(Kredit imej: Joe Lingeman | Kitchn)

Pai buah tidak boleh dinafikan sebagai salah satu bintang pencuci mulut musim panas. Mereka juga pencuci mulut yang saya simpan untuk pekan hujung minggu, apabila saya mempunyai lebih banyak masa untuk membuat kerak pai dan buah buahan musim panas yang halus. Tetapi kadang-kadang, seolah-olah memukul pada pertengahan minggu, saya rasa seperti membakar sesuatu dengan buah-buahan segar. Satu keperluan saya? Ia tidak boleh mengambil masa terlalu lama untuk dibuat. Masukkan: bar serbuk blueberry mudah.

Untuk Bar Pai Mudah, Double Crust sebagai Topping, Terlalu

Bar ini adalah apa yang akan berlaku jika topi pai apel Belanda dan pai blueberry mengisi bersama untuk musim panas. Mereka manis, renyah, dan yang terbaik, mudah dibuat. Salah satu perkara yang membuatkan mereka begitu mudah ialah kerak dan topping dibuat dari campuran yang sama (yang citarasa seperti granola kayu manis). Separuh daripadanya akan ditekan dengan tegas ke dalam kuali untuk pangkalannya, dan campuran baki tersusun di atas pengisian blueberry untuk membuat topping seperti streusel.

Walaupun kerak tasted seperti granola, ia dibuat seperti keropok tradisional pai – anda memotong mentega sejuk ke dalam campuran tepung yang dibuat dengan oat, badam cincang, gula perang, dan kayu manis. Oleh kerana tangan saya panas pada musim panas, saya menggunakan pemotong pastri untuk mengerjakan mentega ke dalam campuran tepung. Jika tangan anda sejuk, anda boleh menggosok mentega ke dalam campuran dengan menggunakan gerakan mengetuk dengan jari anda.

Jangan Kurangkan Kuasa Lintah

Selepas menekan kerak bawah ke dalam kuali, sudah tiba masanya untuk membuat pengisian. Ia adalah kombinasi ringkas blueberry, zaitun dan jus lemon, dan jagung, yang merupakan komponen penting bagi kejayaan pencuci mulut ini. Sebagai blueberries memasak dan melepaskan jus mereka, cornstarch akan mengetatkan pengisian dan menyimpannya daripada tumpahan. Suatu kali saya secara tidak sengaja lupa untuk menambah tepung jagung, dan bar keluar dari ketuhar yang kelihatan seperti sup blueberry.

Bagaimana Melayani dan Simpan Buah-buahan Buah-buahan Segar

Apabila bar keluar dari ketuhar, mereka lembut – semua buah-buahan panas dan kerat mentega. Sekiranya dipotong terlalu lama, mereka akan runtuh; biarkan bar sejuk selama sekurang-kurangnya sejam sebelum menghiris.

Pada musim panas, saya menyimpan bar di dalam peti sejuk. Walaupun mereka rasa sejuk, mereka rasa lebih baik sedikit hangat di dalam gelombang mikro. Saya juga telah diketahui meremukkan bar hangat di atas mangkuk ais krim vanila – boneka musim panas, jika anda mahu. Ia merawat anda mesti mencuba untuk diri sendiri sebelum musim panas jatuh ke musim gugur.

(Kredit imej: Joe Lingeman | Kitchn)


Bar Spread Blueberry

Berkhidmat 16

  • Untuk kerak dan topping:
  • Semburan masakan

  • 1 cawan

    tepung serbaguna

  • 3/4 cawan

    oat bergulung lama

  • 1/2 cawan

    badam cincang halus

  • 1/2 cawan

    gula merah muda yang dibungkus

  • 1 sudu teh

    serbuk kayu manis

  • 1/4 sudu teh

    garam kosher

  • 1/2 cawan

    (1 batang) mentega unsalted sejuk, dipotong menjadi 8 keping

  • Untuk pengisian:
  • 2 cawan

    blueberry segar, dibasuh dan dikeringkan

  • 1/4 cawan

    gula pasir

  • 1 sudu

    tepung jagung

  • Sememangnya parut zaitun 1 lemon sederhana

  • Jus 1 lemon (kira-kira 2 sudu besar)

Susunkan rak di tengah-tengah ketuhar dan panas hingga 350 ° F. Gariskan pinggan mangkuk segi empat tepat 8-inci dengan kerajang aluminium, sehingga tidak terjual di semua sisi. Gosokkan kerajang ringan dengan semburan masak; mengetepikan.

Buat kerak dan topping: Letakkan tepung, gandum, badam, gula perang, kayu manis, dan garam dalam mangkuk besar dan kacau untuk menggabungkan. Tambah mentega dan, menggunakan pemotong pastri atau hujung jari anda, masukkan sehingga tiada kepingan besar mentega kekal. Campuran harus rapuh dan tahan bersama apabila diperah.

Mengetepikan 1 cawan campuran. Pindahkan campuran baki ke dalam hidangan pembakar yang disediakan dan tekan dengan tegas dan sama rata ke dalam kuali untuk membentuk kerak.

Buat pengisian: Letakkan blueberry dalam mangkuk sederhana. Tambah gula, tepung jagung, dan zaitun lemon dan jus lemon dan pasangkan perlahan-lahan untuk menggabungkan. Pindahkan campuran ke dalam hidangan pembakar dan merebak ke lapisan yang lebih baik di atas kerak. Taburkan campuran serbuk 1 cawan yang disimpan di atas blueberries.

Bakar sehingga pengisiannya menggelegak dan bahagian atas berwarna coklat keemasan, kira-kira 40 minit. Biarkan sejuk sekurang-kurangnya 2 jam sebelum memotong bar.

Nota Resipi

Blueberries beku: Anda boleh menggunakan blueberry beku dan bukannya segar, tetapi jangan cair sebelum menggunakan.

Penyimpanan: Kira-kira boleh disimpan dalam bekas kedap udara pada suhu bilik sehingga 3 hari.