(Kredit imej: Sarah E Crowder)

Terdapat segelintir makanan cuaca sejuk yang saya putuskan pada setiap musim sejuk, termasuk brais panjang dan lambat, sup yang selesa, dan lasagnas yang hangat. Mereka semua lebih banyak template daripada resipi, tetapi setiap tahun saya biasanya menyelesaikan beberapa gabungan bahan-bahan yang dianggap wajar oleh keluarga saya untuk mengulangi.

Bagi lasagna, pemenang kali ini pastinya gabungan kombinasi sosej Itali manis, skuad butternut panggang, dan bayam. Diisi dengan mi dan bechamel berkrim, ia adalah hidangan yang lebih besar daripada jumlah bahagiannya.

(Kredit imej: Sarah E Crowder)

Saya fikir lasagna sebagai buruh cinta. Kadang-kadang ia terasa seperti banyak kerja, tetapi saya sentiasa gembira telah berusaha. Hanya ada sesuatu tentang pasta berlapis dengan apa saja perisa yang kita sedang keinginan (dan keju – selalu keju) yang menjadikan hidangan ini begitu memuaskan. Juga, malam-malam kami makan lasagna adalah beberapa yang sangat sedikit di mana kami berakhir dengan sisa-sisa makanan, yang bermaksud kami tidak dihidangkan untuk merancang makan malam kami yang akan datang.

Terserah kepada anda betapa tenaga kerja yang berlebihan lasagna buatan sendiri berakhir. Sekiranya anda ingin menjimatkan masa, gunakan bayam beku daripada menanggalkan sendiri atau membeli keju pra-parut. Jika anda rasa bercita-cita tinggi, lasagna benar-benar ilahi dengan pasta buatan sendiri. Apapun yang anda pilih, saya sangat mengesyorkan menggunakan campuran perisa dalam resipi di bawah.

(Kredit imej: Sarah E Crowder)

Butternut Squash & Lasagna Sosis

Hidangan 8

  • 1

    skuasy butternut sederhana (kira-kira 2 1/2 paun)

  • 1 sudu

    minyak zaitun

  • 1 1/2 pound

    sosej Itali manis, casings dikeluarkan

  • 1 pound

    bayam segar

  • 1 pound

    mi lasagna kering

  • 1/2 cawan

    (4 auns) mentega unsalted

  • 1/2 cawan

    tepung serbaguna

  • 6 cawan

    susu keseluruhan

  • 1/2 sudu teh

    pala buah segar

  • 1/2 sudu teh

    garam

  • 1 pound

    mozzarella segar, koyak menjadi kepingan saiz gigit

  • 1/2 cawan

    parut Parmigiano Reggiano

  • Mentega, untuk memasak hidangan

Masak squash butternut: Panaskan ketuhar hingga 400 ° F. Kupas skuasy dan potong leher ke dalam irisan bulat, tebal 1/4 inci. Apabila anda sampai ke bahagian bawah skuasy, iris dengan separuh, keluarkan biji dan pulpa, dan iris separuh menjadi setengah bulan tebal 1/4 inci. Letakkan kepingan pada lembaran penaik besar, gerimis dengan minyak zaitun, dan lemparkan ke kot yang sama. Sebarkan labu pada lapisan yang sama dan panggang sehingga lembut, kira-kira 20 minit, membelah separuh.

Masak sosej: Letakkan kuali besar di atas api yang sederhana tinggi dan, sekali panas, tambahkan sosej ke kuali. Sebaik sahaja ia mula coklat, gunakan sudu kayu untuk memecahkan sosej ke dalam kepingan kecil. Teruskan untuk memasak, kacau sekali-sekala, sehingga diselaraskan seragam dan dimasak.

Masak mi: Semasa memasak sosej, membawa periuk besar air masin sehingga mendidih pada suhu tinggi. Kacau dalam mi dan masak sehingga al dente. Keluarkan menggunakan penyepit dan letakkan dalam satu lapisan pada tuala dapur bersih.

Blanch bayam: Isi mangkuk dengan ais dan air sejuk, dan letakkan di dekat dapur. Bawa air pasta kembali ke mendidih dan tambah bayam. Masak sehingga layu dan hijau terang. Campurkan bayam dari air dengan sudu slotted dan pindahkan ke mandi air ais. Sekali sejuk, longkang bayam, memercikkan air yang berlebihan, dan kemudian masak dengan halus.

Buat bechamel: Dalam periuk dalam atau periuk sederhana, cairkan mentega ke atas api sederhana. Kacau dalam tepung dan masak selama 2 minit. Perlahan-lahan tuangkan susu, memukul untuk menggabungkan dengan lancar. Tambahkan pala dan garam dan terus masak, kacau sering, sehingga cukup tebal untuk melapik belakang sudu.

Berkumpul dan masak lasagna: Panaskan ketuhar hingga 350 ° F.

Gulung bahagian bawah hidangan baking 2-kuartal. Tambah satu lapisan mi, dan sebarkan keempat bechamel di atas. Teratas dengan separuh bayam dan satu pertiga daripada mozzarella. Tambah lapisan mi yang lain, keempat bechamel, separuh sosej, separuh skuasy, dan satu lagi mozzarella. Tambah lapisan mi ketiga, keempat bechamel, separuh kedua bayam, separuh kedua sosej, separuh kedua labu, dan ketiga terakhir mozzarella. Tambah satu lagi lapisan mi dan bechamel keempat terakhir. Akhirnya, taburkan Parmigiano Reggiano di bahagian atas lasagna.

Bakar lasagna sehingga panas dan keju telah cair, 30 minit. Sekiranya anda suka, selesaikan selama beberapa minit di bawah broiler sehingga bahagian atas berkembang menjadi bintik coklat keemasan. Percuma sekurang-kurangnya 15 minit sebelum berkhidmat.

Nota Resipi

Anda akan memerlukan mi yang cukup untuk empat lapisan, jadi berdasarkan jumlah yang tepat pada berapa banyak yang diperlukan untuk menutup bahagian bawah baking dish anda sebanyak empat kali. Untuk hidangan pembakar saya, jumlahnya hanya malu sebanyak 1 paun mi kering.