(Kredit imej: Joe Lingeman)
Fikirkan mangkuk makan tengah hari ini sebagai versi hidangan kegemaran orang yang sihat, lebih berkhasiat: daging lembu dan brokoli. Mereka mempunyai semua yang kaya dengan rasa umami yang kaya, tetapi mereka dibungkus dengan sayur-sayuran hijau dan dibina di atas pangkalan batang brokoli, yang saya rasa sangat kurang dan kurang dimakan. Walaupun batang brokoli dapat dinikmati dalam beberapa cara, di sini mereka diproses menjadi bijirin seperti beras dan dengan cepatnya menggigit untuk gigitan lembut dengan rasa ringan.
(Kredit imej: Joe Lingeman)
Makan Prep Bowl ini
Dengan beberapa persiapan awal, resipi ini akan memberi ganjaran kepada anda dengan mangkuk yang terinspirasi untuk membawa anda melalui minggu ini. Paling penting, semua komponen boleh dimasak dan dipersiapkan terlebih dahulu semasa sesi persediaan makanan hujung minggu. Segala-galanya dari daging lembu kepada nasi brokoli, sayuran sayuran, dan sos berkrim boleh dibuat dan dipasang terlebih dahulu. Apabila mendapat permulaan yang baik, adalah idea yang baik untuk menukar mangkuk untuk bekas lidded, seperti jenis yang anda gunakan untuk prep hidangan (ini adalah bekas penyediaan makanan kegemaran kami!).
Kenali Brokoli Rumpai
Brokoli yang ditanam tidak lebih daripada batang brokoli yang dicincang yang telah dibuang ke dalam pemproses makanan untuk memecahkan bahagian sayur-sayuran yang boleh dimakan ini menjadi “bijirin” kecil yang menyerupai nasi. Apabila membuat sendiri, keluarkan lapisan luar yang keras dari batang terlebih dahulu. Ia membuat perbezaan yang besar, meninggalkan anda dengan nasi yang lembut daripada sukar dan kenyal.
Bahagiankan padi brokoli di antara bekas, top dengan beberapa daging lembu, dan selesaikan dengan sayur-sayuran yang dicincang, kimchi, pucuk, dan daun bawang. Walaupun versi ini memerlukan brokoli, anda pastinya boleh mengganti nasi kembang kol, atau menggunakan gabungan kedua-dua buah tersebut.
Pastikan sos krim miso-jahe yang disimpan di dalam bekas yang berasingan, dan gerimisnya ke atas mangkuk sebelum berangkat pada waktu pagi (jika anda mengambilnya untuk makan tengah hari) atau sebelum berkhidmat. Dan untuk menjaga mereka renyah, tunggu untuk taburkan biji wijen di atas kanan sebelum anda menggali.
Lebih banyak mengenai Bowl Buddha
The Buddha mangkuk ciri buku masakan 100 satu mangkuk resipi (termasuk banyak mangkuk vegetarian, vegan, dan bebas gluten!), 13 resipi sos penting (dengan variasi untuk setiap satu), dan banyak petua dan momen-momen yang membuat masa depan. Ia akan membantu anda menyimpan minggu anda dengan makanan yang sihat, berkhasiat, mendapatkan lebih banyak sayuran di atas meja, dan mengisi perut anda dengan makanan yang lazat. Buku ini kini boleh didapati di kedai buku dan di Amazon.
Beli buku itu: Buddha mangkuk: 100 Makan Satu Makanan Mangkuk
Daging Buddha dan Brokoli Buddha
Hidangan 4
Masa persediaan: 10 minit hingga 15 minit; Masa memasak: 20 minit hingga 25 minit
- Untuk Sos Miso-Ginger:
- 1/4 cawan
mentah tanpa gula mentah, direndam semalaman dan dikeringkan
- 1/4 cawan
cuka beras
- 2 sudu
tampal miso putih
- 2 sudu
air
- 1 sudu
dicincang halia segar
- 1 1/2 sudu teh
minyak wijen (Asia) yang dibakar
- 1 sudu teh
madu
- 1 cengkih
bawang putih, dicincang
-
Lada hitam tanah baru
- Untuk mangkuk:
- 2 1/2 sudu
alpukat atau minyak zaitun tambahan, dibahagikan
- 1 pound
daging lembu tidak bersandar
-
Garam kosher
-
Lada hitam tanah baru
- 1 1/2 sudu
kelapa aminos, dibahagikan
- 1/4 cawan
dicincang daun basil Thailand
- 16 auns
brokoli masak
- 1
besar atau 2 kepala medium bok choy, dihiris nipis
- 2 ulas
bawang putih, cincang
- 1 cawan
radicchio yang dicincang
- 4
bawang merah sederhana, dihiris nipis
- Pilihan hiasan:
-
Kimchi
-
Taugeh
-
bijan
Letakkan semua bahan dalam pemproses makanan yang dilengkapi dengan lampiran bilah atau pengisar dan musim dengan lada. Proses berterusan sehingga lancar, 2 hingga 3 minit. Nipis dengan air tambahan jika perlu membuat sos yang boleh dibuang.
Panaskan 1/2 sudu besar minyak dalam kuali yang besar di atas api yang sederhana hingga rata. Tambahkan daging lembu, musim dengan garam dan lada, dan masak, pecahkan daging dengan sudu kayu, sehingga ditenun dan dimasak, 6 hingga 8 minit. Kacau dalam 1 sudu aminos kelapa dan masak selama 1 minit lagi. Buang dari panas dan kacau di dalam basil; mengetepikan. Sementara itu, masak brokoli masak.
Panaskan 1 sendok makan minyak dalam kuali besar yang berasingan di atas api sederhana. Masukkan brokoli, garam, dan lada masak, dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga brokoli sedikit melembutkan, 3 hingga 5 minit. Bahagikan antara 4 mangkuk.
Panaskan baki 1 sdt minyak dalam kuali yang sama di atas api sederhana sehingga berkilauan. Masukkan bok choy, bawang putih, dan secubit garam, dan tumis, melambung sekali-sekala, sehingga hanya layu. Aduk baki 1/2 sudu aminos dan masak 1 minit lagi. Bahagikan brokoli riced.
Bahagikan campuran daging, radicchio, scallions, kimchi, dan tauge di kalangan mangkuk. Drizzle dengan sos miso-jahe dan taburkan dengan biji wijen.
Nota Resipi
Substitusi: Kembang kol kembang api boleh digantikan dengan brokoli yang direbus.
Buat masa depan: Sos, campuran daging lembu, brokoli renyah, dan bok choy boleh dibuat hingga 1 hari lebih awal dan disejukkan dalam bekas kedap udara yang berasingan.
Penyimpanan: Leftovers boleh didinginkan dalam bekas kedap udara sehingga 4 hari.
Dicetak semula dengan kebenaran daripada Buddha mangkuk oleh Kelli Foster, hak cipta (c) 2018. Diterbitkan oleh Harvard Common Press.
(Kredit imej: Joe Lingeman)