(Kredit imej: Joe Lingeman)
Kaviar kakao adalah makanan pesta potluck yang sangat sempurna – terutamanya di Selatan, di mana musim terangsang bermula sebelum udara menjadi segar. Di mana sekali ia menggariskan secara literal bermakna menurunkan tailgate trak seorang teman, membuka beg cip dan sebatang bir, kami kini mempunyai khemah, meja, dan hiasan. Tidak perlu dikatakan, makanan ringan telah bertambah baik juga. Kaviar koboi yang terbaik dibuat di hadapan; ia mengisi tetapi tidak berat, dan boleh dihidangkan pada suhu bilik tanpa apa-apa tanda keju bercampur atau mungkin panas hangat.
(Kredit imej: Joe Lingeman)
Walaupun saya menyokong penggunaan kacang tinned, di suatu tempat di sepanjang cara memasak mula mengambil terlalu banyak, menggantikan vinaigrette mudah dengan berpakaian pakaian dalam botol Itali. Dengan menggunakan pakaian yang dibeli di kedai, berendam terlalu berminyak, manis, dan merasa tiruan. Di dalam fikiran saya tidak perlu mengambil pintasan itu apabila, dengan beberapa sapuan cepat pisau anda dan cambuk pemukul anda, anda boleh mempunyai berenang yang segar. Saya menoreh kaviar koboi ke dalam burritos sarapan telur yang hancur, melemparkannya dengan biji-bijian yang dimasak untuk makan tengah hari, berkhidmat di atas daun salad untuk makan malam, dan snek kursus di atasnya dengan cip tortilla. Ia juga mengapa rasa cumin, serbuk cili, oregano, dan limau rasa betul di rumah dalam resipi ini.
Apa itu Koboi Koboi?
Sama ada anda menyebutnya kaviar koboi, kaviar Texas, atau bahkan kaviar Dixie, ini salsa bean standard anda dinaik taraf. Pada tahun 1940-an, Helen Corbitt, chef, penulis buku masak, dan pemindahan Yankee ke Texas telah ditugaskan untuk memenuhi satu peristiwa yang hanya menggunakan produk Texas-grown. Hasilnya adalah Texas Caviar, salad kacang bermata hitam yang dilemparkan dengan vinaigrette ringan dan dinamakan dengan sedikit kecacatan kepada corbitt’s ambivalence untuk menggunakan pea bermata hitam yang rendah hati. Saya mengambil ciptaan Corbitt menggunakan kombinasi kacang hitam dan kacang hitam dan menambahkan pelbagai warna sayuran segar dan segar.
Snek Parti Make-Ahead kegemaran baru anda
Kaviar koboi adalah makanan ringan parti yang mudah, tetapi saya mencampur satu kumpulan setiap beberapa minggu untuk menyimpan peti sejuk saya untuk makan tengahari yang mudah atau makanan ringan semasa saya menyediakan makan malam. Anda pastinya boleh berkhidmat dengan segera, tetapi ia juga merupakan calon utama untuk hidangan makan, kerana rasa hanya menjadi lebih baik kerana kacang dan sayur-sayuran berkarbonat di vinaigrette. Pastikan anda membawanya keluar dari peti sejuk beberapa minit sebelum berkhidmat untuk berehat.
Cowboy Caviar
Membuat kira-kira 5 1/2 cawan; menghidangkan 8 hingga 12 sebagai pembuka selera
- Untuk vinaigrette:
- 2 sudu
minyak zaitun
-
Sarang semir parut 1 kapur sederhana
-
Jus 1 kapur sederhana
- 1 sudu teh
garam kosher
- 1 sudu teh
jintan tanah
- 1/4 sudu teh
serbuk cili
- 1/4 sudu teh
oregano kering
- 1/4 sudu teh
lada hitam segar
- Untuk kaviar koboi:
- 1
(15 ounce) boleh kacang hitam bermata, disalirkan dan dibilas
- 1
(15 ounce) boleh kacang hitam, disiram dan dibilas
- 3
bawang putih ulas, cincang
- 2
sederhana Roma atau tomato plum, pilihan dan dadu
- 1
lada loceng oren sederhana, biji dan potong dadu kecil
- 1/2
lada jalapeño sederhana, biji dan cincang
- 1/4
bawang merah sederhana, dadu kecil
- 1 cawan
kernel jagung beku segar atau dicairkan
-
Cilantro segar dicincang
Buat vinaigrette: Letakkan semua bahan dalam mangkuk besar dan pukul sehingga dikombinasikan dengan baik.
Buat kaviar koboi: Tambah kacang hitam, kacang hitam, bawang putih, tomato, lada beling, jalapeño, bawang merah, dan jagung ke dalam mangkuk berpakaian dan melambung sehingga bersalut dengan baik. Dinginkan selama sekurang-kurangnya 1 jam, kemudian lemparkan lagi dan hias dengan ketumbar. Hidangkan dengan cili tortilla, pada salad, atau dalam tortilla.
Nota Resipi
Penyimpanan: Bekas peti sejuk dalam bekas yang dilindungi sehingga 1 minggu.
Buat masa depan: Vinaigrette boleh dibuat sehingga 2 hari lebih awal dan menyimpan bekas kedap udara di dalam peti sejuk.