Resipi: Coca-Cola Soft Serve Ice Cream

Jika pada 4 Julai anda merasakan nostalgia untuk pemacu, kedai-kedai soda, dan musim panas yang lama suka, mungkin sudah tiba masanya untuk meninjau semula ledakan semua-Amerika dari masa lalu, “Coke Float” yang ikonik – dikemaskini kepada bentuk ais krim. Saya dapat menjamin bahawa kenangan mengambil segar pada klasik akan berlarutan sepanjang musim panas.

Sebagai hadiah untuk mengatasi doktor gigi sebagai seorang anak, ayah saya sering membawa saya ke kedai soda tempatan untuk pesta keju panggang berminyak dan anjing cili yang tinggi. Farmasi kuno adalah peninggalan kota kecil, warisan hidup masa berlalu. Lantai berkulit putih hitam dan putih, gerai merah berkilat, dan jukebox tua yang berkilat hanyalah mengintip ke masa lalu. Imajinasi saya berlari liar di sana, dan saya teringat berputar bolak-balik di barstool saya, berpura-pura skirt pudel merah jambu pucat dan ekor kuda pudar yang berputar dari sebelah ke tepi.

Saya mungkin mengarahkan “lembu coklat” untuk membersihkan hidangan makan saya (fluoride terkutuk!) Dan saya akan menjerit dengan senang apabila tiba dengan timbunan ceri tambahan. Saya akan meneruskannya hingga ia mencapai konsistensi milkshake, kerana semua orang tahu bahagian yang terbaik adalah enapcemar berkrim yang berkilat di bahagian bawah. Sehingga hari ini, saya masih menganggap es krim dan Coke menjadi salah satu daripada pasangan masakan yang hebat, dan tidak biasa mencari saya (dalam semua kemuliaan dewasa saya) berehat pada petang musim panas yang panas dengan mengapung di tangan saya.

Sebagai penagih ais krim yang diisytiharkan diri sendiri (saya memiliki empat pembuat ais krim dan menghitung!), Saya sentiasa merenung keputusan yang sukar untuk merasai rasa apa lagi. Dan akhirnya yang paling cemerlang semua idea berlaku kepada saya.“Jika saya sentiasa mencurahkan Coke Mexico lebih saya vanila Perancis yang baru dipecah, maka kenapa tidak memudahkan perkara dengan menuangnya ke dalam vanila bahasa Perancis saya bermula??!!”

Dan itulah permulaannya.

Okay, jadi idea cemerlang saya pasti tidak menyederhanakan perkara, tetapi saya boleh memberi jaminan bahawa semua percubaan pasti menyenangkan. Seperti yang anda sudah tahu, terdapat banyak faktor yang membuat rasa ais krim – ia lebih daripada sekadar gula, telur, susu dan krim. Bergantung pada kualiti yang anda cari, terdapat banyak faktor yang dapat mengubah tekstur dan rasa akhir. Dan jadi saya berikan untuk mencari kebahagiaan berkarbonat.

Secara peribadi, saya seorang gadis yang lembut, dan saya kebanyakannya tertarik kepada asas vanila yang kaya dan kusta. Tetapi ketika saya mahukan es krim Coca-Cola saya menjadi halus dan ringan, saya fikir penambahan biasa saya kuning kuning emas mungkin mengalihkan perhatian dari rasa halus minuman ringan itu. Dengan telur daripada soalan, sudah tiba masanya untuk mencari tempat lain.

Kebimbangan utama saya ketika membangunkan resipi adalah air yang berlebihan dari soda itu sendiri. Memandangkan “lembap” tidak betul-betul hasil yang saya maksudkan, beberapa penyesuaian saintifik perlu dibuat. Saya mula dengan mengurangkan tiga cawan Coca-Cola untuk membantu menumpukan rasa. Itu sahaja tidak akan mengeluarkan sebanyak mungkin air, jadi saya beralih kepada beberapa pilihan tidur (sains) untuk mendapatkan bantuan.

Saya menarik tiga helah kuat untuk melawan kristal ais yang ditakuti. Pertama, susu yang disejat mengandungi 60 peratus air kurang daripada susu biasa. Ini, bersama-sama dengan kepekatan pepejal susu yang tinggi, membantu menghasilkan tekstur berkrim dan rasa lazat. Seterusnya, gelatin, yang boleh meningkatkan tekstur ais krim dengan menghalang pembentukan kristal ais; ia amat berguna apabila air berlebihan dalam bentuk aditif hadir. (Seperti ketika menambah Coke.) Gelatin juga menyimpan ais krim lembut tanpa ia mencairkan ke dalam sup; berfikir lembut berkhidmat. Akhir sekali, cornstarch membolehkan pangkal untuk menebal tanpa kehadiran telur, dan ia boleh membantu menyerap apa-apa air surut yang mungkin berlarutan di belakang. Kuasa mereka digabungkan … baik, mari kita katakan ia berfungsi.

Selepas beberapa ujian lazat di belakang saya, ia telah sampai ke puncak. Es krim Coca-Cola hanya memohon beberapa masalah. Mungkin ia hanya satu perkara Selatan yang aneh untuk menuangkan lengan kacang panggang ke dalam Coke, tetapi ada sesuatu tentang kombinasi asin dan manis yang menghairankan. Saya mengambilnya dengan menggunakan kacang tanah yang rapuh – kacang yang dipanggang dan dipancarkan dalam selimut karamel emas – yang, secara harfiah, adalah ceri di atas. Tidak kira jika anda taburkannya di atas atau pusar mereka betul-betul, cobalah untuk tidak memakannya dalam satu persatu. (Saya cabar awak.)

Jika anda sedang mencari resipi patriotik untuk meraikan kelahiran negara kita, saya tidak boleh memikirkan apa-apa lagi Amerika daripada sebotol Coke. Dan ya, resipi ini mungkin tidak semudah mengatakan, menuangkan soda pop di atas ais krim yang dibeli di kedai, tetapi kadang-kadang itu bukan titik. Kadang-kadang ia mengambil sesuatu yang biasa dan menghidupkannya di kepalanya. Saya katakan seruan itu!