4 hari.
Penggantian gula superfine: Proses gula pasir di dalam pemproses makanan sehingga butiran gula adalah baik, kira-kira 1 minit.
Elderflower cordial vs. liqueur: Dalam U.K., istilah yang mesra itu merujuk kepada sirap yang tidak beralkohol, sedangkan dalam persahabatan dan minuman keras A.S. digunakan secara bergantian dan merujuk kepada semangat alkohol yang manis. St Germain adalah minuman keras penuaian yang paling biasa yang anda akan dapati di kedai-kedai minuman keras. Jika anda lebih suka bersahabat tanpa alkohol, berhenti IKEA atau memesan dalam talian.
Kek span disesuaikan daripada Sponge Sponge Delia Smith.