(Kredit imej: Joe Lingeman)
Mujadara – Resipi tradisional Timur Tengah yang dibuat dengan nasi bijirin panjang, kacang merah, dan bawang karamel – lazimnya dihidangkan sebagai hidangan sampingan. Untuk versi tanpa susu ini, kami menyampaikan lentil yang berasap, berasaskan cumin dengan telur goreng, harissa pedas, dan kacang pain yang dipanggang, dan memanggilnya hidangan yang sesuai untuk sebarang masa sepanjang hari.
(Kredit imej: Joe Lingeman)
Pemenang Perancangan Makanan
Keindahan hidangan ini adalah sejauh mana anda boleh memecah masuk ke dalam komponen – dengan mudah disediakan pada hari Ahad supaya anda boleh membawa hidangan satu mangkuk ini bersama-sama pada waktu notis untuk sarapan, makan tengahari, atau makan malam.
- Campuran lentil dan beras boleh dibuat di hadapan dan disimpan di dalam peti sejuk sehingga lima hari.
- Bawang karamel juga boleh dibuat di hadapan. Sekiranya anda mempunyai beberapa disimpan dalam peti sejuk dari batch yang anda buat dalam periuk perlahan, anda mempunyai permulaan yang lebih baik. Campurkan separuh daripada ini ke dalam campuran beras dan lentil dan kemudian simpan selebihnya secara berasingan untuk menggantikan mangkuk yang dipasang.
- Apabila anda sudah bersedia untuk menyiapkan hidangan, kumpulkan mangkuk ini dengan sudu harissa yang sihat dan percikan kacang pain dan atas dengan telur goreng. Jika anda ingin mengambil mangkuk ini untuk makan tengah hari, jammy, telur 6 1/2 minit adalah cara untuk pergi.
Bowl Beras Brown dengan Lentil, Bawang Caramelized & Telur Goreng
Hidangan 4
- Untuk mujadara:
- 1 cawan
beras basmati coklat
- 1 cawan
Lentil coklat
- 4 1/2 cawan
sup minyak sayur-sayuran rendah
- 3 sudu
minyak zaitun, dibahagikan
- 2
bawang kuning besar, dihiris nipis
- 1
bawang putih cengkih, cincang
- 1 sudu teh
jintan tanah
- 1/2 cawan
daun pasli segar, dicincang halus
-
Garam
- Untuk mangkuk:
-
Semburan minyak masak atau minyak zaitun
- 4
telur besar
-
Garam
-
Lada hitam tanah baru
-
Paprika
- 2 1/2 sudu
harissa pedas atau ringan
- 1/4 cawan
kacang pinus yang dibakar
Bawa sup kepada mendidih dalam periuk besar di atas api yang sederhana tinggi. Masukkan beras, lentil, dan garam besar, dan kembali ke mendidih. Tutup dan kurangkan haba menjadi lebih panas. Masak sehingga nasi dan lentil lembut, kira-kira 40 minit, menambah lebih banyak cecair sedikit demi sedikit jika semuanya diserap sebelum beras dan lentil dimasak. Sementara itu, masak bawang.
Panaskan 2 sudu besar minyak dalam kuali yang besar di atas api sederhana sehingga berkilauan. Masukkan bawang dan masak sehingga ditenun dan mula dicelupkan, kira-kira 20 minit (tambah sedikit air yang diperlukan untuk mengelakkan bawang terbakar, anda juga boleh terus memasak bawang selama asap dan lentil memasak lebih mendalam karamelisasi). Masukkan bawang putih dan masak selama 2 minit lagi.
Apabila beras dan lentil sudah siap, keluarkan dari panas dan biarkan duduk tertutup selama 10 minit. Masukkan 1/2 campuran bawang, cumin, pasli cincang, dan baki 1 sudu minyak zaitun dan lambat perlahan untuk dimasukkan. Rizab baki bawang untuk berkhidmat.
Sapu kuali yang digunakan untuk memasak bawang bersih, perlahan minyak dengan semburan masak, dan kembali ke api sederhana sehingga kuali panas. Crack telur ke dalam kuali dan masak ke dada yang anda inginkan. Masukkan telur dengan garam, lada, dan sudu paprika. (Baca lebih lanjut: Cara Memasak Telur)
Bahagikan campuran beras dan lentil sama rata antara 4 mangkuk. Letakkan telur goreng pada setiap mangkuk. Hiaskan dengan baki karamel bawang, harissa, dan kacang pain yang dibakar.
Nota Resipi
Penyimpanan: Leftovers boleh disimpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 5 hari.