(Kredit imej: Faith Durand)
Pesto bukan hanya dibuat daripada basil. Anda boleh menggunakan mana-mana sayur-sayuran – atau bahkan, dalam kes ini, broccoli kukus! Ini adalah kegemaran lama untuk saya – satu cara untuk menjadikan hidangan ekonomik broccoli kukus ke dalam pesto krim namun nubby untuk melemparkan dengan pasta atau bijirin yang dimasak.
Ia mempunyai lemak dan tenusu yang sangat kecil, selain daripada feta, dan hampir semua badannya berasal dari broccoli kukus dan dicampur. Dan jangan lupa bahawa ini adalah kompromi dieter saus pasta, saya akan memberitahu anda bahawa brokoli disemai dengan bawang, bawang putih, dan pasli Itali, dan berputar dengan jus lemon untuk hidangan pasta yang hebat dan halus. Ia segar, mudah, dan tidak dijangka!
Ini satu lagi resep yang diilhamkan oleh Laurie Colwin. Dia menyebut sos sos pasta yang terbuat dari broccoli kukus dalam salah satu esei beliau dalam “Home Cooking.” Saya bermain dengan perkadaran dan menambah beberapa perkara, termasuk feta. Broccoli dan feta sangat baik bersama-sama – ingat broccoli dan salad pasta feta kami?
(Kredit imej: Faith Durand)
Ini juga hidangan yang cepat dan murah – hanya sedikit brokoli, beberapa herba, pasta, dan stik pantry. Cuba ini pada petang musim bunga untuk makan malam satu hidangan yang cepat. Sos hijau cerah segar dan tidak dijangka, dan sisa makanan juga lazat.
Sos Sos Broccoli & Feta
Hidangan 4
- 1 pound
brokoli, dipotong dan potong besar
- 2 sudu
air
-
Garam dan lada hitam segar
- 1 sudu
minyak zaitun
- 1
bawang kecil, diced
- 2 ulas
bawang putih, cincang
- 1/3 cawan
pasli Itali yang dicincang
- 1
lemon, jus dan zest
- 1/2 cawan
keju feta, dibahagikan
- 1/4 cawan
air
Potong brokoli ke dalam floret kecil dan stim di atas dapur atau di dalam ketuhar gelombang mikro dengan 2 sudu air. Musim ringan dengan garam dan lada.
Panaskan gerimis minyak zaitun dalam panci besar yang besar. Masak bawang dan bawang putih sehingga ia mula melembutkan, kemudian masukkan brokoli. Masak selama beberapa minit atau sehingga bawang bertukar lut. Masukkan pasli dan masak sehingga ia layu. Tuangkan dalam jus lemon dan reneh selama kira-kira dua minit.
Pindahkan kepada pengisar dan tambahkan 1/4 cawan keju feta dan 1/4 cawan air. Purée sehingga licin, tambah gerimis minyak zaitun dan sedikit lagi air jika ia melekat dan bertukar menjadi benjolan. Purée sehingga seperti halus atau chunky yang anda suka.
Rasa dan tambah garam dan lada tambahan yang diperlukan. Hidangkan dengan pasta yang rancak yang baik seperti rotini di atas.
Nota Resipi
Resipi dikemas kini dari asal yang diterbitkan pada bulan April 2008.