(Kredit imej: Melissa Ryan)
Pada perjalanan baru-baru ini ke Minnesota, kami makan nasi liar setiap peluang yang kami dapat, menikmati tekstur yang kenyal dan rasa kaya dan kaya dengan spesies Great Lakes ini. Beberapa makanan yang paling tidak diingati ialah burger beras liar yang bebas daging yang disajikan di restoran seperti Brewhouse Fitger, Black Woods, dan Nenek di Duluth. Walaupun restoran-restoran popular ini menyimpan resipi mereka dengan rahsia yang dijaga dengan teliti, kami berjaya menghasilkan versi yang sangat memuaskan dari diri kita sendiri, dan ia pastinya akan membantu vegetarian dan omnivores sama.
(Kredit imej: Melissa Ryan)
Tekstur kenyal beras liar benar-benar meminjamkan kepada burger, dan kami membungkus rasa manis dengan beberapa keju tajam Asiago dan sedikit bumbu. Untuk memegang burger bersama-sama, kami menggunakan serbuk roti dan telur. Anda boleh menggunakan serbuk roti yang dibeli di kedai seperti panko, tetapi sangat mudah untuk membuat sendiri dari roti putih atau bijirin penuh. (Jika anda menghindari telur dan keju, lihat variasi vegan di bawah.)
Satu-satunya masa yang intensif dalam resipi ini adalah beras liar – bergantung kepada bijirin tertentu yang anda miliki, ia mungkin mengambil masa mana saja dari 20 minit hingga satu jam untuk memasak. Sekiranya anda mahu, buatkan beras itu satu atau dua hari ke depan, keraskannya di atas lembaran penaik, dan simpan di dalam peti sejuk sehingga anda sudah bersedia untuk membuat burger.
Kami sangat mengesyorkan untuk mendapatkan nenas dan sungai liar semula jadi, yang mempunyai rasa yang lebih baik daripada beras yang ditanam; sama ada jenisnya lazat, walaupun. Sekiranya anda tidak tinggal berhampiran Great Lakes, cari nasi liar di Pedagang Trader Joe atau juga poket yang dimasak di Target.
Nota Tester
Saya sentiasa menjadi penggemar burger sayuran yang meraikan tekstur sayur-sayuran dan bijirin dan tidak cuba untuk meniru tekstur daging. Burger nasi liar ini menawarkan satu masalah yang memuaskan dan agak mudah disatukan. Campuran mungkin kelihatan agak longgar kerana anda membentuk patties, tetapi apabila mereka masuk ke dalam kuali, mereka akan menggoreng dengan baik dan rangup.
Sekiranya anda mengalami kesukaran mencari keju Asiago, Parmesan yang dicincang adalah pengganti yang hebat. Nasi liar bukan bahan murah, tetapi jumlah kecil di sini jauh!
– Christine, Januari 2016
Burger beras liar
Hidangan 4
- 1/2 cawan
beras liar mentah (atau 1 1/3 cawan beras liar yang dimasak)
- 2 sudu
minyak zaitun, dibahagikan
- 1/3 cawan
bawang merah kecil
- 1/3 cawan
saderi dadu kecil
- 1 cengkih
bawang putih, cincang
- 1/2 cawan
roti segar atau panko
- 1/4 cawan
dicincang Asiago berusia atau keju Parmesan
- 1/2 sudu teh
garam kosher
- 1/2 sudu teh
oregano kering
- 1/2 sudu teh
thyme kering
- 1/4 sudu teh
paprika
- 1/8 sudu teh
lada cayenne
- 1/16 sudu teh
lada hitam
- 2
telur besar, dipukul
-
Roti burger dan topping (pilihan)
Jika anda menggunakan nasi liar mentah, masak mengikut arahan pakej atau gunakan kaedah mendidih. Percuma sepenuhnya. (Boleh membuat hari ke depan dan mendidih.)
Panaskan 1 sendok makan minyak zaitun dalam mangkuk nonstick di atas api sederhana rendah dan tumis bawang, saderi, dan bawang putih sehingga bawang adalah lut. Tetapkan kuali (tidak perlu dibasuh).
Dalam mangkuk besar, gabungkan campuran bawang putih-bawang putih dengan nasi liar, serbuk roti, keju, garam, oregano, thyme, paprika, cayenne, dan lada hitam. Sejukkan sepenuhnya dan kemudian tambahkan telur, kacau untuk menggabungkan.
Bahagikan campuran ke dalam 4 bahagian dan membentuk masing-masing menjadi 1/2-inci-tebal patties.
Panaskan sisa sudu minyak zaitun dalam kuali nonstick di atas api sederhana. Bubur goreng 2 hingga 3 minit pada setiap sisi hingga segar dan keemasan.
Hidangkan dengan topping burger kegemaran anda.
Nota Resipi
Variasi: Untuk versi vegan, hilangkan keju Asiago dan gantikan telur dengan 2 sudu benih rempah tanah dengan 6 sudu air.
Dikemaskini dari jawatan yang diterbitkan pada Oktober 2011.