Kue coklat cincang gingerbread yang semarak ini mudah dibuat dan lebih mudah dimakan. Ketika datang ke tekstur, ini adalah cookie klasik chocolate chip – segar di luar, lembut di dalam – tetapi terselip ke dalam doh itu adalah sesuatu yang istimewa.

Rasa halia yang halus itu membungkus keseronokan dan mengejutkan. Rempah-rempah musim sejuk yang hangat menambah nota perayaan dan secubit panas, sementara cip coklat menawarkan keselesaan yang lazat dan lazat dan kebaikan dalam setiap gigitan. Ini adalah kuki untuk dibuat apabila anda menginginkan sesuatu yang baru dan mengagumkan semasa musim cuti.

Merangkul tradisi rempah percutian.

Rempah-rempah roti Gingerbread telah menentukan cuti selama berabad-abad dan, dipasangkan dengan coklat dan dibakar ke semua cip chocolate chips Amerika, mereka menjadi sesuatu yang segar dan baru. Sejak zaman Medieval, kek percutian Eropah telah penuh dengan rempah roti halia. Rempah-rempah adalah komoditi yang sangat jarang berlaku, dan musim cuti musim sejuk sangat istimewa sehingga orang-orang yang tidak dapat membeli rempah-rempah setiap hari memastikan mereka menambah atau membelinya untuk merawat percutian mereka.

Bukan sahaja rempah roti halia masih menandakan rasa cuti, tetapi mereka juga biasa, seperti versi campuran rempah labu labu atau rempah pai epal. Rempah Gingerbread dalam cookie cip chocolate membuat rasa yang baru dan menarik – cara yang sempurna untuk meraikan cuti hari ini.

Pecah rasa halia dengan halia segar.

Halia kering kering adalah yang biasa digunakan dalam roti halia. Halia segar tidak tersedia apabila roti halia dicipta dan dipopularkan. Anda hanya perlu sekeping kecil atau “jari” halia segar, hanya beberapa inci panjang, untuk menumbuk roti halia ini dengan kecerahan yang perlu dirasakan untuk dipercayai.

Ya, Virginia, ada lada dalam cookie ini.

Lada adalah sebahagian daripada resipi roti jahe Lama Dunia, tetapi tidak semuanya. Dalam resipi ini, lada memberikan sedikit haba yang mengimbangi banyak perisa yang kuat. Saya suka menggunakan lada putih kerana ia menjadi tidak kelihatan di adunan, dan ia sedikit lebih ringan, tetapi berasa bebas untuk menggunakan hitam atau putih. Ini rahsia kecil yang terselip dalam setiap gigitan. Hanya lada yang cukup untuk menambah nota yang sukar untuk mengenal pasti, tetapi menjadikan cookie ini dapat diingati.

(Kredit imej: Lauren Volo)

Cookies Chip Chingerbread Chip

Membuat kira-kira 48 (2 hingga 2 1/2 inci) kuki


3 1/3 cawan tepung serba guna


1 sudu teh serbuk penaik


3/4 sudu teh baking soda


3/4 sudu kayu manis


1/4 hingga 1 sudu teh lada putih


Garam halus 1/4 sudu teh


1/4 sudu teh ulas


1/4 sudu teh garam atau pala


12 sudu (6 auns) mentega unsalted, pada suhu bilik


1 gelas gula pasir


1/2 cawan (107 gram) gula perang gelap


1 telur besar


1 kuning telur besar


3 sudu molases


2 sudu teh vanila ekstrak atau pes kacang vanila


3 hingga 3 1/2 sudu besar dikupas dan halia segar parut (dari sekeping 3 inci)


1 1/3 hingga 1 1/2 cawan coklat atau cip coklat atau semisweet (antara 52 dan 65% koko)


1/4 cawan turbinado gula, dibahagikan

Pukul tepung, serbuk penaik, soda penaik, kayu manis, lada putih, garam, ulas, dan pala atau pala bersama-sama dalam mangkuk besar; mengetepikan.

Dalam mangkuk pengadun berdiri dipasang dengan lampiran paddle (atau dalam mangkuk besar jika anda menggunakan pengadun pegang tangan), pukul mentega, gula pasir, dan gula perang pada kelajuan sederhana sehingga dimasukkan sepenuhnya dan berbulu, 3 hingga 4 minit . Gosok ke bawah dan bahagian bawah mangkuk dengan spatula getah.

Masukkan kuning telur dan telur, satu demi satu, mencampurkan pada kelajuan sederhana selepas setiap penambahan, selama kira-kira 15 saat, sehingga dimasukkan sepenuhnya. Hentikan mesin dan mengikis sisi dan bahagian bawah mangkuk di antara setiap tambahan.

Masukkan molasses, vanila, dan halia, dan kacau pada kelajuan sederhana sehingga dimasukkan sepenuhnya, kira-kira 15 saat. Hentikan pengadun dan mengikis sisi mangkuk dan di bawah bilah yang diperlukan.

Masukkan campuran tepung dan kacau pada kelajuan rendah, hentikan mesin dan mengikis sisi mangkuk seperti yang diperlukan, sehingga hanya digabungkan. Campurkan dalam cip coklat sehingga hanya digabungkan.

Bahagikan adunan menjadi 2 bahagian. Letakkan setiap bahagian pada sekeping bungkus plastik, tekan ke dalam cakera, dan kemudian balut sepenuhnya dalam plastik. Dinginkan hingga sejuk, kira-kira 2 jam atau sehingga 1 hari.

Baris 2 bungkus garis lurus dengan kertas kertas atau sarung silikon. Susun 2 rak untuk membahagikan ketuhar kepada ketiga dan panas hingga 350 ° F.

Unwrap satu bahagian doh (menyimpan kedua di dalam peti sejuk). Gunakan satu sudu es krim sederhana (1 1/2-sudu) atau satu sudu (diisi untuk membuat sudu makan) untuk menyentuh adunan ke dalam lembaran pembakar yang disediakan, 12 setiap helai. Jika anda menggunakan satu sudu, buat setiap kue menjadi bola, bekerja dengan cepat. Taburkan cookies secara percuma dengan separuh gula turbinado.

Bakar selama 5 minit. Putar helai pembakar antara rak dan dari depan ke belakang. Bakar sehingga cookies telah meningkat, hanya hampir tidak ditetapkan, dan berwarna coklat keemasan dengan tepi coklat yang lebih dalam, 4 hingga 6 minit lagi. Berhati-hatilah untuk tidak mengatasi; kuki akan menjadi lembut apabila mereka keluar dari ketuhar.

Menggunakan spatula rata, pindahkan kuki ke rak penyejukan. Ulangi dengan membakar adunan yang tersisa, membiarkan lembaran penaik menyejuk di antara kelompok tetapi menggunakan semula kertas kertas.

Nota Resipi

  • Penyimpanan: Kuki ini akan disimpan selama 2 hingga 3 hari dalam bekas kedap udara pada suhu bilik.
  • Pembekuan doh: Jika anda hanya mahu membuat separuh daripada cookies, label dan membekukan bahagian kedua; apabila anda sudah bersedia untuk membakar, tenggelamkan dalam peti sejuk terlebih dahulu, dan kemudian panggang seperti yang diarahkan. Adunan boleh dibekukan sehingga 1 bulan.