Semasa saya membakar kumpulan kedua saya ini, saya menyedari betapa mengendalikan obsesi jagung saya sejak kebelakangan ini. Rasa resipi saya baru-baru ini termasuk krim jagung jagung, jagung & jalapeno dip, jagung & lada merah quiche, jagung & hidangan dapur tomat, dan jagung bakar jagung & bakar musim panas yang dipanggang (dan beberapa item ini pada beberapa kali). Jagung banyak?
Walaupun beban jagung, saya tidak dapat menahan bakar jagung lezat ini pada hari yang lain. Apabila teman lelaki saya mengintip ke dapur untuk melihat apa yang saya ada, saya menerangkan secara terperinci. “Nah, pertama saya membuat sos Mornay, anda tahu, seperti Béchamel, tetapi dengan banyak keju gooey, maka benar-benar seperti makaroni dan keju, tetapi dengan jagung.” Saya mungkin kehilangan dia di Mornay, tetapi dia kelihatan cukup teruja. Maksud saya, ia adalah jagung. Dan keju. Dua perkara kegemarannya. Bagaimana dia tidak boleh tersangkut??
Resipi ini adalah titik melompat yang hebat untuk mana-mana dari bakteria goreng atau sayur bakar. Saya suka bahawa ia mewakili memasak gaya retro, namun tidak menggunakan bahan-bahan kalengan. Anda boleh membuat sos ini sebagai asas untuk banyak perkara yang berbeza. Seminggu lalu saya menggunakan versi yang sama untuk menggantikan Velveeta dalam spageti ayam nenek saya. Ia juga muncul dalam Cass & Kue Ham & Linguine. Dan yang tidak suka panas, bakar, kencang, makanan keselesaan buatan sendiri? Anda akan gila jika awak kata awak tidak!
Cheesy Corn Bake
Hidangan 4 hingga 6
- 1
lada loceng merah, diced
- 2 sudu
mentega tanpa garam
- 3 sudu
tepung
- 1 cawan
susu (saya gunakan 2%)
- 1 cawan
keju cheddar baru parut
- 1 auns
keju krim
- 1 sudu teh
garam kosher
-
Cincang lada cayenne
- 4 cawan
jagung, segar atau beku *
Panaskan ketuhar hingga 375 °.
Sauté lada lada dalam sedikit minyak zaitun dalam haba sederhana hingga sederhana. Mengetepikan. Dalam kuali sos yang berat, cairkan mentega pada medium-low hingga medium heat. Tambah tepung dan pukul sehingga halus (dan rasa tepung dimasak), kira-kira tiga minit. Tuangkan dalam susu dan masak, sentiasa kacau, sehingga sangat tebal. Campurkan dalam cheddar dan keju krim dan kacau sehingga cair dan berkrim. Buang dari panas dan musim dengan garam dan cayenne.
Campurkan sos keju, lada merah, dan jagung dalam mangkuk besar. Rasa dan tambah garam dan lada, jika dikehendaki. Tuangkan ke dalam hidangan penaik (saya menggunakan kuali besi kegemaran saya) dan bakar sehingga panas dan berbuih, kira-kira 35 minit.
Nota Resipi
* Jika menggunakan jagung beku, stim dan longkang sebelum menambahnya kepada resipi.
Berkaitan: Resipi: Smoky Corn & Jalapeno Dip
(Imej: Nealey Dozier)
