(Kredit imej: Leela Cyd)
Buah chaat, salad buah yang dibumbui, adalah hidangan buah-buahan iftar di mana-mana, terdapat hampir setiap meja asth Asia Selatan. Anda boleh berhujah bahawa benar-benar tidak ada resipi untuk chaat dan jika ada, variasi akan mengira beratus-ratus jika tidak beribu-ribu, kerana ia berubah dengan musim dan menurut rasa setiap keluarga. Secara tradisional, di India dan Pakistan, chaat buah, sejenis salad buah yang dibumbui, dibuat dengan epal, oren, pisang, dan jambu biji, jika mereka berada di musim. Tetapi bahagian penting dari apa yang membuat chaat adalah chaat masala.
Apa itu Chaala Masala?
Chaat masala adalah campuran rempah yang biasanya mengandungi campuran amchoor (atau serbuk mangga hijau), jintan, ketumbar, dan halia. Ia juga mengandungi garam hitam, garam yang pedas dan kuat yang menambah rasa khas dari chaat buah. Pada yang paling asasnya, chaat buah sekurang-kurangnya mengandungi taburkan garam hitam dan jumlah lada yang baik.
Chaat masala adalah rasa yang diperolehi, jadi saya akan mencuba terlebih dahulu pada sekeping buah sebelum memercikkannya dengan lebih baik ke atas salad buah anda! Walaupun anda suka, ia cukup kuat, jadi mulakan dengan satu sudu teh dan tambah sedikit dari sana. Ia menambah kedalaman rasa pedas yang besar ke buah manis; Saya terutamanya saya suka pada pisang dan oren.
(Kredit imej: Leela Cyd)
Chaat Buah untuk Ramadan
Sejak bulan Ramadan mengikuti kalendar lunar, ia jatuh pada bulan yang berbeza setiap tahun, dan biasanya ia bergerak dua minggu ke tahun. Akhir-akhir ini, Ramadan telah jatuh pada akhir musim panas. Oleh kerana chaat buah terbaik adalah sangat bermusim, apa yang saya buat setiap perubahan Ramadan. Apabila anak-anak saya kecil, Ramadan jatuh pada bulan-bulan musim sejuk dan jadi chaat buah saya terdiri daripada banyak sitrus, epal, dan pisang. Tahun ini beri, ceri Colorado, dan aprikot adalah pada menu.
Buah Chaat + Chickpeas
Salah satu cara kegemaran saya untuk makan chaat buah adalah dengan sebilangan pedas ayam pedas. Saya suka menyediakan kacang chickpeas dengan rasa cili merah dan daun kari, diikuti dengan reneh cepat dengan beberapa sos asam jawa yang manis dan asam. Kombinasi buah manis dan pedas bersama-sama dengan kacang-kacangan, kacang manis mungkin terdengar tidak konvensional, tetapi ramai orang India, Pakistan, dan juga suami saya suka makan kedua-dua hidangan bersama-sama. Inilah sebab lain mengapa, secara tradisinya, buah dipotong begitu kecil; ia lebih mudah untuk mengaut bersama dengan kacang ayam.
Jika anda sedang mencari sesuatu untuk jazz sehingga salad buah, berikan buah manis dan pedas ini untuk mencuba.
Chaos buah bermusim
Hidangan 6 hingga 8 (kira-kira 6 cawan)
- 2
oren sederhana
- 2
aprikot sederhana, separuh dan pitted
- 1
pic sederhana atau nektarin, separuh dan pitted
- 6
stroberi besar, batang dikeluarkan
- 12
ceri, pitted
- 6 auns
blueberry (kira-kira 1 1/4 cawan)
- 2 sudu teh
chaat masala (lihat Nota Resipi)
- 3
pisang sederhana
- 2 sudu
daun cincang segar dicincang yang kasar
Potonglah di sekitar oren untuk menghilangkan kulit dan kulit putih. Potong oren, kemudian potong ke dalam dadu kecil. Letakkan dalam mangkuk besar.
Potonglah pisang, aprikot, pic atau nektarin, dan strawberi menjadi dadu kecil (saiz yang sama dengan oren) dan tambahkan ke mangkuk.
Suku ceri dan masukkan ke dalam mangkuk. Tambah blueberries dan chaat masala, melemparkan perlahan-lahan untuk menggabungkan, dan biarkan duduk untuk memakan masa 5 hingga 10 minit.
Kupas dan tipis potong pisang. Tambah pisang dan pudina ke dalam mangkuk, dan campurkan perlahan-lahan untuk menggabungkan.
Nota Resipi
Chaat masala: Chaat masala adalah gabungan rempah-rempah manis dari Asia Selatan.
Pemotongan buah: Buah boleh dipotong dalam saiz yang dikehendaki. Secara tradisinya, buah dipotong agak halus, tetapi terpulang kepada rasa peribadi. Saya tidak suka buah saya untuk mendapatkan lembap, jadi saya memotong saya kecil tetapi masih chunky.
Pemilihan buah: Jumlah buah dalam resipi ini adalah berdasarkan keutamaan saya. Tidak ada peraturan yang ditetapkan untuk kuantiti; Saya suka jeruk, jadi saya menggunakan lebih banyak oren. Meningkatkan kegemaran anda dan hilang apa yang anda tidak suka!
Penyimpanan: Leftovers boleh disimpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 3 hari.