Membuat panci besar pada awal minggu adalah cara yang lazat untuk memakan sayur-sayuran anda tanpa perlu salad. Perlahan-masak dengan sup ayam, bawang, bawang putih dan bacon berasap bermakna kale menjadi lembut dan anda ditinggalkan dengan sup rasa yang boleh dimasak dengan beras atau bijirin.

Bacon ke Penyelamat

Bagi mereka yang mendapati kale sangat berperisa, masaklah dengan banyak bahan perisa yang lain. Mulailah dengan membungkus bacon dan menetapkan beberapa bahagian sebagai topping renyah. Masak bawang, bawang putih, dan sudu jintan dalam lemak bacon, kemudian masukkan sup ayam sebagai cecair memasak.

Bagi kale, gunakan apa sahaja jenis yang anda sukai – rata atau kerinting semua maniskan. Jangan gunakan kale bayi, yang sangat lembut dan akan berubah menjadi bubur jika dimasak terlalu lama. Menyediakan kale juga mudah. Kerana ia dimasak dengan perlahan, jangan ganggu memotong batang – cuma cincang seluruh daun dan biarkan braising melakukan tenderizing untuk anda. Dengan periuk besar ini di dalam peti sejuk, anda mempunyai kale yang lazat di hujung jari anda sepanjang minggu.

(Kredit imej: Maria Siriano)


Braised Bacon and Kale

Hidangan 6 hingga 8

  • 8 auns

    daging tebal (kira-kira 5 keping), potong melintang ke dalam kepingan 1/2 inci

  • 2 pound

    kale (kira-kira 4 tandan kecil)

  • 1 1/2

    bawang kuning sederhana, diced

  • 4 ulas

    bawang putih, cincang

  • 1/2 sudu teh

    jintan tanah (pilihan)

  • 1 1/2 cawan

    sup ayam natrium rendah

  • 1 sudu teh

    garam halal, tambah lebih seperti yang diperlukan

  • Lada hitam tanah baru

  • 1 sudu

    cuka sari apel, ditambah lagi seperti yang diperlukan

Letakkan bacon di dalam ketuhar 5 1/2 kuart atau lebih besar Belanda ke atas api sederhana dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga bacon dicincang dan dikisar, 12 hingga 15 minit. Sementara itu, persiapkan kale.

Potong hujung batang kale, kemudian potong kale melintang ke dalam kepingan 1 inci (tidak perlu mengeluarkan batang sukar). Basuh dan kering kale; mengetepikan.

Apabila bacon siap, gunakan sudu slotted untuk memindahkannya ke pinggan mangkuk yang dilapisi kertas; mengetepikan. Tambah bawang ke lemak daging dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga lembut, kira-kira 8 minit. Masukkan bawang putih dan jintan jika menggunakan dan masak sehingga harum, kira-kira 1 minit. Tambahkan kuah dan garam, musim dengan lada, kupas apa-apa bit cincang di bahagian bawah periuk dengan sudu kayu, dan masukkan ke dalam mendidih.

Meningkatkan haba kepada sederhana tinggi. Tambah kale beberapa segenggam pada satu masa, kacau selepas setiap tambahan supaya mereka mula layu, sehingga semua kale ditambah. Kacau dalam cuka dan separuh bacon yang dikhaskan. Kurangkan haba ke medium rendah untuk mengekalkan pemanis, penutup, dan masak yang lembut, kadang-kadang kacau sehingga kale lembut tetapi tidak lembap, kira-kira 20 minit.

Rasa dan musim dengan lebih banyak garam, lada, atau cuka yang diperlukan. Hidangkan di atas dengan bacon renyah tersimpan.

Nota Resipi

Buat masa depan: Kale boleh disediakan dan disimpan di dalam peti sejuk sehingga 3 hari ke depan. Anda juga boleh membeli 2 paun daun kale cincang (bukan kale bayi).

Penyimpanan: Leftovers boleh disimpan di dalam peti sejuk di dalam bekas kedap udara sehingga 5 hari.