(Kredit imej: Joe Lingeman)

Sekarang musim panas para petani musim panas sibuk, saya tahu saya boleh bergantung kepada aliran hasil bermusim dan ramuan segar untuk membuat satu senarai salad yang apa pun tetapi membosankan. Penuh dengan pelbagai jenis sayuran segar, potongan ayam berair, dan dilemparkan dengan pesto herba yang cerah, salad musim panas ini tidak datang bersama dengan satu perjalanan ke pasar petani.

Zucchini Ribbons Buat Salad Lebih Menarik

Kadang-kadang cara paling mudah untuk membuat salad lebih seronok dan menarik untuk mengubah cara penyediaan sayur-sayuran. Daripada syiling biasa, separuh bulan, ketulan, atau tombak, versi ini bermula dengan mengiris zucchini ke dalam reben kertas-nipis. Reben zucchini berombak serta-merta membuat salad berasa mewah dan mereka sangat mudah untuk menarik diri menggunakan mandolin, alat pengupas sayuran biasa, atau, kegemaran kami, Y-peeler.

(Kredit imej: Joe Lingeman)

Inilah Apa yang Perlu Diambil di Pasar Petani

Walaupun tidak semua pasaran petani menawarkan pilihan yang sama, salad ini termasuk senarai bahan-bahan asas yang mungkin anda dapat ke sana dalam satu perjalanan. Anda boleh mengambil basil, arugula, dan bawang putih untuk pesto, bersama dengan zucchini, kacang hijau, tomato, dan bawang untuk salad. Bergantung pada pasaran anda, anda mungkin dapat mendapatkan keju dan ayam. Baki sedikit bahan adalah semua stok pantri yang mungkin anda miliki di rumah.


Salad Ayam dan Veggie Pesto

Hidangan 4

  • Untuk pesto:
  • 1

    daun cawan segar basil segar

  • 1/2

    arugula cawan longgar

  • 2 sudu

    kacang panggang, seperti kacang pain, walnut, atau kacang mete

  • 2 sudu

    parut keju Parmesan

  • 1 cengkih

    bawang putih

  • 1/2 sudu teh

    garam kosher

  • 1/4 cawan

    minyak zaitun

  • Untuk salad:
  • 1/2

    bawang merah kecil, dihiris nipis

  • 1 1/2 pound

    dada ayam tanpa kulit, tanpa kulit

  • 1 sudu

    minyak zaitun

  • 8 auns

    kacang hijau, dipotong

  • 4

    zucchini kecil hingga sederhana (kira-kira 1 1/2 paun total), dipotong

  • 1/2 pint

    tomato ceri, separuh

  • Garam kosher

  • Lada hitam tanah baru

Buat pesto: Letakkan basil, arugula, kacang, keju, bawang putih, dan garam dalam mangkuk pemproses makanan yang dilengkapi dengan lampiran bilah atau pengisar. Proses sehingga cincang halus, kira-kira 1 minit. Gosokkan ke tepi mangkuk. Dengan mesin yang berjalan, arahkan minyak, mengisar sehingga pesto kelihatan seragam; mengetepikan.

Buat salad: Letakkan bawang dalam mangkuk besar, tambahkan 2 sudu pesto, dan kacau untuk menggabungkan; mengetepikan.

Pat ayam kering dengan tuala kertas. Secara generik musim kedua-dua belah dengan garam dan lada. Panaskan minyak dalam kuali yang besar di atas api yang sederhana sehingga ia berkilauan. Masukkan ayam dan masak yang tidak terganggu sehingga ditenun pada bahagian bawah, 6 hingga 9 minit. Flip dan masak sehingga dicat pada sisi kedua dan suhu dalaman mencatat 165 ° F, 6 hingga 9 minit. Pindahkan ke papan pemotong yang bersih dan khemah dengan kerajang aluminium.

Sementara itu, membawa periuk air masin ke dalam mendidih. Masukkan kacang hijau dan masak sehingga garing-lembut, kira-kira 2 minit. Tiriskan dan ketepikan.

Gunakan alat pengupas sayuran, Y-peeler, atau mandoline untuk mengiris zucchini dari atas ke bawah ke dalam reben kira-kira 1/16 inci tebal. Masukkan mangkuk dengan bawang. Tambah kira-kira 1/3 daripada pesto yang tinggal dan lemparkan ke kot.

Potong ayam ke dalam kiub 1 inci. Tambah baki pesto, ayam, kacang hijau, dan tomato ke mangkuk atau sayur-sayuran dan perlahan-lahan melelehkan sehingga semuanya bersalut rata. Hidangkan pada suhu bilik atau sejuk.

Nota Resipi

Buat masa depan: Pesto boleh dibuat sehingga 2 hari lebih awal dan disimpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk. Ayam boleh dimasak sehingga 1 hari lebih awal dan disimpan di dalam bekas tertutup di dalam peti sejuk. Keluarkan dari peti sejuk kira-kira 15 minit sebelum menyiapkan salad.

Penyimpanan: Kira-kira boleh disimpan dalam bekas tertutup di dalam peti sejuk sehingga 3 hari.