Apabila ia datang kepada cookies, kita semua mempunyai keutamaan kita. Saya, saya seorang gadis tekstur. Saya suka mereka lembut dan kenyal. Mana-mana kuki lembut dan kenyal secara automatik memberi perhatian saya. Snickerdoodles ini telah direka semula dengan pemikiran itu. Saya sering tidak suka snickerdoodles yang banyak; mereka terlalu garing, terlalu renyah. Bukan ini – mereka masih akan menjadi hari-hari lembut selepas anda membuatnya.
Sekarang, saya menerima bahawa ini adalah kejahatan kepada anda yang mahukan snickerdoodle yang segar. Saya faham. Saya menghormati itu. Tetapi ini adalah resipi saya, dan cookies ini sangat lembut! Mereka sedih hanya sedikit, dengan kekacauan yang kecil, tetapi tidak begitu kek coklat yang anda rasa anda sedang makan muffin atas. Mereka adalah lembap dan kenyal, lembut dan harum dengan kayu manis.
Terdapat beberapa sebab bahawa kuki ini tetap lembut. Mereka mempunyai kelembapan yang agak tinggi, dengan telur tambahan. Mereka juga mengambil isyarat dari cookie cip coklat kegemaran kami dan mengeluarkan dengan pengadun. Tidak ada creaming mentega dan gula, jadi ada sedikit udara dalam adunan. Kurang udara, kurang kekeringan, lebih banyak lembapan. Juga, mentega cair dan tiada pengadun bermakna kurang kerja dan kurang pembersihan untuk anda. Bonus!
Kuki juga terbakar dengan cepat pada suhu yang tinggi, jadi, sekali lagi, mereka tidak mempunyai peluang untuk mengeringkannya. Ia sangat penting untuk menyusun sedikit ini; yang akan membantu mereka kekal lembut dan kenyal.
Satu lagi tip: Untuk snickerdoodles yang benar-benar segar dan istimewa, cuba menggunakan pelbagai jenis kayu manis, seperti kasia Vietnam. Cobalah mengisarnya juga segar – mudah menggabungkan tongkat kayu manis menjadi bubuk dalam gilingan atau bahkan dalam pengisar, dan rasa akan mengejutkan anda. Ia mengejutkan terang dan jelas. Jika anda hanya mempunyai kayu manis dari balang, cuba sesuatu yang lebih segar dan lihat jika ia tidak memberi inspirasi kepada anda.
Cookies Super Soft Snickerdoodle
1 cawan (2 batang) mentega unsalted
1/2 cawan gula perang gelap
1 cawan gula putih
3 gelas tepung
1/4 sudu kayu manis
1/4 pala teh pala
1 sudu baking soda
1/2 garam sudu teh
3 telur
1 ekor vanila ekstrak
Untuk gula kayu manis:
1/4 cawan gula putih
1 sudu besar kayu manis
1/4 pala teh pala
Panaskan ketuhar hingga 425 ° F. Perlahan-lahan mencairkan mentega dalam periuk atau dalam ketuhar gelombang mikro dan biarkan ia sejuk semasa anda mencampur bahan kering. Kacau bersama gula, tepung, rempah, baking soda, dan garam. Pukul telur ke dalam mentega sejuk dan tambah vanila. Kacau bahan-bahan basah ke dalam bahan-bahan kering, kacau sehingga ia bersama-sama.
Dalam plat sup atau mangkuk cetek, kacau bersama gula putih, kayu manis, dan buah pala. Bentuk bola 1 1/2 inci adunan dan gulungkannya dalam gula kayu manis. Letakkannya pada lembaran pembakar yang tidak digariskan dan tidak rata. Bakar selama 7 minit kemudian keluarkan dan biarkan sejuk pada lembaran pembakar selama 5 minit. Keluarkan ke rak kawat.
Doh boleh didinginkan sehingga 5 hari, dibalut dengan baik. Ia juga boleh dibekukan dalam balak.
Berkaitan: Soalan Baik: Bagaimana Saya Boleh Membuat Bola Snickerdoodle?
(Imej: Faith Durand)