Congee, joke, okayu. Bubur nasi gaya Asia mempunyai banyak nama dan variasi yang tidak terkira banyaknya, tetapi dalam setiap keadaan ia adalah hidangan yang mudah, selesa untuk sarapan atau bila-bila masa. Versi tambahan berkhasiat ini termasuk beras perang, cendawan shiitake, genggaman sayur-sayuran, dan pemanasan halia..
Saya dibesarkan dengan versi Vietnam, yang dipanggil chao, yang ibu bapa saya menggunakan nasi putih dan banyak air dalam periuk besar dan mendidih. (Ia juga boleh dibuat dalam periuk nasi atau periuk perlahan.) Kadang-kadang bubur itu tebal dan berkrim, kali lain lebih enak, tetapi ia sentiasa hidangan selamat datang, terutamanya jika kita sakit atau cuaca sejuk.
Hari ini saya membuat chao ketika saya merasakan keperluan untuk keselesaan, hanya menggunakan nasi perang bukan putih (lebih banyak nutrien!). Congee sering makanan yang berjimat, dan anda boleh menjadikannya biasa atau menambah daging atau sayuran. Saya suka versi vegetarian dengan beberapa cendawan shiitake yang enak dan sayur-sayuran Asia atau apa saja sayuran yang saya ada di tangan, sama ada bok choy atau kale. Halia yang dihiris juga adalah mustahak bagi saya; Saya suka rempah-rempah halus dan sifat peredarannya.
Kemudian datang garnishes dan condiments. Congee sering sangat ringan dengan sendiri, dan hiasan adalah apa yang menjadikannya lebih beraroma dan menyenangkan. Saya suka menambah warna dan tekstur dengan topping seperti telur, kacang, bawang merah, bawang goreng, dan herba segar, walaupun ia juga mungkin untuk menyimpan perkara mudah dengan hanya gerimis kicap atau minyak bijan. Apabila berkhidmat kepada orang lain, ia bagus untuk meletakkan hiasan di dalam hidangan kecil dan biarkan setiap orang menyesuaikan mangkuknya.
Brown Rice Congee dengan Cendawan Shiitake dan Greens
Hidangan 4
- 1 sudu teh
minyak sayuran
- 2
bawang putih bawang putih, dihiris nipis
-
Sekeping halia 1 inci, dihiris tipis
- 1 cawan
cendawan shiitake segar yang dicincang (jika menggantikan kering, pra-rendam dalam air panas selama 20 minit)
- 1 cawan
beras merah biji panjang, dibilas dan dikeringkan
- 9 cawan
air atau sayur-sayuran
- 4 auns
sayur-sayuran, dihiris nipis (boleh menggunakan brokoli Cina, broccoli raab, broccolini, bok choy, mustard greens, kale, dll.)
-
Garam atau kicap
-
Lada putih atau hitam
- Hiasan dan bumbu (pilih beberapa atau semua)
-
Ayam goreng yang dihiris
-
Bawang goreng
-
Cilantro segar dicincang
-
Kacang panggang atau goreng
-
Benih wijen bakar
-
Telur telur atau telur rebus
-
Sayuran sawi jeruk atau kubis Cina
-
Sos soya, minyak wijen, sos ikan, tampal Chile
Panaskan minyak dalam periuk besar dan besar di atas api sederhana. Tumis bawang putih, halia, dan cendawan sehingga cendawan lembut.
Masukkan beras dan air atau stok dan masak sehingga mendidih. Kurangkan ke dalam reneh dan masak, kacau sekali-sekala untuk mengelakkan beras daripada melekat ke bahagian bawah. Selepas 1 jam, kacau di dalam sayur-sayuran.
Teruskan simmering selama 30 minit atau lebih sehingga mencapai konsistensi bubur. Masak ke keutamaan anda sendiri; sesetengah orang lebih suka lebih sedap, yang lain lebih tebal. Jika konsisten nipis dikehendaki, anda boleh menambah lebih banyak air mendidih atau stok semasa memasak.
Musim rasa dengan garam atau kicap dan lada. Hidangkan panas dengan hiasan dan bumbu pilihan anda.
Congee boleh didinginkan selama beberapa hari, tetapi konsistensi akan menjadi lebih tebal. Tambah lebih banyak air atau stok semasa pemanasan semula.
Berkaitan: Resipi: Congee, Makanan yang Hebat untuk Masa Bertali
(Imej: Emily Ho)